იხვი ხორცი არის მეორე ყველაზე პოპულარული ქათმის შემდეგ. მეორე ხაზი წავიდა ducklings გამო მაღალი ცხიმი შინაარსი, რომელიც უნდა შეეძლოს სათანადოდ სითბო, ისე, რომ არ overeat ხორცი. და თუ ფრინველის საცხობი შეიძლება მოითხოვოს თქვენგან გარკვეული კულინარია გამოცდილება, მაშინ quenching შეუძლია კი დამწყებთათვის. რამდენიმე მარტივი და საინტერესო რეცეპტები იხვი braised მოცულობით, ჩვენ ვიზიარებთ ქვემოთ.
იხვი ვაშლით
იხვი და ვაშლი არის კლასიკური კომბინაცია, რომელიც მოგემსახურება კარგად იმ შემთხვევაში, თუ არ გინდათ რისკი და გაოცება სტუმრებს არაჩვეულებრივი გემოვნების კომბინაციებით. ამ რეცეპტში, ჩვენ შეავსებს კერძი ქინძით და რამდენიმე დარიჩინის ჯოხებით, რათა ფრინველს გამოხატული ცხარე გემო აქვს.
შემადგენლობა:
- იხვი ფეხები - 2 ცალი.
- ვაშლი - 210 გ;
- ვაშლის წვენი - 245 მლ;
- ხახვი - 95 გ;
- დარიჩინის ჩხირები - 2 ცალი.
- ქინძი - 1/2 tsp;
- წყალი 115 მლ.
მომზადება
როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, იხვი ძალიან მდიდარია კანქვეშა ცხიმით და, აქედან გამომდინარე, დაიწყება ჩაქრობა, ფრინველი უნდა იყოს შემწვარი ისე, რომ ჭარბი ცხიმი დაიხრჩო. დაჭრილი ცხიმიდან კიდეებს კანი და მოათავსეთ იხვი ცალი მწვავე frying პან. Fry სანამ კანი არ მიიღოს browned სათანადოდ. გაიგეთ ფეხები ბრმაეში, დაასხით კოვზი კოვზიდან და დავამატოთ ვაშლი და ხახვი. განათავსეთ სანელებლები. დანარჩენი ცხიმი შეიძლება დაიცვას კანზე და შეინახოს სხვა რეცეპტებით.
ჩაასხით ბარიერის შინაარსი წყლისა და წვენის ნარევით, განათავსეთ კერძები ღუმელში და დატოვონ ყველაფერი, რათა 1 საათი და 10 წუთი დასასვენებლად. ჩაქრობის დროს რამდენჯერმე გამოიყურება brazier სახურავი, დარწმუნებული ვარ, რომ ყველა თხევადი არ არის evaporate საწყისი კერძები. დოკის ჩაყრა ღუმელში, ემზადება დაუყოვნებლივ მომზადების შემდეგ, უბრალოდ არ დაივიწყოთ დარიჩინის ჩხირების მოშორება.
Duck Stew ერთად ცალი კარტოფილი
ეს მარტივი რეცეპტი ფრინველის Stew კარტოფილი იდეალურია სამზარეულო ცივ სეზონში. პირველ რიგში, კერძი შეიძლება თბილი და თბილი ზამთარში, და მეორეც, მზადდება მარტივი მინიმუმამდე პროდუქტებიდან.
შემადგენლობა:
- იხვის ჭუკი - 2.3 კგ;
- კარტოფილის ტუბერები - 490 გ;
- parsnip - 160 გ;
- ხახვი - 270 გ;
- კარაქი - 35 გ;
- ფქვილი - 10 გ;
- წყალი 940 მლ.
მომზადება
სანამ საზ იხვი ჩაშუშული ცალი, დაჭრილი ფრინველის ფრინველის შევიდა ცალი და ყავისფერი მათ მშრალი frying პან სანამ გამოხატული ruddy. სანიაღვრე ჭარბი ცხიმი, დაამატეთ ცოტა კარაქი და წვრილად შემწვარი ხორცი. მას შემდეგ, რაც შერევით, დაასხით შინაარსი brazier წყლით და საშუალებას თხევადი რომ boil. ბოსტნეულის დასუფთავების შემდეგ, დაჭრილი მათ თვითნებური ზომის ცალი და გადააადგილეთ ისინი. დატოვე კერძი პატარა ცეცხლი ერთი საათის განმავლობაში.
Duck Stew ბოსტნეულით
შემადგენლობა:
- ლობიო - 440 გ;
- შებოლილი ძეხვი - 440 გ;
- ბეკონი - 210 გ;
- იხვის ჭუკი - 1.8 კგ;
- ნივრის კბილები - 12 ცალი.
- ხახვი - 160 გ;
- thyme - 2 ფილიალი;
- სტაფილო - 140 გ;
- დაფნის ფოთოლი - 1 pc.
- პომიდორი საკუთარ წვენში - 285 გ;
- წყალი - 4.4 ლიტრი;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 230 მლ;
- მუჭა მწვანე ოხრახუში.
მომზადება
დაწყების დაწყებამდე სამზარეულო, soak ლობიო მთელი ღამე. მას შემდეგ, რაც საცხობი ბეკონით სასიამოვნოა, სანიაღვრე ცხიმიანი ჭარბი ცხიმიანი და ცომის ცალი აურიეთ. დაამატეთ ნიორი, სტაფილო ნაჭერი ხახვი და დატოვე ბოსტნეული მსუბუქად browned. განათავსეთ thyme ერთად დაფნის, და შემდეგ დაასხით ღვინო, წყალი და პომიდორი. მიუხედავად იმისა, რომ თხევადი მოდის boil, ყავისფერი იხვი ცალი და გადინების ჭარბი ცხიმი. დააყენა ფრინველის brazier ლობიო და დატოვონ ყველაფერი languish in preheated 150 ხარისხი ღუმელი 1 საათი და 40 წუთი. ცხელი Stew მსახურობდა, sprinkled ერთად მუჭა ოხრახუში.