რეგუტის რეცეპტი საშუალებას იძლევა შეიმუშაოს ერთი კერძი გულწრფელი და appetizing ცხელი. ეს საკმაოდ კერძია, მაგრამ სამზარეულო ტექნიკა, რომელშიც ხორცი, ბოსტნეული, ცხარე მწვანილი და სოუსი მიდის იდეალურ მდგომარეობაში მხოლოდ ხანგრძლივი და ნელი ჩაქრობისა. თუ თქვენ დაიცავთ პროპორციებს და აირჩიეთ უფლება პროდუქტები, შეგიძლიათ მარტივად დაეუფლონ სამზარეულოს ძირითადი ტექნოლოგია.
როგორ საზ სამზარეულო?
პრინცესა სამზარეულო Stew ასეთია: ბოსტნეული და ხორცი მოჭრილი იმავე ცალი, შემწვარი სანამ წითელი, ხოლო შემდეგ - stewed სანამ რბილი ბულიონი ან ღვინო. სანელებლების ხშირად იყენებენ შავი წიწაკა ბარდა და დაფნის ფოთოლი, რომლებიც ხორცით ხორციან, ისე, რომ მათ სრულად მისცეს გემოს მზად კერძი.
- ღორის მომზადების დაწყებამდე საჭიროა საჭმლის მოჭრა. ყველა კომპონენტი უნდა იყოს იგივე. გამონაკლისი არის ხორცის stew: ცალი ხორცი უნდა იყოს ოდნავ მეტი ბოსტნეულის, ამიტომ ხორცის ჩაუყარა პირველი. სანამ ამას საერთო ბანკში წამოაყენებ, საჭიროა გაყინოთ იგი. ეს საშუალებას მისცემს მას წვნიანი და საზრიანი ბოსტნეულით დარჩენა.
- Stew არ გადაიქცევა სასადილო, თქვენ უნდა მონიტორინგი დრო. საშუალოდ, კერძი სჭირდება 40 წუთი.
- საცხობიდან დიდი რაოდენობით წყალი არ არის დასაშვები. უმჯობესია დაამატოთ ცოტა ღვინო, ხორცი ან ბოსტნეულის ბულიონი.
ნამცხვარი და კარტოფილი
კარტოფილით კარტოფილი იწყება ზაფხულის მენიუში, როდესაც არ არის საკმარისი საჭმელი ჭამა. ამ წელიწადში, თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ახალი ბოსტნეული და აირჩიოთ მათ თქვენი გემოვნების მიხედვით. განსაკუთრებით პოპულარულია პომიდორი, zucchini და წიწაკა. ისინი კარგად კომბინირებული კარტოფილით და მათი წვნიანი რბილი იდეალურია სამზარეულოს ნამცხვარი.
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 5 ცალი.
- zucchini - 1 ცალი;
- პომიდორი - 3 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი;
- ნივრის მარილი - 3 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ზეთი - 50 მლ.
მომზადება
- ხახვი და სტაფილო წიწაკა და 3 წუთის განმავლობაში.
- სანიშნეს კარტოფილი და პილპილი და simmer 5 წუთი.
- განათავსეთ zucchini, პომიდორი და ნიორი.
- რეცეპტი სურნელოვანი საყვირისთვის უნდა იყოს გაჟღენთილი ქვეშ 10 წუთი.
ბოსტნეულის stew ერთად ბადრიჯანი
ბადრიჯნის რაგუტი არის კერძი, რომელიც მინდა ვთქვა: "უბრალოდ გემრიელი და სწრაფია". რეცეპტის შესასრულებლად აუცილებელია მხოლოდ ბადრიჯანი, პომიდორი, ხახვი, ნიორი და ტომატის პასტა. ტექნოლოგია მარტივია: ბოსტნეული შემწვარი და ჩაყრილი სანამ მოხარშული. ეს პრეპარატი უზრუნველყოფს მცენარეული ბოჭკოებისა და ბოჭკოების ადვილად ათვისებას, რაც ძნელია სხვა კერძებში მიღწევაში.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 1 ცალი;
- პომიდორი - 3 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ტომატის პასტა - 150 გ;
- წყალი 120 მლ;
- ნივრის ნიორი - 4 ცალი.
მომზადება
- ხახვი და წიწაკა მსუბუქად წიწაკა.
- დაამატე პომიდორი და ნიორი.
