ვარდისფერი ღვედი, ისევე როგორც თეთრი ფარში, მამინი თეთრი, არის სოკოს მლეჩნიკის ოჯახი სოუსით, მკვრივი ხორცით და დამახასიათებელი მკვეთრი გემოთი (გარკვეულწილად სოკოთი). ხბოს ხორცში შეიცავენ პროტეინებს, ძვირფასი მინერალური ნაერთების, ცხიმების, ორგანული მჟავების (ლაქტური, ძმარმჟავა, ოლეური), ნახშირწყლები (ძირითადად ბოჭკოვანი ფორმით).
უჯრედები იზრდება ჯგუფებში, ძირითადად ტყის ზონის ჩრდილოეთ ნაწილში, არყის და არყის შერეულ ტყეებში, დაყრიან მიკორიზებს ხისგან. Freckles მასობრივი fruiting ჩვეულებრივ ივნისის ბოლოდან ოქტომბრის ჩათვლით ხდება. Wavelet ეხება პირობითად საკვები სოკო, ამიტომ მომზადება ნებისმიერ ვარიანტში მოითხოვს სავალდებულო და საფუძვლიანი soaking ან / და blanching. ტალღები დამარილებული ან მარინირებული არიან, ზამთრისთვის მოსავალს, ზოგჯერ შემწვარი ან ჩაშუშული.
მოდით განვიხილოთ რამდენიმე რეცეპტი, რომელიც ემზადება freckles. მნიშვნელოვანია: ტალღების მომზადების ნებისმიერი ვარიანტისთვის უკეთესია, აირჩიოს სოკოს ძლიერი, ახალგაზრდა, ვერშბოლის გარეშე.
რეცეპტი marinated freckles ზამთრის
შემადგენლობა:
- freckles;
- შაქარი (შიდა წარმოება) - 1-2 ც.
- მარილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- კბილი - 3-5 მთელი inflorescences;
- დაფნის ფოთლები - 3-5 ცალი.
- მშრალი თესლი კელინი, ქინძი და ცერეცოს (მთელი) - 0.5 ჩაის კოვზი;
- წიწაკა ბარდა სურნელოვანი და / ან შავი - 5-8 ცალი.
- შავი მოცხარის სურნელოვანი ფოთლები - 3-5 ცალი;
- წყალი - 1 ლ;
- acetic essence - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება
ტალღები გარეცხილი და გაჟღენთილია ცივ წყალში მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში (ამ დროს ჩვენ ვცვლით წყლის სამჯერ). ჩვენ გაწმენდა გაჟღენთილი freckles საწყისი "Fringe" და (თუ დიდი) მოჭრილი შევიდა 2-4 ნაწილად. კიდევ ერთხელ, ჩამოიბანეთ, დაასხით წყალი და მოვხარშოთ 20 წუთი, შემდეგ ჩააგდოს ის კანდიდერში და შემდეგ ჩაიკეტოს შპრიცები ორთქლთან ერთად. სოკოსთან ერთად ყველა მშრალი სანელებლები ქმნის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ცოტა ნიორი (მთელი denticles) და ხახვი, დაჭრილი შევიდა რგოლები, შევიდა ქილებში.
საზრიანი წყლის, შაქრისა და მარილისგან შემდგარი მარინე მოცხარის ფოთლების დამატებით (ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ალუბლის ფოთლები, ჟოლო და კამა). შეავსეთ ნაღმების ტალღები ქერქში ტალღით, დაფარავს ხარებით და დაველოდებით 20 წუთს. შერწყმა marinade ისევ პან და კიდევ ერთხელ მოუტანს მოვხარშოთ, რის შემდეგაც ჩვენ კვლავ დაასხით wavelets in cans ერთად მდუღარე marinade. დაამატეთ ძმარი არსი ცალკე თითოეული jar. გააფართოვოს სტერილური გადასაფარებლები. ჩვენ დააყენა ქილებში თავდაყირა და დაფარავს ძველი საბანი, სანამ იგი ენერგია კლებულობს ქვემოთ. სასურველია, რომ jar- ის გახსნის და საკვებთან ერთად მარცვლოვანი ფქვილის გამოყენებამდე, არანაკლებ 2-3 კვირა გავიდა (ან უკეთესი, მეტი).
რეცეპტი მარილიანი freckles
შემადგენლობა:
- freckles - 1 კგ;
- მარილი დიდი, არა იოდირებული - 40 გ;
- შავი მოცხარის ახალი ფოთლები, ალუბალი, ჟოლო და კერძი;
- კამათის ქოლგები;
- კენკროვანი კამისა და ქინძის თესლი (სურვილისამებრ).
მომზადება
გარეცხილი სოკო ცივი წყლით ცივ წყალში მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში (ამ დროს 2-4 ჯერ წყლით შეცვლის).
ჩვენ ვბანა სოკო, ჩვენ დააყენა პან და შეავსოთ იგი ციცაბო მდუღარე წყალში. დაველოდეთ 10 წუთს და სანიაღვრე წყალი. გაიმეორეთ ციკლი, თქვენ შეგიძლიათ კიდევ 2-ჯერ, შემდეგ კი ჩააგდოს სოკო,
ჩვენ ვაშლით სოკოთი შარდოვანებით, მარილისა და სანელებლებით ასხამს და კვერცხის ფოთლების და ქოლგის აღდგენას. ჩვენ შეავსეთ ჯარი არა ძალიან კისრის, ტოვებს თავისუფალი ადგილი. საფარის top ერთად horseradish (შეგიძლიათ, და კომბოსტო) და დააჭირეთ მას სუფთა ხის ჩხირები ისე, რომ მარილმელის მოიცავს სოკო. ჰალსტუხი კისრის ორმაგ ფენასთან ერთად და გაგრილ ადგილას განათავსეთ (ოპტიმალური ტემპერატურა 0-დან +3 გრადუსამდე). სოკო- freckles არიან მინიმუმ 6 კვირის განმავლობაში.
მარინადრებული ან დამარილებული მარინები კარგად იყო მოხარშული კარტოფილი , ბრინჯი, ნებისმიერი ფაფა, თევზი და ხორცის კერძები. არაჩვეულებრივი საჭმლის არაყი, კენკროვანი და მწარე ძლიერი ტკივილები.