მოდით გავაკეთოთ დილით კიდევ უფრო მხიარული და bake დელიკატური, crunchy, airy croissants საწყისი puff საკონდიტრო და რა თქმა უნდა, თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ მათ რეცეპტები ამ მასალის.
რეცეპტი croissants ეხლა puff საკონდიტრო ერთად შედედებული რძე
შემადგენლობა:
- მოხარშული შედედებული რძე - 1 (380 გ);
- უაღრესად გაზიანი წყალი - 0.5 ლ;
- ფქვილი (უმაღლესი კლასის) - 750 გ;
- მარილი - 2/3 tsp.
- კარაქი (82.5% ცხიმი) - 65 გ.
მომზადება
გაატარეთ თეთრი ფქვილი, დაამატეთ ჯარიმა მარილი და აურიეთ. ამ თასიში, გააკეთეთ Groove, გახსენით 0.5 ლიტრიანი გაზიანი წყალი და დაასხით იგი funnel. სწრაფად შეიწოვება ცომი სანამ ბუშტები გამოვა და განათავსეთ ერთიანად თქვენი მაგიდის ზედაპირზე, თეთრი ფქვილით დაასხით. კვერცხის რიტმული მოძრაობები დავრჩებით, სანამ მისი ზედაპირზე ხდება ელასტიური და არ წებოვანი.
ახლა ჩვენ გააფართოვოს ცომი კარგად. ყველა ეს დიდი ზედაპირი ყურადღებით დაკრეფილია მიკროტალღოვანი ნედლით.
შემდეგი, დაჭრილი შევიდა ცომი სკვერები, ცომი და დაამატოთ ეს მოსწონს pile ქაღალდი. ჩვენ მჭიდროდ დააჭირეთ ამ დასტის ჩვენს ხელში, გააფართოვოს ის სისქე, რომელიც ჩვენ შემოვიდა და თავდაპირველად ვრცელდება ნავთობი. ამდენად, კიდევ ერთხელ გაიმეორეთ ნავთობის დასუფთავების პროცესი კიდევ ორჯერ და შემდეგ ყველაფერს ჩანთაში, რომელიც მჭიდროდ დაიხურება და საყინულეში 45 წუთი მაინც შევა.
ჩვენ გაგრილებული ცომი გავაყვანეთ და ამოიღეთ ისე, რომ წრე გამოდის, რომლითაც გრძელი სამკუთხედები დავრჩებით. ტესტის ყოველი ფართო ნაწილისათვის, მოხარშული შედედებული რძის 1.5 ჩაის კოვზი, რომელიც შემდგომში გადაფურთხება ყვავილოვანი ცომისგან ზემოდან. გაავრცელოთ კარაქები საცხობი ფურცლებზე გავრცელებულ პერგამენტზე და დაატანეთ მათ ღუმელში მაქსიმუმ 25 წუთი 185 გრადუსზე.
კრუასანი ყველით მზა ცომიდან
შემადგენლობა:
- მზა პურის ნამცხვარი პასტა - 800 გ;
- მძიმე ყველი ("რუსული") - 180 გ;
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- კვერცხი yolk - 1 ცალი;
- ფქვილი - 2 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
ცომი საყინულედან მაგიდაზე დადონ და დაველოდებით, სანამ ის რბილად რჩება.
ყველი ჩვენ grind on grater ყველაზე დიდი ხვრელები, მას შემდეგ, რაც დავამატებთ მას დიდი კვერცხი და დააკავშირებს მათ ერთად.
ზედაპირზე მაგიდა, თანაბრად გადანაწილება ფქვილი და წამოაყენონ გარეთ ფენის უკვე მდნარი ცომი. პატარა გააფართოვოს ის და შემდეგ მკვეთრი დანა დაჭრილი სამკუთხა დარტყმები თითქოს ჩვენ ჭრის ნამცხვარი. ყოველი სამკუთხედის გარე კიდეზე, ჩვენი ყველის შევსება და ცომით დახუჭვა, რულონებით გადაქცევა.
ჩვენ ფარავს საცურაო საცურაო ქაღალდი, და მასზე ჩვენ მიმოვიხილეთ კრუასანი. მათი ზედაპირი დაფარულია ფოროვანებით და ყველაფერს ღუმელში დავუგზავნით, გვალვა 170 გრადუსს. იგი მხოლოდ 28 წუთის bake.