- დაითხოვოს ტომატის პასტა წყლით და დაასხით შევიდა ბოსტნეული.
- საფარი საფარი და simmer ბოსტნეულის Stew გარეშე ხორცი 20 წუთის განმავლობაში.
კურდღლის Stew
რეცეპტი ragout ერთად ხორცი გადაიქცევა gastronomic შედევრი, თუ იყენებთ კურდღლის ხორცი. ეს ხდება ტენდერი მხოლოდ ხანგრძლივი დამუშავებით, რომელიც იდეალურია ღუმელისთვის. ამ კერძი, წინასწარ შემწვარი კურდღლის ხორცი დიდი ხნის განმავლობაში ჩაისხილია ბოსტნეულისა და თაფლით. ეს მიდგომა კლასიკური ფრანგული სამზარეულოს ტიპიურია.
შემადგენლობა:
- კურდღელი - 550 გ;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ნიახური - 1/2 ცალი.
- turnip - 100 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- თაფლი - 20 გ;
- thyme ფილიალი - 4 ცალი.
- ზეთი - 60 მლ;
- წყალი - 500 მლ;
- ღვინო - 120 მლ.
მომზადება
- დაჭრილი კურდღელი და ფრაის სანამ წითელი.
- ცალკე, turnips, ნიახური, ხახვი და სტაფილო.
- ყველა კომბინაცია, დაამატეთ წყალი, ღვინო, თაფლი და thyme.
- რეგუტის რეცეპტი მოიცავს დაახლოებით 1.5 საათის ჩაქრობას.
ბოსტნეულის ღუმელი ღუმელში
ქოთანში წვენს წვნიანი. ჭუჭყიანი ღუმელით ჭუჭყის გამო, საყელო გამოირჩევა რბილი, მაგრამ არა დაქუცმაცებული. საკვები ქოთნები არ დაწვა და ინახავს ყველა არომატს. იმისათვის, რომ კერძი თანაბრად იყოს პროტონული, ქოთანში უნდა განთავსდეს ცივი ღუმელი და მხოლოდ სასურველი ტემპერატურის შექმნის შემდეგ.
შემადგენლობა:
- zucchini - 1 ცალი;
- ბადრიჯანი - 1 ცალი;
- წიწაკა - 1 ცალი;
- კარტოფილი - 2 ცალი;
- პომიდორი - 3 ცალი.
- წყალი 120 მლ;
- ღვინო - 100 მლ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ახალი ცერეცოს - ერთი მუჭა.
მომზადება
- ბოსტნეული დაჭრილი და fry in პან.
- გადატანა ბანკში, დაასხით წყალი და ღვინო, sprinkle ერთად მწვანილი.
- შემწვარი გემრიელი ბოსტნეულის ღუმელი ღუმელში 1.5 საათის განმავლობაში 200 გრადუსი.
ბოსტნეულის stew ერთად minced ხორცი
საჭმლის ხორცი აქვს სხვადასხვა ვერსიის სამზარეულო. ერთი მათგანი, მინუსი ხორცი და ბოსტნეული, ძალიან პოპულარულია Provencal სამზარეულოში. დაჭრილი ხორცის გამოყენება ამცირებს ჩაქრობის დროს, რაც მოსახერხებელია ცხელი სეზონით. კლასიკურ ვერსიაში, ნედლეული ლობიოა განთავსებული. ამ რეცეპტში შესაბამისია ჩანაცვლება.
შემადგენლობა:
- ადგილზე ძროხის - 250 გ;
- დაკონსერვებული ლობიო - 200 გ;
- ბადრიჯანი - 1 ცალი;
- ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი;
- პომიდორი საკუთარი წვენით - 230 გ;
- ბულიონი - 250 მლ;
- zucchini - 2 ცალი.
მომზადება
- Fry ადგილზე ძროხის 5 წუთი.
- დავამატოთ დაჭრილი ბოსტნეული, ლობიო, თეთრი ღვინო და 10 წუთი სიმური.
- ჩაასხით ბულიონი, დააყენა პომიდორი და simmer ქვეშ სახურავი 20 წუთის განმავლობაში.
