Რიოსტოტი ქათმის და ბოსტნეულით

არსებობს ბევრი ვარიაციები სამზარეულო პოპულარული იტალიური კერძი - risotto. ერთადერთი და შეუცვლელი ბრინჯის საბაზისო კერძები დაემატა მრავალფეროვანი პროდუქტი, რითაც ყოველ ჯერზე ახალი და უნიკალური გემო.

დღეს ჩვენ განვიხილავთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს გემრიელი რიოტოთი ქათმის და ბოსტნეულით. გემოვნების გემო შეიძლება მორგებული იყოს ერთი შეკვეთის მიხედვით, ზოგიერთ კომპონენტთან ერთად ან სხვა გემოვნების დამატებას.

რიოსტო რეცეპტი ქათმის და ბოსტნეულით

შემადგენლობა:

• ქათმის ხორცი - 0,7 კგ;
• ბრინჯი მარცვლეული - 0,4 კგ;
• ბულიონი - 950 მლ;
• ხახვი - 150 გ;
• სტაფილო - 75 გ;
• ტკბილი წიწაკა, ბულგარეთი - 75 გ;
• ახალი პომიდორი - 100 გ;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• მცენარეული ზეთოვანი ზეთი - 75 მლ;
• ლიმონი - 1/4 ც.
• ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მარილი;
• ახალი მწვანილი ;
• პარმეზანი (სურვილისამებრ).

მომზადება

თავდაპირველად, მოვხარშოთ ქათმის წყალში, სანამ მზად არ არის, ამოიღეთ ბულიონიდან, გაცივდეს ცოტათი და განალაგეთ ძვლებისგან. დაჭრილი ქათმის მცირე ნაჭრები და ყავისფერი მათ ღრმა frying პან ან saucepan ერთად სქელი ბოლოში მცენარეული ზეთი.

ახლა მოდით იზრუნოს ბოსტნეულით. ჩვენ ვაქცევთ სტაფილოებს და ხახვებს და მცირე ზომის კუბელებით ან ჩაედინებით. ანალოგიურად, grind წინასწარ peeled ბულგარული წიწაკა და პომიდორი, რომელიც ადრე scalded ერთად მდუღარე წყალში და peeled.

ცხარე ზეთი, რომელშიც ქათამი ხორცი იყო შემწვარი, წამოაყენონ ხახვი. ჩვენ შევინარჩუნებთ, აღვივებს, სანამ ოქროს და დაამატეთ სტაფილო, და სამი წუთის შემდეგ წიწაკა. გაიაროს ბოსტნეული კიდევ ხუთი წუთი, და გადაყარეთ პომიდორი. ორი წუთის შემდეგ, ჩვენ ჩაუყარა შემწვარი ქათამი, ბრინჯი croup გარეცხილი up ნათელი წყალი, და დაასხით ბულიონი. ჩვენ ვაკეთებთ შინაარსს კარგი boil, sprinkle დაბრუნება ერთად წვრილად დაჭრილი ნიორი და წამოაყენონ out ზედაპირზე დაჭრილი on კათხა ან ნაჭერი ლიმონი. ჩვენ დავფარავთ კერძებს სახურავით, ცეცხლზე შევამცირებთ მინიმალური და stew დაახლოებით ოცდათხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ამოიღეთ და გადაყარეთ ლიმონი და აურიეთ კერძი. ჩვენ ნიმუში ბრინჯი მზადყოფნაში და თუ ისინი რბილი, sprinkle კერძი ერთად დაჭრილი მწვანილი, თუ სასურველი, ერთად გახეხილი პარმეზანს და ემსახურება მაგიდასთან.

თუ თქვენი ბრინჯი მარცვლეულს უფრო მეტი დრო სჭირდება, ცოტა ბულიონი დაამატეთ რევტოტო რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ანალოგიურად, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ risotto ქათმის, ბოსტნეულით და სოკოთი, ცხიმიანი სოკოთი ცალ-ცალკე პანში და დაამატეთ კერძი ბრინთან ერთად.