დღეს ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა საზ jelly ძროხის და ღორის. მისი მომზადების ძირითადი თავისებურია გემრიელი, ძლიერი და გამჭვირვალე ბულიონი, რომელიც აუცილებლად უნდა გაყინოთ გაგრილების დროს. ასეთი კერძი ყოველთვის სტუმრობს თქვენს სტუმრებს და ისინი აუცილებლად გთხოვენ გაგიზიაროთ რეცეპტი.
რეცეპტი ხელნაკეთი chilli საწყისი ღორის და ძროხის
შემადგენლობა:
- ძროხა - 490 გ;
- ღორის ფეხები - 1 კგ;
- პატარა ხახვი;
- სტაფილო - 65 გ;
- მარილი დიდია - 1.5 სტაფილო. კოვზები;
- ორი დაფნის ფოთოლი;
- ნივრის ხელმძღვანელი;
- წყალი;
- ნარევი გამხმარი ბოსტნეული - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
ღრმა sauté პან დამატება გარეცხილი და დამუშავებული ღორის ფეხები და Pulp ძროხის. სანიშნეს spice გემოვნებით, ჩააგდოს დაფნის ფოთოლი და მშრალი ნაზავი ბოსტნეული. შეავსეთ შინაარსი გაფილტრული წყალი, რათა ხორცი პატარა იყოს. რამდენი უნდა საზ ძროხისა და ღორის ხორციდან? ამ კითხვაზე ზუსტი პასუხი არ არსებობს! ეს დამოკიდებულია თქვენი კერძების მოცულობაზე. ჩვენ მოვხვევებთ წყლის მოვხარშოთ, წაიღეთ ქაფი ქაფით, დაფარავს სახურავს და დასუსტეთ 4 საათის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ peeled ხახვი, სტაფილო და დაამატეთ მარილი გემოვნებით. ნიორი დამუშავებულია მშრალი ხისგან და დაჭერით პრესით. 45 წუთის შემდეგ, ყურადღებით წაიღეთ პურის პური და გაუგზავნეთ ნიორი პასტა. მოვხარშოთ ბულიონი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, და ამავდროულად ჩვენ ხორცში ვართ დაკავებული: ჩვენ გაგრილდით და დაიცავთ მას პატარა ნაჭრებად. ბოლქვი და სტაფილო ჩამოიხრჩო, ბულიონი გაფილტრულია. შემდეგი, მიიღოს ღრმა bowls, ქმნის out მომზადებული ხორცი ქვედა და დაასხით მდე ყველაზე დაბრუნება ბულიონი. ჩვენ ვაგზავნით შპალერებს სრულ გამაძლიერებელს. ჩვენ ვემზადებით მზა ღორის ხორცისა და ძროხის ჟელეტინის გარეშე, დაჭრილი ნაჭრებად, ხელნაკეთი მდოგვის ან ცხენებით დაფუძნებული საჭმელებით.
რეცეპტი ცივი ეხლა ღორის ფეხები ძროხის
შემადგენლობა:
- ღორის ფეხები - 1 კგ;
- ძროხის - 520 გ;
- ბოლუსი - 115 გ;
- სტაფილო - 65 გ;
- ერთი დაფქული ფოთოლი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- წიწაკა ბარდა
- მარილი;
- მომენტალური ჟელატინი - 1 პაკეტი.
მომზადება
ხორცი არის გარეცხილი, ჩაყარა წყალში, და მოთავსებულია განათებულ ფირფიტაზე. ჩვენ თხევადი მოვხარშოთ boil, ამოიღონ იზრდება ქაფი, გადაყარეთ unpeeled ბოლქვები და საზ jelly ძროხის და ღორის 5 საათის განმავლობაში. ბოლომდე 1 საათის განმავლობაში, გადაყარეთ ბულიონი სტაფილო, წიწაკა, ლაურშუქუკი და პოდსალივაემი გემოვნებით. 30 წუთის შემდეგ, სცადეთ ჩვენი ბულიონი გემოვნებით. შემდეგ ცეცხლი გამორთეთ, ნაზად წაიღეთ ჩვენი პროდუქტები და დაამატეთ მათ ცალკე თასი. ბულიონი ფილტრი და დავასხათ ცოტა მინაში, შემდეგ კი ჟელატინის დალევა. ხორცი არის დახარისხებული, გამოყოფილია ძვლებიდან და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. მოხარშული სტაფილო გაწმენდილია, მოინათლა და მოათავსეთ კონტეინერის ბოლოში. ზემოდან ხდის ხორცის თუნდაც ფენას, წვრილად დაჭრილი ნიორი და ისევ ხორცით. თბილი ბულით, ჟელატინი დავრჩებით, მკაცრად შევიტანთ პაკეტის რეკომენდაციებს. შემდეგ აურიეთ დარჩენილი ბულიონი და დაასხით ფირფიტაში. ჩვენ მაცივრებს მივცემთ მაცივარს და დაველოდებით დაახლოებით 7 საათს, როცა გაყინვას. შემდეგ ჩვენ დავჭრათ snack შევიდა ცალი და ემსახურება მას მაგიდა ჭვავის პური, horseradish და ხელნაკეთი მდოგვი .
მომზადება ცივი ღორის და საქონლის ხორცი multivariate
შემადგენლობა:
- ღორის ფეხები - 1.5 კგ;
- ძროხა - 490 გ;
- ხახვი - 110 გ;
- წყალი - 1.5 ლიტრი;
- ნივრის ხელმძღვანელი;
- სტაფილო - 95 გ;
- სანელებლები და დაფნის ფოთოლი.
მომზადება
ღორის ფეხები მოჭრილი და გაჟღენთილია 10 საათის განმავლობაში. შემდეგ გავავრცელა ისინი ხორცით მრავალრიცხოვანი კერძებით და შეავსეთ იგი გაფილტრული წყალით. ჩვენ გადაყარეთ დაფნის, სანელებლები გემოვნებით, დახურეთ სახურავი და მოამზადეთ 6 საათის განმავლობაში "ჩაქრობა". ამის შემდეგ, ნაზად მიიღოს ხორცის გარეთ ბულიონი, დაიშალა და ჩაუყარა out molds. ბულიონში დაჭრილი ნიღაბი ნიღაბი ნიღაბი და დაასხით თხევადი ფორმების შესახებ. ჩვენ ცივიდან ცივიდან ამოღება და დაველოდებით, სანამ გაყინვას.