Რა არის წებოვანა და რა არის საზიანო?

თუ ყურადღება მიაქციეთ პროდუქციის ეტიკეტებს, ალბათ შევამჩნიე წარწერა "არ შეიცავს წებოვებას". მაგრამ რა არის წებოვანა და რატომ არის ის საზიანო, რომ მწარმოებელი მიიჩნევს, რომ მისი არყოფნა მისი პროდუქტის მნიშვნელოვანი უპირატესობაა, ზოგი ფიქრობს. ამიტომ აუცილებელია გაიგოთ ეს კითხვა, რათა გაეცნოთ თუ არა სანთელი წარწერის ძიება, ან არ შეიძლება ყურადღება მიაქციოთ.

რა არის წებოვანა და რა არის საზიანო?

ახლა ის გახდა მოდური შეფუთვა, რომელიც პოტენციურად სახიფათო დანამატების შინაარსს ეძებს. ბევრი ამ მოიცავს წებოვანა, არ გამოცნობა რა არის რეალურად საშიშია. უპირველეს ყოვლისა, გასაგებია, რომ წებოვანა არ არის "ქიმია", არამედ საკმაოდ ბუნებრივი ცილა, რომელიც მრავალი მარცვლეულის ნაწილია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს ცილა ე.წ. წებოვანაა, ის საშუალებას აძლევს გამოცდას, გაიზარდოს და ელასტიური გახდეს. ასე რომ, წებოვანა შეიძლება გვხვდება ყველა pastries, მაკარონი, ლუდი და სხვა პროდუქტები დამზადებული შვრია, ხორბალი, ჭვავის და ქერის. ასევე შეიძლება შემოიღონ ხელოვნურად სხვა პროდუქციაზე ელასტიურობის ან ფორმის გაზრდა, მაგალითად, კეტჩუპი, ტკბილეული, ჩიპები, სოიოს საწებელი, ბულიონ კუბურები, ნაყინი.

რა არის წებოვანა გაარკვია, ის რჩება იმის გაგება, თუ რა არის მავნე და თუ არა პროდუქციის თავიდან ასაცილებლად. ფაქტია, რომ ეს ორგანიზმი მიიჩნევს, რომ ორგანიზმი უცხოად იქცევა და ყველა თავისი ძალების გასანადგურებლად იბრძოლა. პრობლემა ის არის, რომ ერთად წებოვანა, ქსოვილების, სადაც იმუნური უჯრედები დაიჭირეს ასევე შეეხო. დაზიანების უმრავლესობა კეთდება მცირე ნაწლავის, სახსრების, გულის, ტვინისა და სხვა ორგანოების კედლებზე. ასეთ ზიანს აყენებს წებოვანა დაავადების მქონე ადამიანებს, რომელთა სხეულიც ამ პროტეინს არ შეუძლია. ამ დაავადების გარეშე გლუტას და ადამიანებს არაადეკვატურად უპასუხებენ, თუმცა ისინი უფრო ნაკლებად გამოხატულია, რაც ხშირად არ არის გათვალისწინებული.

პრობლემა ისაა, რომ ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ლაქტაციის მგრძნობელობის დამუშავება წებოვანაში. ასე რომ, ხშირად ექიმები მხოლოდ შესთავაზებენ ცდილობენ გადაეცათ წებოვანა თავისუფალი დიეტა, რათა შეიქმნას რეაქცია სხეულის. ხშირად ასეთი ექსპერიმენტი დადებით შედეგებს იძლევა, ხოლო შემაშფოთებელი სიმპტომები. იმ პრობლემებს შორის, რომლებიც გამოიყენება წებოვანათი პროდუქტების გარდა, მოიცავს სამკურნალო დარღვევებს, ხშირი მუცლის ტკივილი, ანემია და ზოგადი სისუსტე, რომელიც არ არის გამოწვეული ნებისმიერი დაავადებით. მაგრამ აღსანიშნავია, რომ ეს მეთოდი მხოლოდ სამედიცინო მიზნებისთვის უნდა იქნეს გამოყენებული. აღმოფხვრა წებოვანა, სურს წონაში, და სულელური. წონის დაკარგვა შეინიშნება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ამ ცილის შემცველი პროდუქტები უარყოფილია, მაგრამ თუ ისინი შეიცვლება წებოვანა თავისუფალი ანალოგი, არ წონაში. ასეთი პროდუქტები ხშირად უფრო კალორიულია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ დამატებითი ფუნტი.

ცოტა ხნის წინ, თქვენ გესმით, რომ გლუტის დაზიანება ნათელია სხეულისთვის და ღირს ყველას მისცეს. ეს აიხსნება იმით, რომ ხალხი არ არის ევოლუციური ადაპტირება მისი გადამუშავების პროცესში, ხორბალი არ იყო მთავარი საკვები და შერჩევის პროცესები სერიოზულ ზრდასთან ერთად ხორბლის შემცველობაზე იზრდებოდა. ეს დასტურდება ცილის დაავადების მქონე პაციენტთა რიცხვის ზრდით და ამ პროტეინის მიმართ მგრძნობიარე ადამიანები. მაგრამ ახლა ექიმები ვერ იტყვიან, რა საშიშია წებოვანა ჯანმრთელი ადამიანისთვის, ვინაიდან კვლევები არასაკმარისად ჩატარდა. აქედან გამომდინარე, მხოლოდ რჩება მხოლოდ თქვენი სხეულის რეაქციები და არ დაივიწყოს ინდივიდუალობა. თუ ვინმეს გამორიცხავს წებოვანა ხელს უწყობს თავს კარგად გრძნობს, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ასეთი დიეტა ყველასთვის არის ნაჩვენები, ფრთხილად იყავით დიეტა, როდესაც გამორიცხავს მთლიანად რაიმე პროდუქტს, რისკავს თქვენს სასიცოცხლო ნივთიერებების სხეულს, რომელიც აუცილებლად არ გააკეთებს ჯანმრთელობა