Მარტივი და რთული ნახშირწყლები

ბევრ პროდუქტს აქვს ნახშირწყლები მათი შემადგენლობით. ნახშირწყლების სტრუქტურის უნიკალურობით იზოლირებულია მარტივი და რთული. მარტივი და კომპლექსური ნახშირწყლები ხშირად შეიძლება პროდუქტის გემოც კი იყოს - უბრალო ნახშირწყლები აღიქვამენ თუნდაც პირით რეცეპტორებით და კერძებიც, რომლებიც ტკბებიან, ხოლო კომპლექსური ნახშირწყლები დაუყოვნებლივ არ აძლევენ კერძებს.

ასე რომ, მაგალითად, თუ თქვენ მიიღებთ ტკბილ ტვინში, რომელშიც ბევრი გლუკოზაა - დაუყოვნებლივ გრძნობთ ტკბილს. მაგრამ საღეჭი ვერმიელილი, ტკბილი გემო არ მოგეწონათ, თუმცა შეიცავს 75% ნახშირწყლებს. კომპლექსური ნახშირწყლები ვერმიელელი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში მხოლოდ დაიჯესტს მარტივს მონოზოქარდიდებისადმი.

პოლში პალიშქარიდებია, მაგრამ ადვილად გაანადგურეს კიდეც ნერწყვის ნერვებთან. თუ თქვენს პუთს 10 წუთზე მეტი ხარ აქვს, ტკბილი გემოვნება დაიწყება. ეს იმას ნიშნავს, რომ კომპლექსური ნახშირწყლები იყოფა მარტივი პირობა და გემოვნებით გლუკოზის გემო (მონოსკარქიადი).

განსხვავება მარტივი და კომპლექსური ნახშირწყლები მათი მოლეკულების სტრუქტურაში. მარტივი ნახშირწყლები არიან მონოსაქარარიდები, მათ აქვთ შედარებით მარტივი ქიმიური ფორმულა, მაგალითად, გლუკოზა - C₆H₁₂O₆. და კომპლექსური ნახშირწყლები არიან პოლიაზაციდები და მათი ფორმულაა C₆H10O5. კომპლექსური ნახშირწყლები ჩვენს სხეულში გაჯანსაღდება და სასარგებლო გახდება, მაგალითად. მათ უჯრედებში ენერგეტიკული უჯრედები მოუტანეს, ისინი უნდა გაიყოლონ უბრალო პირობაზე, ანუ. მონოსაქარარიდები.

მარტივი და რთული ნახშირწყლების ჩამონათვალი

მარტივი ნახშირწყლები მოიცავს:

1. გლუკოზა . ეს ნახშირწყლები გვხვდება საუკეთესო ბოსტნეულის პროდუქტებით. გლუკოზა მდიდარია - ყურძენი , ჟოლო და ტკბილი ალუბალი. კარბოჰიდრატის მეტაბოლიზმი ადამიანის სხეულში ძირითადად დამოკიდებულია ამ მონოცარქიდზე. ბევრი პალიშქარიდი გლუკოზის ფორმულაშია გაყოფილი და ინსულინის სავალდებულოა, გადაიქცევა გლიკოგენად, რომელიც ღვიძლში, ელენთზე, კუნთებშია შესული და ენერგიის მასალის სათავსოა. გლუკაგონის (ინსულინის საწინააღმდეგო ჰორმონი) მოქმედების დროს გლიკოგენის დიდი რაოდენობით ენერგია, გლუკოზაში გადადის. ამ პროცესის გამო, სისხლის გლუკოზის დონე ჯანმრთელ ადამიანში მუდმივია.
2. ფრუქტოზა . ეს მონოსაკარდიდი დარწმუნებულია, რომ ყველა ხილში აღმოჩნდეს. ცნობილია, რომ თითქმის ორჯერ ტკბილი, როგორც გლუკოზა და ინსულინის გარეშე იგი შედის ორგანოებისა და ქსოვილების უჯრედებში, ამიტომ რეკომენდირებულია დიაბეტის მქონე ადამიანების გამოყენება.
3. ლაქტოზა ან "რძის შაქარი" , მხოლოდ რძის პროდუქტებშია წარმოდგენილი. თუ არ არის საკმარისი ფერმენტები ნაწლავებში, რომლებიც ხელს უწყობენ ამ ნახშირწყლების მიღებას, აფერხებს და აძლიერებს დიარეას. ზოგჯერ ახალშობილებს არ შეუძლიათ ნახონ ნახშირწყლოვანი და მათ ლაქტოზას გარეშე ჩვილი ფორმულა.
4. ცილა , რომელიც შედგება გლუკოზისა და ფრუქტოზის მოლეკულასგან.

კომპლექსური ნახშირწყლები მოიცავს:

1. სახამებელი . ეს ნახშირწყლები გვხვდება უმეტეს ნაწარმებში. იგი იმყოფება სხვადასხვა ფაფაგებში, ბევრი მას კარტოფილი და მაკარონი.
2. ბოჭკოვანი . ეს კარბოჰიდრატი იმდენად რთულია, რომ ის არ დაინგრევა ჩვენს სხეულში, რადგან მისი ასიმილაცია მოითხოვს სხვადასხვა მიკროფლორას, ვიდრე ადამიანის ნაწლავში მცხოვრები.

მარტივი და რთული ნახშირწყლების მაგიდა

ალბათ ბევრი დაინტერესებულია კითხვაზე მარტივი და რთული ნახშირწყლები, როდესაც საქმე შედგენა დიეტა მენიუ. ასეთ ვითარებაში მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომელი საკვები ერთ ან სხვა ნახშირწყალბადს მიეკუთვნება. ქვემოთ ჩამოთვლილთაგან ყველაზე ნათლად გამოვყოფთ ყველაზე გავრცელებულ პროდუქტებს, რომლებიც დაკავშირებულია მარტივი და რთული ნახშირწყალბადებით.