Mansaf - ტრადიციული Jordanian კერძი, რომელიც დელიკატური ხორცი, მოხარშული არაჟანი. ეს არ დარჩება გულგრილი და სტუმრები აუცილებლად გთხოვენ, რომ ეს რეცეპტი გაგიზიაროთ. ჩვენ გითხრათ, როგორ მოვამზადოთ Mansaf და გთხოვთ ყველას გამონაკლისი!
რეცეპტი Mansaf
შემადგენლობა:
- ქათმის კარკასი - 5 ცალი.
- არაქისი - 500 გ;
- ბრინჯი - 3 კგ;
- ახალი ჭიქა მწვანილი - 50 გ;
- სანელებლები;
- ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
- ბოლქვი - 3 ცალი;
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- დაფნის ფოთოლი - 7 ცალი.
სოუსით:
- კაფირი - 3 ლიტრი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- კარდამო ფხვნილი - გემოვნებით;
- turmeric - გემოვნებით;
- ბულიონი - 4 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
ქათმის კარკასები კარგად არის გარეცხილი და გაყოფილია 4 ნაწილად, დავუმატოთ სოუსით, დავასხით ცოტა ზეთი, დავფარავთ ლაურეს ფოთოლი, დაჭრილი ხახვი, ნიორი და სანელებლებით . შემდეგ ჩვენ დავსვამთ სუსტ ცეცხლს და დავკარგეთ 10-15 წუთი.
ამის შემდეგ, დაასხით ნაზად წყალი, ისე, რომ იგი პრაქტიკულად მოიცავს ხორცი და საზ სანამ მზად. შემდეგი, დააყენა ქათამი on უჯრა და დატოვონ გაგრილებას. ყოველ ჯერზე დაკარგვის გარეშე, მოდით გავაკეთოთ სოუსი ხნით: სცემეს მიქსერის ხელნაკეთი ყვითელი კვერცხი, დაამატეთ turmeric, cardamom, სანელებლები და აურიეთ საფუძვლიანად. ახლავე შეიყვანეთ ქათმის ბულიონი და, აღვივებს, მოიტანეთ სოუსით. ცალკე frying პან fry ოდნავ არაქისი და მოვხარშოთ in saucepan ბრინჯი. შემდეგ გავრცელდა ის პით პურის პლეში, დააყენა ბრინჯი, ხორცი ზევით, დაასხით მას არაქისის, დაჭრილი ოხრახუში და დაასხით სოუსი.
Mansaf ცხვრის
შემადგენლობა:
- ცხვრის - 2 კგ;
- არაჟანი - 1,5 ლ;
- noodles - 100 გ;
- ბრინჯი - 500 გ;
- ბოლ - 2 ცალი;
- სანელებლები;
- ზეითუნის ზეთი - 30 მლ;
- შემწვარი ნუშის - 150 გ;
- lavash;
- სუფთა ოხრახუში.
მომზადება
ასე რომ, ჩვენ ცხვრს ვსვამთ, დავსხვრევთ, გავამჟღავნებთ და გაჭრა მას საშუალო ზომის ნაწილად. შემდეგ დავასხათ ხორცით სოუსით, შეავსეთ იგი ცივ წყალში, დაამატეთ სუფთა მთელი ნათურებით და მზარეული სანამ მზადდება, დაახლოებით 2,5 საათი, ასხამს და წიწაკა.
მეორე saucepan დაასხით არაჟანი, დააყენა ცეცხლი და, აღვივებს მუდმივად, მოუტანს boil. ამის შემდეგ, გადაიტანეთ მზა ხორცი კრემში, გაამწვანე ცოტა ბულიონი და საზრიანი კიდევ 30 წუთი.
ამ დროს ჩვენ პატარა noodles და fry იგი ზეითუნის ზეთი სანამ ოქროს ყავისფერი. შემდეგი, ჩააგდოს გარეცხილი ბრინჯი noodles და ფრაის ყველა ერთად 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ბულიონი და საზ სანამ მზად. ახლა წაიღე დიდი პანელი, რომელიც გავრცელებულია თხელი ფენით, ბრინჯი, ხორცი, დაასხით სოუსი და მოხარშული ნუშის და ახალი მწვანილი.