ლულა-ქაბაბი კავკასიური სამზარეულოს საოცარი კერძია. იგი მზადდება ადგილზე ხორცით სანელებლებით, ჩვეულებრივ, დაფქული skewer და გამომცხვარი ნახშირზე. სახლში, შეიძლება მომზადდეს გრილი ან ღუმელში, თუ პირველი ვარიანტი არ არის ხელმისაწვდომი.
ლულია-ქაბაბი ღუმელში - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ცხვრის მარილი - 700 გ;
- ქუთუთოების კოეფიციენტი - 255 გ;
- ხახვი - 380 გ;
- ნივრის კბილი - 6-7 ცალი;
- ახალი მწვანილი კალიანტრო და კამა - 1 მსხალი;
- ქინძი თესლი - 1 სტადიის. კოვზი;
- zira - 1 სტადიის. კოვზი;
- წითელი და შავი პილპილი - გემოვნებით;
- ნახევარი ლიმონის;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
გარეცხილი ცხვრის ხმელი და დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. ჩვენ სუფთა ნიორი და ხახვი, ეს უკანასკნელი დაჭრილი რამდენიმე ცალი დამოკიდებულია ზომა. ახალი მწვანილი არის გარეცხილი და გამხმარი. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი სხვა მწვანილი, რომლის გემოც გსურთ, როგორიცაა ბაზილიკი ან ოხრახუში. სტაფილოს, ხახვითა და მწვანილებით მოჭერით ხორბლის ცომი. შეგიძლიათ გაამზადოთ მომზადებული კომპონენტები ხორცის საფქვებით ან ჩააგდონ კომბინაციაში ან ჩაფხუტში.
მარცვლეულისა და ზირის მარცვლეულის მარცვლები და ხორცით დაამატეთ ხორცი. Sdabrivaem ასევე მარილი, ადგილზე წითელი და შავი წიწაკა, დაამატეთ ლიმონის წვენი და აურიეთ. ერთმანეთს შორის კომპონენტების უკეთ სავალდებულოა ჩვენთვის, რომლითაც სცემეს ბეწვის სათანადოდ, რამდენჯერმე აწევრიანებდა და კვლავ თხრილში ჩააგდო. შემდეგ კი კონტეინერი დაფარავს სახურავს და განსაზღვრავს მაცივარში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.
ამ ხნის განმავლობაში ჩვენ მოვამზადებთ სამზარეულოს ლიუული-ქაბაბების მომზადებას ღუმელში. საცხობი უჯრაზე დააინსტალირეთ კილიტა და კედელზე უგულებელყოფს მას ისე, რომ ის აყვავებულებს აწყობს და ღრმა ღრმა ფორმებს აყალიბებს, როდესაც ცხიმი ამოიღება, როდესაც გაჟღენთილია, ან ფარავს საცხობი ფურცელს და დააინსტალირეთ ზემოთ. კილიკი ჩვენს შემთხვევაში თამაშობს ერთგვარი სითბოს რეფლექტორის როლს.
ცივი ჩაყრისგან ჩვენ სწრაფად ჩამოყალიბდა ქაბაბი ლულია, ხის სკვერებით ჩამოსხმისას და მზადდება მომზადებული მადუღარაზე. Skewers უნდა იყოს წინასწარ გაჟღენთილი ხნით ცივ წყალში, იმ შემთხვევაში, თუ ისინი არ იქნება ასე დამღუპველი, როდესაც გამომცხვარი.
ჩვენ ქაბაბ ქაბაბში გავაყალიბებთ ღუმელში მაქსიმალურ ტემპერატურაზე და შეამსხვრიეთ იგი ყველა მხარეს და გადააბრუნეთ პროცესში ერთხელ. იდეალურია, ღუმელი შეიქმნება რეჟიმი გრილი ფუნქციით.
მზად lub-kebab გადაეცემა კერძი და მსახურობდა სუფთა ბოსტნეული, მწვანილი და ცხარე სოუსით .
ლულია-ქაბაბი გრილზე - რეცეპტი ძროხისგან
შემადგენლობა:
- ძროხის მარილი - 700 გ;
- ქურდიუკი ან ღორის ქონი - 250 გ;
- ხახვი - 350 გ;
- ნივრის კბილი - 6-7 ცალი;
- ნებისმიერი ახალი მწვანილი აირჩიოს - 1 Bundle;
- სანელებლები - გემოვნებით;
- ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
ქაბაბ ლილ-ქაბაბისთვის ხორციანი ხორცის დამზადების ალგორითმი მსგავსი წინა რეცეპტის მსგავსია, მხოლოდ ამ იარაღის ნაცვლად ხორცის ნაცვლად. ანალოგიურად, ჩემი, ჩვენ მშრალი, გაჭრა და განადგურების ერთად ერთად ცხიმი და ბოსტნეული. შემდეგ დაამატეთ მარილი, ადგილზე შავი პილპილი, სანელებლები თქვენი გემოვნებისა და ნიადაგის ან ახლად დაჭრილი ახალი მწვანილი. შემდეგ შეარჩიეთ შიგთავსი, სცემეს ცოტა და ადგილი მაცივარში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. ჩაყრა უნდა იყოს აუცილებლად კარგად გაცივებული. ამ შემთხვევაში, ცხიმიანი გაყინვა, და პროდუქტი კარგად იკვებება skewers ან skewers და არ დაეცემა off.
გაცივებული ჩაყრისგან ჩვენ ვქმნით ლიულიას-ქაბაბებს, რომლებიც სავსეა სათევზაოზე და შეუკვეთეთ მათ ნახშირის გრილზე, სანამ მზად და ვარდისფერი.
Hot lub-kebab ემსახურება ბოსტნეულს, მწვანილსა და სოუსს, რომელიც შეიძლება გაკეთდეს შემდეგი რეცეპტით.
სოუსით - ლუბა-ქაბაბი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ხახვი - 100 გ;
- ერთი ლიმონის წვენი;
- ნივრის კბილი - 3 ცალი.
- წიწაკა - 0,5 ცალი.
- ტომატის სოუსი - 200 მლ;
- ზეითუნის ზეთი - 35 მლ;
- სანელებლები - გემოვნებით;
- ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
ნახევარი რგოლები of ხახვი pickled ლიმონის წვენი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, ცოტა დამარილებული და წიწაკა. დაჭრილი ნიორი და ჩილი წიწაკა ცოტა ზეითუნის ზეთი, შემდეგ დაასხით ტომატის სოუსით, მარილი, წიწაკა და სანელებლები გემოვნებით. ლილული-ქაბაბის ფირფიტაზე ჩვენ ვრეცხავდით ხახვს, წყალს სოუსით და ემსახურებით.