ბაღი დიდი მარწყვი იყო შედარებით ცოტა ხნის წინ - მხოლოდ XVIII საუკუნეში. მანამდე, ბაღებში გაიზარდა ჩვეულებრივი მარწყვი, გადანერგილი ტყედან. რუსეთში მარწყვის არ იყო გადანერგილი, მარცვლეული და ხელთათმანი იყო.
დღესდღეობით დაახლოებით ასი სახეობის მარწყვი, მათ შორის თეთრი, მარწყვი, ანანასის გემოთი და თუნდაც თესლის გარეშე. თუმცა, ეს სიამოვნებები ყველასთვის საინტერესო არ არის, ყველაზე მეტად ურჩევნიათ ჩვეულებრივი კენჭი, რომელიც საწოლზე გაიზარდა, მზეზე, წვნიან, ტკბილ და არომატულზე.
მარწყვის და ჟოლოს კომპოზიტი ზამთრისთვის
შემადგენლობა:
- მარწყვი ან მარწყვი - 3 კგ;
- ჟოლო - 2 კგ;
- წყალი - 10-12 ლიტრი;
- შიდა წარმოების შაქარი - 5 ჭიქა;
- ციტრუსის მჟავა - 10 გ.
მომზადება
ვინაიდან ვერ ვსვამ დელიკატურ კენკრებს წყლის ზეწოლის ქვეშ, ისე, რომ არ დააზიანოს, დავრჩებით მარწყვისა და ჟოლოს ღრმა თასებში, შეავსეთ მათ ცივი წყალი და დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. იმავდროულად, ჩვენ ყურადღებით ვსვამთ ქილა, უმჯობესია გამოიყენოთ სამი ლიტრი. თუმცა, ეს არის პირადი შეღავათების საკითხი და რამდენად სწრაფად შეჰყავთ ოჯახის წევრები. იმისათვის, რომ დამუშავდეს მინის და ამოიღონ ჭუჭყიანი, საცხობი სოდა საუკეთესო შეეფერება: ეს არის იაფი და უსაფრთხო სუფთა. ჩვენ კარგად ვიქცევით ჩამსხვრევებს და დავხურეთ. ცეცხლზე წყალი ვსვამთ, ხოლო წყალი თბილია, ფრთხილად იყენებენ კენკრებს, დაიბანეთ და ჩაიცვი მათზე. როდესაც კენკრა მზადდება, ჩვენ სტერილურია ქილებში ზემოთ მდუღარე წყალში, მარწყვისა და ჟოლოს თანაბრად გავრცელება. წყალი მოხარშული - მზარეული სიროფი. დაითხოვოს მჟავა, დაასხით შაქარი, როდესაც ყველა დაიშალა და მოხარშული წუთის 2, დაასხით სიროფი კენკრა, დაუყოვნებლივ დაფარული სტერილური lids. დაეტოვებინათ 10 წუთი, შემდეგ სიფრთხილით დაიბანეთ სიროფი და მოვხარშოთ. შეავსეთ კენკრა არაერთხელ, დაუყოვნებლივ გააფართოვოს, გრილი ინვერსიული ფორმით.
მოცარებისა და მარწყვის კომპოტირება ზამთრისთვის
ძალიან გემრიელი, ოდნავ tart და ძალიან სასარგებლო ეს ეგზოტიკური სასმელი. ჩვენ მივიღებთ თუთის თეთრი ან ვარდისფერი, იმიტომ რომ შავი თუთისგან დამზადებული კომპოტი ძალიან იშვიათია და ჩვენი მარწყვი გამოიყურება უნაყოფოდ.
შემადგენლობა:
- მარწყვი - 4 კგ;
- წყალი - დაახლოებით 10 ლიტრი;
- თუთის თეთრი - 2-2,5 კგ;
- გრანულირებული შაქარი - 6 ჭიქა;
- ციტრუსის მჟავა - 10 გ.
მომზადება
რა თქმა უნდა, დამწყებთათვის ჩვენ ვამზადებთ კერძების მომზადებას: მინა ქილებში 2-3 ლიტრიანი სავარძელი კარგად გარეცხილია, გაჟღენთილია და სტერილურია. სტერილური ბანკებზე ჩვენ თანაბრად მომზადებული კენკრა (მარწყვი და თუთია ცალკე, ჩვენ ვაწყდებით, ამოიღეთ სეფალები და კუდები, წყლის გადინება). მომზადება სიროფი (დარწმუნდით, რომ წყალი მჟავა და შაქარი დაასხით 5 წუთი). მას შემდეგ, რაც თუთისთვის საჭიროა ოდნავ აღარ მკურნალობა, შეავსოთ კენკრა ორჯერ სიროფი, ყოველ წუთში 10 წუთია გასავლელი და მხოლოდ მესამეა. თქვენ შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, უბრალოდ შეამზადეთ კომპოტი (სიროფი მზარეული 5 წუთი თუთისგან, დაამატეთ მარწყვი, კიდევ ერთი 5 წუთი დაამატეთ ბანკებსა და როლებზე. მაგრამ ამ ვერსიაში რთულია ბანკებზე თანაბრად გადანაწილება.
მარწყვის კომპოტი ზომიერი ზამთრისთვის
შემადგენლობა:
- მარწყვი ან მარწყვი - 5-6 კგ;
- პიტნა - პატარა მწვადი (10-12 კგ);
- დსთ-ში წარმოებული შაქარი - 1.3 კგ;
- წყალი - 10-12 ლიტრი.
მომზადება
ამჯერად, საზ პიურე ერთად პიტნის: დააყენა მდუღარე წყალში პიტნის და დაასხით შაქარი. ჩვენ ყველაფერს დავუმატებთ 4 წუთს, შემდეგ ამოიღეთ პიტნა (შეგიძლიათ სიროპის დაძაბვა) დაამზადოთ მომზადებული (გაწმენდილი და გარეცხილი) მარწყვი და 5 წუთი საზრიანი. სტერიზირებული ქილებში შევამცირეთ კომპოტი და სორტიზებული ხსნარით ააფეთქეთ.
სასიამოვნო კომბინაცია მარწყვისა და ვაშლისაა, მაგრამ მარწყვისა და ვაშლის იშვიათია ზამთრისთვის. უფრო ხშირად ეს შემადგენლობა ზამთარში მოხდება გაყინული კენკრა და ხმელი ან ახალი ვაშლისგან.