Შოკოლადის კრემი

შოკოლადის ნაღები გამოიყენება ნამცხვრების, გლუვი ფენების ან დასრულების ნამცხვარი. ძირითადად, შოკოლადის კრემს ეწოდება ნებისმიერი კრემი, რომელიც დაამატეთ sifted კაკაოს ფხვნილი ან შეცვალა იგი მდნარი შოკოლადი.

ყველაზე პოპულარული მომზადებული ნაღებია შოკოლადი "ახალი", "შარლოტი", "გლასი" და "პრაღა". რეცეპტი კრემი "ახალი" თქვენ იხილავთ გვერდებზე ჩვენი ნახვა, და ამ სტატიაში ჩვენ გაგიზიარებთ მიღებული რეცეპტები დანარჩენი შოკოლადის კრემები.

შოკოლადის კრემი "შარლოტა"

შემადგენლობა:

• კარაქი - 450 გ;
• შაქარი - 400 გ;
• მთელი რძე - 250 გ;
• ვანილის ფხვნილი - 4 გ;
• კონიაკი ან დესერტი ღვინო - 2 გ;
• კაკაოს ფხვნილი 50 გ;
• სარგებელი - 1000 გ.

პირველი თქვენ უნდა მოამზადოს კვერცხი რძე სიროფი. მზად არის ორი ვარიანტი.

ვარიანტი ერთი. რძე, შაქარი და კვერცხი კარგად არის შერეული, აგრძელებს მუდმივად გაღვივებას, მოვხარშოთ. შემდეგ სიროფი არის გაფილტრული და გაცივდა ოთახის ტემპერატურაზე.

ვარიანტი ორი. რძე შერწყმულია შაქრით და მოხარშული. კვერცხები გაყინული და შაქრის რძის სიროპად გადაიქცევა თხელი ხარვეზით და ინახება წყლის აბანოში ხუთი წუთის განმავლობაში, გაფილტრული და გაცივებული.

კარაქი უნდა გაიწმინდოს - მოაშორეთ ყვითელი ზედა ფენა. შემდეგ ნავთობის დაჭრილი შევიდა ცალი და სცემეს დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში ნელა სიჩქარით მიქსერი, ნაწილების დაასხით სიროფი რძე და კვერცხი და დაამატოთ მომავალში კრემი sifted კაკაოს ფხვნილი ან მდნარი შოკოლადი, ფხვნილი, ღვინო ან კონიაკი, შემდეგ whisk კიდევ 10-15 წუთი.

თუ სასურველია, შეგიძლიათ მოამზადოთ შოკოლადის თხილის ნაღები, დაამატეთ დამამშვიდებელი კაკალი ძირითადი შოკოლადის კრემი.

შოკოლადის კრემი "Glasse"

შემადგენლობა:

• კარაქი - 400 გ;
• შაქარი - 400 გ;
• კვერცხი - 250 გ;
• კაკაოს ფხვნილი 50 გ;
• ვანილის ფხვნილი - 4 გ;
• ღვინის დესერტი ან კონიაკი - 2 გ;
• წყალი - 100 გ;
• გამოიღო 1000 გ.

პირველ რიგში, მომზადება სიროფი - წყალი ერთად შაქარი (4: 1), მოუტანა boil, ამოიღონ ქაფი და boil. პარალელურად, whisk კვერცხები დაახლოებით სამჯერ გაიზრდება მოცულობა, შემდეგ, შეჩერების whipping, დაასხით წელს სიროფი. ცემა დამთავრდა, როდესაც მასა გაცივდა ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ დაამატეთ მომავალში ნაღები peeled კარაქი, კაკაოს ფხვნილი, ვანილის ფხვნილი, ღვინო ან კონიაკი და სცემეს ისევ, დაახლოებით ათი წუთი, სანამ ერთიანი თანმიმდევრულობა მიღებულია.

შარლოტის კრემის მსგავსად, შოკოლადის კრემი "გლასი" შეიძლება მომზადდეს სიროპისა და ყავისგან.

კრემი "პრაღა"

შემადგენლობა:

კარაქი - 550 გ; შედედებული რძე - 350 გ; კვერცხი yolks - 60 გ; კაკაოს ფხვნილი 30 გ; ვანილინი - 0.5 გ; წყალი 60 გ; სარგებელი - 1000 გ.

ეს კრემი გამოიყენება "პრაღის" ნამცხვარი.

წყლით, სცემეს ნაცემი კვერცხი yolks (1: 1) და საზ წყლის აბანო სანამ სქელი თანმიმდევრულობა იქმნება. შემდეგ წაშალეთ შედეგად მასობრივი მეშვეობით sieve და ზემოთ ოთახის ტემპერატურაზე. პილინგი კარაქი სცემეს დაბალი სიჩქარით მიქსერის დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი, კვერცხის ნარევი, და დაახლოებით 15 წუთის whisk მაღალი სიჩქარით.

ნაღების (ნავთობის) შოკოლადის კრემის რეცეპტებში შედედებული რძის ნაწილი შეიძლება ჩაიცვიოთ არაჟანით გამდიდრებული გემოთი. და მიიღოს custard შოკოლადის ნაღები, კაკაო ან შოკოლადი, თქვენ უნდა დაამატოთ რეცეპტი მთავარი custard ამისთვის ტორტი.

და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ სასურველია პრაქტიკაში გამოყენებამდე რთული ნამსხვრევები ნამცხვრების ზედაპირზე, რადგან იგივე შოკოლადის კრემი არ არის პრობლემა, მაგრამ როგორ უნდა დააფიქსიროთ შემაშფოთებელი დარტყმა, რომ არ დაარღვიოს თქვენი თავი. გისურვებთ წარმატებას!