ჟელე არის საყვარელი, ბევრი მსუბუქი და გემრიელი დესერტი. მაღაზიებში მზა ფხვნილები მზად არიან, რაც საკმარისად მარტივია წყალთან შეხებისას და გაყინვას. მაგრამ, როგორც მოგეხსენებათ, ყველაფერი ხელნაკეთია ბევრად უფრო გემრიელი. ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გამოვიყენოთ რძე არაჟანი.
რეცეპტი ჟელე საწყისი არაჟანი ფენის
შემადგენლობა:
- ჟელატინი - 1 პაკეტი;
- წყალი - 2 ჭიქა;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- არაჟანი 750 გ;
- სიროფი ჯემით - 0,5 ჭიქა;
- კაკაო - 2 ტ.
- გრანულირებული შაქარი - 1.5 ჭიქა;
- ლიმონის მჟავა - ½ tsp;
- ვანილის შაქარი - 3 ც.
- მომენტალური ყავა - ½ ტ.
მომზადება
ჟელატინი დაასხით 2 ჭიქა წყალი, 1 საათის განმავლობაში დაამტვრიოთ, შემდეგ კი სითბოს მასა ჟელატინი დაიშალა. შემდეგ ნარევი თანაბრად 3 ჭიქა. ახლა მიიღე 1/3 ნაღების, 1/3 შაქარი და დაამატეთ 1.5 კოვზი კაკაოს და მყისიერი ყავა. შემდეგ დაამატეთ 1/3 ვანილის შაქარი და ლიმონის მჟავა შედეგად მასაზე. კარგად, გაღვივება ყველაფერი კარგად და დაასხით ჟელატინის ნარევი და შეურიეთ ერთხელ. შედეგად გამოწვეული მასა კრამანყამზე გადაისხა. ჩვენ 40 წუთში გაყინვის მაცივარში და ამ დროს ჩვენ 2 ფენას ვამზადებთ. ამისათვის, შეურიეთ 2/3 ჭიქა შაქარი, 250 გრ არაჟანი, ნაცემი კვერცხი, 1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი და პატარა ლიმონმჟავას. აურიეთ, დაასხით მეორე მინა ჟელატინი, შეურიეთ ერთხელ და ნაზად დავასხით მასში პირველი გაყინული ფენა. კვლავ მაცივარში - ახლა არანაკლებ 1.5 საათი, რადგან მასა შეიცავს ქავილს.
3 ფენის მომზადება: დანარჩენი არაჟანი შეურიეთ ჯემით სიროფიდან, შეავსეთ 2/3 ჭიქა შაქარი, ცოტა ლიმნის მჟავა და ვანილის შაქარი, დაასხით ჟელატინის ხსნარი, შეურიეთ კარგად და შეავსეთ კრუასანი მესამე ფენის ჯლიზე. კიდევ ერთხელ დავამატებ ჟელეში მაცივარში 2 საათის განმავლობაში. ახლა ლამაზი და წარმოუდგენლად გემრიელი ჟელე საწყისი არაჟანი ფენების მზად იქნება!
ჟელე "ფრინველის რძე" არაჟანი
შემადგენლობა:
- არაჟანი - 1 ლიტრი;
- ჟელატინი - 50 გ;
- შაქარი - 2 ჭიქა;
- ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი;
- რძე - 60 მლ;
- კაკაო - 4 სტადიის. კოვზები;
- კარაქი 72.5% ცხიმის შემცველობა - 50 გ.
მომზადება
35 გრ ჟელე იხსნება წყალში (200 მლ), სითბოს ნარევი თითქმის დაასხით და აურიეთ კარგად. არაჟანი შერეული შაქარი (1.5 ჭიქა), ვანილის შაქარი და სცემეს, სანამ შაქარი არ იშლება. ამის შემდეგ, ჩვენ დავუშვით გახსნილი ჟელატინი მასში. დარჩენილი 15 გრ ჟელატინი იხსნება 200 მლ წყალში, დაამატეთ დარჩენილი შაქარი, კაკაო, კარაქი და რძე. ჩვენ ერთმანეთს დავუმატებთ ჰომოგენურობას. მომზადებული ჭიქა ან კრამანკიმ შეავსოთ არაჟანი ჟელე, დააჩქაროს მასობრივი გაყინვა. მას შემდეგ, რაც გაძლიერდა, დაასხით შოკოლადის ჟელე და დასვა მაცივარი გაყინვას. ფენის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს და შეიცვალოს: თეთრი ყავისფერი - თეთრი ყავისფერი.
რეცეპტი მიღების რძე საწყისი არაჟანი ერთად ბანანი
შემადგენლობა:
- არაჟანი - 2 ჭიქა;
- მწიფე ბანანები - 2 ცალი;
- შედედებული რძე - 100 გ;
- ჟელატინი - 3 პაკეტი.
მომზადება
ჟელატინი თბილ წყალში გაჩეხილია და იტევს მას. ამის შემდეგ, ჩვენ დავთბობთ მას დაშლას. არ დაუშვას ჟელატინის მასის მდუღარე. შეურიეთ შეურიეთ რძე შედედებული რძე და შეურიეთ ცოტა შეურიეთ. ჩვენ დავუშვებთ გაწმენდილი ბანანის და გადაიტანეთ მათ ნაღების კარტოფილი. დაუყოვნებლივ, სანამ ნაყოფი დაბნელდება, შერეული ნაყენი შერეული. ზემოთ ჟელატინის ნარევი არაჟანი, შეურიეთ და დაასხით ნარევი შევიდა mold. ჩვენ დესერტად ვაყენებთ მაცივარში გაყინვას.
ჟელე ეხლა ხაჭო და არაჟანი
შემადგენლობა:
- არაჟანი - 250 გ;
- დიეტური ხაჭო - 400 გ;
- შაქარი - 1 ჭიქა;
- მოხარშული წყალი - 1 მინა;
- მომენტალური ჟელატინი - 1 პაკეტი;
- დაკონსერვებული ატამი - 2 ცალი.
მომზადება
ჟელატინი წყალში გაზავდა, შემდეგ კი ნელ-ნელა ცეცხლზე წამოაყენებს და აღვივებს სითბოს თითქმის სითბოს. ატამი დაჭრილი კუბურები. შეურიეთ არაჟანი ხაჭოთი ხაჭოთი, დავამატოთ შაქარი და დაიბლოტო ჟელატინი. ბოლოში სილიკონის mold ჩვენ წამოაყენონ ხილი და დაასხით არაჟანი და ხაჭო მასა. ვახშამი ვაშლისა და ხილისგან მაცივარში მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში დავამატებთ, რის შემდეგაც ფორმა გადადის ბრწყინვალე კერძით. თუ ეს სილიკონის ნაზავია, ჟელე გამოირჩევა სტენოკარტებისგან. თუ ჩვეულებრივი ფორმა გამოიყენება, მაშინ შესაძლებელია 10-15 წამში ცხელი წყალში შეყვანა.
გაითვალისწინეთ, რომ ანანასი და კივი არ იძლევიან ჟელე კარგ ყინვას. ამიტომ, ეს ნაყოფი არ არის რეკომენდირებული რძისგან დამზადებული ჟელე.