Კტტა-ბოზბასი

კიფტა-ბოზბასი არის აზერბაიჯანული სამზარეულოს ტრადიციული კერძი, რომელიც პოპულარულია სხვა ქვეყნებთან, რომლებიც განიცდიან თურქულ ტრადიციებთან კულტურული დიფუზიის ქვეყნებს. სინამდვილეში, კიუფტა-ბოზბაში არის ცხვირისა და ბარდაში დამზადებული ხორციანი შეზავების სასიამოვნო სუპი. ხშირად შიგნით meatballs ქმნის მჟავა ქლიავის (ალუბლის ქლიავი), რომელიც მათ განსაკუთრებული გემო.

როგორ საზ kufta-bozbash?

პირველი, ბარდა არის მოხარშული ძვლის ბულიონი.

შემდეგ ისინი მოამზადებენ მასას ხორცით: უცხიმო ცხვრის ხორცს და ბოლქვა გაივლის ხორცის საფარით, ბრინჯით, სანელებლებით სუნელებით და დამარილებული. ამ მასისგან, ხორციანი ფორმები მცირე ზომის ბურთებია.

კარტოფილი და დაჭრილი კარტოფილი ქოთანში თითქმის მზად მზადდება, სანამ კარტოფილი მზადდება, დაამატეთ მწვანილი, ნიორი და ზოგიერთი სანელებლები.

კიფტ-ბოზბასი აზერბაიჯანულ სტილში - რეცეპტი

შემადგენლობა:

• ცხვირი (ცუდი არ ცხიმიანი ცხიმიანი) - დაახლოებით 500 გ;
• ბულიონი ჭუჭყიანი თესლიდან - 1,5-2 ლ;
• ბრინჯი - 5 სტადიის. კოვზები;
• ალუბლის ქლიავის ახალი (ან გამხმარი) - 15-20 ცალი;
• peas-chickpeas - 1 მინა;
• კარტოფილი - 3 ცალი.
• ხახვი - 1 PC;
• სანელებლები ადგილზე (ზაფრანა, კბილი, ქინძი, წიწაკა შავი და წითელი ცხელი);
• ნიორი;
• მწვანილი (ლუუკო, ოხრახუში, ქინძი, ტარხუნა).

მომზადება

Peas- ქათამი soak წელს მდუღარე წყალში მინიმუმ საათში 3, მაგრამ სასურველია ღამით. სანამ სამზარეულო, კარგად დაიბანეთ chickpeas და საზ იგი ბულიონი თითქმის სანამ მოხარშული.

ხორცის საფარის დახმარებით, ჩვენ დავამზადებთ საშუალო ზომის ხსნარს ხორბლის დამატებით და ავურიოთ ბრინჯით. სეზონი სანელებლები და მარილი. ჩვენ ვაწარმოებთ საშუალო ზომის ხორცით, თითოეული მათგანის შიგნით ვაქცევთ ახალი ან ხმელი მჟავე ალუბლის ხსნარს (რა თქმა უნდა, ქლიავი უნდა იყოს გაჟღენთილი).

ჩვენ გაწმენდა კარტოფილი და დაჭრილი მათ პატარა კუბურები. ჩვენ კარტოფილი და meatballs შევიდა chickpea brewed წელს saucepan. ხმაური არ არის დავიწყებული. საზ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ზაფრანა და მოდით brew 15 წუთიანი სახურავის ქვეშ, ჩვენ კი ვამზადებთ კიუფტა-ბოზბასს, რომელიც ემსახურება თასს ისე, რომ თითოეულ მათგანს რამდენიმე ხორცი აქვს. Sprinkle ერთად წვრილად დაჭრილი ნიორი და მწვანილი, სეზონი შავი და წითელი ცხელი წიწაკა. ყოველ წვნიან ჭიქაში შეგიძლიათ სუფთა პიტნის ფურცლზე და ლიმონის ნაჭერი.

უნდა აღინიშნოს, რომ ქაფტა-ბოზბაშის შემადგენლობა არაფერ შუაშია წითელ ტკბილი წიწაკაზე, წვნიან წვეთში, მოკლედ ჩაჭრათ 8 წუთით ადრე.

სუპი kufta-bozbash ემსახურება საწებელი და ნამცხვრები.