ძროხის ყოველთვის სრულყოფილი ხორცი ხორცის კერძები, როგორიცაა სტეიკები, chops, რულონები და ბევრი სხვა goodies. მაგრამ განსაკუთრებით დელიკატური, წვნიანი, გემრიელი ყველაფერი მარცვლეული საქონლის ხორციდან ამ კერძების მომზადებისას გამოდის. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი ხორცის მიღება შესაძლებელია მხოლოდ სპეციალურად გაიზარდა ახალგაზრდა ცხოველებისგან. ამიტომაც არის სწრაფად მომზადებული და თითქმის შეუძლებელია მშრალი; იმის გამო, რომ ასეთი ძროხის ნაჭერი ყველა ცხიმიანი ფენითაა დაფარული, რის გამოც ხორცი ყოველთვის წვნიანი რჩება. და მიუხედავად იმისა, მარმარილო საქონლის ხორცი არ არის იაფი სახის ხორცი, მოდით განვახორციელოთ თავი და საზ ეს ჩვენი საუკეთესო რეცეპტებით.
რეცეპტი cooking marbled ძროხის გამომცხვარი ღუმელში
შემადგენლობა:
- ხორცის მარმარილო - 1,4-1,6 კგ;
- დიდი მარილი - გემოვნებით;
- კლასიკური სოიოს სოუსი - 50 მლ;
- წყალი 50 მლ;
- თხევადი თაფლი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ნებისმიერი სუნელი ხორცისთვის - 1 სტადიის. კოვზი;
- ზეითუნის ზეთი - 50 მლ.
მომზადება
განუწყვეტლივ, სუფთა მარმარილოს ძროხის ლამაზი ნაჭერი სრულად გარეცხილია წყალიდან და გამხმარი ვაშლის პირსახოცით. ჩვენ დავხარჯავთ ხორცს დიდი სუფრის მარილით და მაღლა, მაგრამ არა ფართო თასში, ისე, რომ მომავალში მარინადი არ ვრცელდება მასზე.
თასი, დაასხით წყალი, რომელიც მთლიანად დაითხოვოს spoonful თხევადი თაფლი. შემდეგ ამ ტკბილი სითხე დაასხით სოიოს სოუსით დაამატეთ სრული კოვზი სუნელი, აურიეთ და დაასხით ამ მარინადს ჩვენს ხორცზე, რომელიც ჩვენ 40 წუთია, რომელიც ქუთაისშია.
მას შემდეგ, რაც ზეითუნის ზეთი დაასხით შევიდა frying პან და კარგად არის ცხელი. ჩვენ ვდებთ მას, არ ჭრის მარმარილოს საქონლის ხორცი. ითვლიან რამდენიმე წუთი, გადაბრუნება მეორე მხარეს და ინტერვალით ამავე დროს ფრაის საქონლის ხორცი ამ გზით ყველა მხრიდან. შემდეგ მჭიდროდ გადაიტანოთ მარმარილო ძროხის კილიტა და დასრულდება მისი სამზარეულო ზე 210 გრადუსი ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში.
რეცეპტი steaks საწყისი marbled ძროხის სისხლით frying პან
შემადგენლობა:
- სუფთა მარმარილოს ძროხის სტეიკები - 2 ცალი.
- წიწაკისა და სამზარეულოს მარილის ნარევი - გემოვნებით;
- turmeric - 1 ჩაის კოვზი;
- მზესუმზირის ზეთი - 80-100 მლ.
მომზადება
ჩვენ ვირჩევთ მარმარილო ძროხის უნაყოფო სტეიკებს, რადგან ჩვენ ვსხამობთ სტეიკს მათგან, რომელიც მოხარშული არ იქნება სრული მზადყოფნით, მაგრამ მცირე რაოდენობის სისხლით. უკვე მზადდება სტეიკები, ჩვენ, თითქოს თუ დავანახებთ მარილწყალთან ერთად, შემდეგ კი წავალთ წიწაკის ნარევით. ასევე წაისვით ხორცი ტურმურით, კარგად გაათბეთ მას მარმარილოს ძროხის ცალი მთელ სიგრძეზე. საშუალო სითბოს, ჩვენ თბილი პანელი ზეთით და წამოაყენონ გარეთ ხორცი. თითოეულ მხარეს, Fry სტეიკები მხოლოდ ორი, მაქსიმუმ სამი წუთი.
რეცეპტი სამზარეულო სტეიკი საწყისი marbled ძროხის in გრილი პან
შემადგენლობა:
- მარმარილო საქონლის ხორცი - 2 სტეიკები;
- ხახვი - 2 ცალი.
- დამარილებული სოიოს სოუსი - 4 სტადიის. კოვზები;
- ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
სწორად მომზადება სტეიკები მათი მომზადებისთვის (გარეცხილი, გამხმარი).
კანი გაწმენდილი ხახვიანი ბლენდრით, სანამ არ არის სუფთა. მას შემდეგ, რაც დავამატებთ მას მარილიანი სოიოს სოუსით, აურიეთ და დაფარავს მიღებული მარინადს ჩვენი სტეიკებით, რომელიც 30-35 წუთის განმავლობაში დავდგებით. მაშინ, რაც შეიძლება მეტი, ჩვენ გაწმენდა off ხახვი gruel მათთან და გავრცელდა ლამაზი მარმარილოს steaks on greased შემწვარი frying პან ზეითუნის ზეთი. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ სტეიკები ტენდერში იყვნენ, არ იყვნენ რთული, მაგრამ შემწვარი, ცეცხლზე დაიჭირე ცეცხლი ზუსტად 5 წუთში. ამოღება frying პან მარმარილო საქონლის ხორცი და მჭიდროდ დაფარავს steaks საკვები კილიტა 8-10 წუთი.