კიევში თავდაპირველი რეცეპტი კიევში მზადდება ქათმის ლოტის ფილე, რომელშიც ქვა არ არის ამოღებული მთლიანად, მაგრამ შეჩერებულია ბაზისგან ერთი და ნახევარიდან ორ სანტიმეტრამდე. მაგრამ ამ კოტეტების შემუშავება გჭირდებათ სერიოზული dexterity ხელში, გარკვეული უნარი და საკმარისი თავისუფალი დრო. ამოცანა შეიძლება გაცილებით გამარტივებული და მოხარშული კოტლეტი კიევში ქათმის მკერდიდან, რომელიც დეტალურად აღწერს რეცეპტებში.
როგორ საზ ქათმის კოტლეტი კიევში ქათმის მკერდიდან - კლასიკური რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი (ფილე) - 620 გ;
- კარაქიანი კრემისებრი - 120 გ;
- ნიორი კბილები - 2 ცალი.
- კამა - 5-6 ფილიალი;
- დიდი კვერცხი - 2 ცალი;
- კრეკერი მარცვლეულისთვის - 180 გ;
- ხორბლის ფქვილი - 130 გ;
- შავი პილპილი ახლად ნიადაგი ან ნარევი წიწაკა;
- მარილი;
- მზესუმზირის ზეთი არომატით.
მომზადება
ქათმის მკერდის ფლეტის ზომის მიხედვით შეიძლება დაიყოს ორ ნაწილად. ჩვენ ასევე მოჭრილი შიდა ნაწილი თითოეული fillet. თითოეული ფართო ნაჭერი ქათმის ხორცი ნაცემი ნაზად დახმარებით კულინარიული ჩაქუჩი, დაფარვის ნაჭერი ერთად cut კვების ფილმი.
რბილი კარაქი შერეული მელნენკოს დაჭრილი ახალი კამა და გაწმენდილი და მოხარშული ნიორი კბილები, გაყავით მასობრივი ნაწილაკების ნაწილი, რაც ემზადება კოტეტების მომზადების რაოდენობის მიხედვით, თითოეული მათგანის საჭრელი კადრის მცირე ფრაგმენტზეა განთავსებული, გაყინვის კამერზე გაყინვისას და გაყინვის გაყინვაში.
ადრე სამზარეულო, სცემეს პატარა კვერცხი და მარილი, თითოეული ბლოკი ქათმის podsalivaem, წიწაკა, ცენტრი გავრცელებული მომზადებული ნაჭერი ცხარე კარაქი, მოიცავს ერთად ნაჭერი შიდა cut ფილე და ჩამოყაროს პროდუქტის neatly ერთად კონვერტში, რაც მას neat oblong ფორმის.
ახლა ჩამოყარა ფქვილი ფქვილში, ჩაიძირა კვერცხის მასში და შემდეგ პურის ბუჩქნარში მოხარშული. კიდევ ერთხელ, dunk პროდუქტის შევიდა ნაცემი კვერცხები და დაფიქსირება ფენის ერთად breadcrumbs. დაუყოვნებლივ მოათავსეთ კიევის ფრაგმენტი წითელქუდაში, რომელიც ცხიმიან პანში ან სანთონაზერი ნავთობის გარეშეა. დროს სამზარეულო, ნაზად როტაცია პროდუქტი ღრმა fat, რათა ეს ყავისფერი ყველა მხრიდან.
როგორ ფრაის სახლში cutlets კიევში ყველით?
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი (ფილე) - 620 გ;
- კარაქიანი კრემისებრი - 85 გ;
- ყველიანი ჯიშების ყველი - 85 გ;
- ნიორი კბილები - 2 ცალი.
- კამა და ოხრახუში;
- დიდი კვერცხი - 2 ცალი;
- კრეკერი მარცვლეულისთვის - 180 გ;
- ხორბლის ფქვილი - 130 გ;
- შავი პილპილი ახლად ნიადაგი ან ნარევი წიწაკა;
- მარილი;
- მზესუმზირის ზეთი არომატით.
მომზადება
კიევში ქათმის კოტეჯების მოსამზადებლად ყველით, ქათმის მკერდის ფილე მზადდება, როგორც წინა რეცეპტში, ყოველ ნახევარში ორ გრძივი მონაკვეთზე, რამდენადაც შესაძლებელია. ჩვენ სცემეს off ცალი ქვეშ საკვები ფილმი, სეზონი მარილი, წიწაკა და მოდით დაწოლა ქვემოთ რამდენიმე წუთში.
ოდნავ შეარბილა ზეთი დაპრესილი ნიორი დენილილი და მელენკოს დაჭრილი ახალი მწვანილი, ჩვენ ვაშლით ჩამოყალიბებული ძეხვი ჩამოყალიბდება, გადავიტანოთ ფილმი და
გემოვნების დიზაინი, თითოეული გატეხილი ქათმის ნაჭერი, ჩვენ გამოვყავით ცხარე კარაქი და ნაჭერი ყველი, გადააფარეთ პროდუქტი კონვერტით, მისთვის სისუფთავე ფორმას და პურის ორხანს, როგორც პროდუქციის კლასიკური ვერსიის მომზადებაში. კვერცხისა და პურის ბუჩქნარებში ფქვილისა და ორმაგი პანორამების დალევა. დაუყოვნებლივ წამოაყენეთ ბზარები მზესუმზირის ზეთიში და გაანადგურებენ მათ ყველა მხარეს შორის დამწვრობის ზომიერ სითბოს, მზადყოფნისა და მორწყვის წყალში.