სოკოს შევსება ძალიან ადვილია მომზადება, მიუხედავად იმისა მზად არის თუ არა მომზადებული ეფექტური მზარეული ან დამწყები. გარდა ამისა, სოკოების შევსება საყოველთაოა, რადგან მას უმეტესობა ჰგავს, ასე რომ, თუ სტუმრად ჩასვლა სოკოს პიცა ან ტორტიზე, თქვენი კერძი აუცილებლად გთხოვთ ბევრი.
სოკოს შევსება ხორცით
შემადგენლობა:
- მცენარეული ზეთი - 40 მლ;
- ძროხის - 800 გ;
- ხახვი - 1 pc;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ტომატის პასტა - 25 გ;
- წითელი ღვინო - 125 მლ;
- ძროხის ბულიონი - 375 მლ;
- წყალი 335 მლ;
- Worcestershire სოუსი - 20 მლ;
- thyme - 1 ფილიალი;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- სოკო - 300 გ;
- სიმინდის ფქვილი - 25 გ;
- წყალი 20 მლ.
მომზადება
ხორცის დაჭრილი შევიდა კუბურები და ფრაის ზეითუნის ზეთი 2 კომპლექტი, რათა მივაღწიოთ ოქროს ქერქი და არ quenching საკუთარი წვენი. როგორც კი ხორცი ხდება ოქროსფერი - ჩვენ მას ფირფიტაზე გადავიყვანთ.
ჩვენ chop ხახვი და fry იმავე frying პან, სადაც ხორცი იყო ასევე მოხარშული. მას შემდეგ, რაც ხახვი აღმოჩნდება ოქროს, დაამატეთ დამსხვრეული ნიორი და ტომატის პასტა მას . ჩვენ მუშავდება კიდევ ერთი წუთით.
სოკო ივსება წითელი ღვინო, წყალი და ბულიონი. ხანძრის ზრდა მაქსიმალურად და თხევადი მოყვანა. ჩვენ ხორცის სატანკოში დავამატებთ, დავუმატოთ წიწაკა, სოუსი და მარილი პურით. დუღილის შემდეგ, ცეცხლზე შევამცირებთ და ყველაფერს 2 საათის განმავლობაში ჩავუღრმავებთ.
სოკო დაჭრილი კუბურები და გავრცელებული მზა ხორცი. თუშის ხორცი სოკოთი კიდევ 20-30 წუთი, ან თხევადი გაჩერებული ხორცით მთლიანად ხსნის. ფქვილი წყლით არის განზავებული და შევსება ჩვენს შევსებაში. ჩვენ დაველოდებით სოუსით გაბრწყინებას და ცეცხლზე ამოღებას.
სოკოს შევსება პიცა
- სუფთა ოხრახუში - 1 bunch;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ზეითუნის ზეთი - 3 ც.
- სოკო - 750 გ;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- thyme - 1 ფილიალი;
- გამხმარი რეჰანი - 1 ჩაის კოვზი;
- კარაქი - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
ოხრახუში და ნიორი გაანადგურეს დანით. Frying პან, ჩვენ თბილი up ზეითუნის ზეთი, სოკო მოჭრილი შევიდა ფირფიტები და fry მათ. როგორც კი ჭარბი ტენიანობა ტოვებს frying პან, დაამატეთ მარილი, წიწაკა და თიამი ერთად რეჰანი. შემწვარი სოკო 7-8 წუთი დასჭირდება, ჩვენ უნდა მივაღწიოთ უნიკალურ ოქროს ფერი. მას შემდეგ, რაც სოკო შეიძინა სასურველი ჩრდილში, ჩვენ დაამატოთ მათ ოხრახუში ნიორი და კარაქი. ნავთობის გახდება ჩვენი კრემი შევსების, და მწვანილი და ნიორი მისცემს ინტენსიური არომატით.
ასეთი სოკოს შევსება განკუთვნილია pies, პიცა ან უბრალოდ, როგორც მარტივი პური სადღეგრძელო.
რეცეპტი სოკოს შევსების ბლინები
შემადგენლობა:
- კარაქი - 1 ჩაის კოვზი;
- ხახვი - 1 pc;
- ნიორი - 1 clove;
- ჩემპიონები - 300 გ;
- მარილი, წიწაკა;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 1/2 ქ.
- ქათმის ბულიონი - 3/4;
- thyme - 2 tsp;
- არაჟანი - 1/4;
- მოხარშული ქათმის ფილე - 1 ც.
მომზადება
ჩვენ დნება კარაქი და fry მასზე წვრილად დაჭრილი ხახვი. 2-3 წუთის შემდეგ, როგორც კი ხახვი იწყებს ფერის ოქროს შეცვლას, დაამატეთ სოკო, წვრილი ფირფიტები, მარილი და პილპილი. შეურიეთ ყველა ერთად 3 წუთი, დაამატეთ ღვინო და გაგრძელდება სამზარეულო 3-4 წუთი, სანამ ყველა სითხე evaporated ზედაპირზე frying პან. ახლა დაამატეთ ბულიონი და დაამატეთ არაჟანი. როგორც კი სოუსი thickens და იწყებს boil, ჩვენ დაამატოთ frying პან წინასწარ მოხარშული ქათამი და ამოიღონ ჩაყრის საწყისი ცეცხლი.
ასეთი სოკოს შევსება შესანიშნავია ბლინების გამო სოუსით. ეს აღარ იქნება საჭირო, რათა ემსახურებოდეს არაჟანი, რადგან კრემის სოუსით, რომელშიც სოკო და ქათმის ჩაყრა, უფრო მეტს შეცვლის. სხვათა შორის, ასეთი შევსების ასევე შესაფერისი tarts, Lasagna და უბრალოდ, როგორც დამატებით სხვადასხვა მხარეს კერძები.