ძროხის Stew
ხორცის ragout დაეხმარება დივერსიფიკაცია დიეტური დიეტა, თუ საზ მას ძროხის. კერძი, რომელიც შედგება მჭლე ხორცითა და ხორბლის მარცვლებისგან, არ შეიცავს ცხიმს, მდიდარია ბოჭკოსა და ცილაში, ამიტომ სწრაფად შეისმება. ამგვარი ხორცი უნდა იყოს ხანგრძლივი ხანძარი ხანძრის დროს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, დარტყმები დარჩება მკაცრი.
შემადგენლობა:
- ძროხის ფილე - 750 გ;
- chili pepper - 1/2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ნიახურის ნიღაბი - 1 ცალი;
- წყალი - 850 მლ;
- ხახვი - 1 ც.
მომზადება
- მსხვილფეხა ცხიმის ფრაის წვენი, სანამ რუჟა.
- სათადარიგო ხახვი, სტაფილო და ნიახური.
- დაამატეთ ხორცი და ბოსტნეული, დაამატეთ chili, წყალი და წითელი ღვინო.
- რეცეპტი ძროხის stew მოითხოვს ნელი quenching ერთი საათის განმავლობაში.
ქათმის Stew
გულწრფელი, იაფი და მარტივი კერძების მოყვარულები შეიძლება შეიტანონ სახლში მენიუში ქათმის კარტოფილი და ბოსტნეულით. კერძი არ საჭიროებს კულინარულ უნარებსა და სპეციალურ უნარებს, თქვენ უბრალოდ უნდა გაატაროთ მსუბუქად შემწვარი ქათამი ბოსტნეულით ერთ საათში. სპეციალურ ფიქსაციას ქიშმიში და ტურმერი მოჰყვება. ისინი დაამატებენ გემოს, ფერის და აღმოსავლური არომატით.
შემადგენლობა:
- ქათამი - 750 გ;
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- ხახვი - 1 ცალი;
- წიწაკა - 1 ცალი;
- წყალი - 1,2 ლ;
- turmeric - 5 გ;
- ქიშმიში - 20 გ.
მომზადება
- წიხლებით დაჭრილი ქათმის ფრაი.
- ბოსტნეულის, ქიშმიშის და ტურმერის დამატება.
- ჩაასხით წყალი და ღორის საათში.
ირლანდიური Stew რეცეპტი
ირლანდიური ragou მარტივი და unpretentious. მზადდება ცხვრის, კარტოფილი, ხახვი, ახალი ოხრახუში და კეინი. მრავალი საუკუნის მანძილზე, კონსერვატიული ირლანდიელი ხალხი კლასიკური რეცეპტის მიღმა არ ყოფილა და განსაკუთრებული ჭრის ტექნიკაც კი შენარჩუნდა, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ხორცის ხორცში, წვრილად დაჭრილი და ბოსტნეული ძალიან დიდია.
შემადგენლობა:
- ცხვრის ის მხრის დანა - 1,3 კგ;
- კარტოფილი - 5 ცალი.
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ოხრახუში;
- caraway თესლი - 5 გ;
- მდუღარე წყალი - 650 მლ.
მომზადება
- დავჭრათ ხორცისა და ფრაის თითოეულ მხარეს 5 წუთი.
- სანიშნეს ბოსტნეული და sprinkle 3 წუთი.
- ჩაასხით მდუღარე წყალი, სეზონი.
- რეცეპტი ამ stew ვარაუდობს quenching ორი საათის განმავლობაში.
ხორცის ragout multivariate
Ragout წელს multivarquet ხორცით გახდება გაფორმება მაგიდასთან წყალობით ნელი languishing წელს დახურულ bowl. იგი შეინარჩუნებს არომატებს და ხორცი რბილ და წვნიანად ააცილებს. ამ რეცეპტის სხვაობა ის არის, რომ ბოსტნეული მოხარშული მრავალჯერადი და ხორცი, უფრო მკაცრი სისულელეა, რომელიც frying პანში. მას შემდეგ, რაც ყველა კომპონენტი უკავშირდება და მომზადებულია "Quenching" რეჟიმში 1.5 საათის განმავლობაში.
შემადგენლობა:
- ხბოს - 650 გ;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- წიწაკა - 1 ცალი;
- ფქვილი - 50 გ;
- შავი წიწაკა - 5 გ;
- ბულიონი - 500 მლ;
- დიჯონ მდოდი - 20 გ;
- ნივრის მარილი - 3 ცალი;
- სპირტი როზმარი - 2 ცალი.
მომზადება
- ცხიმის სეზონის ცალი, ფქვილისა და ფრაის ფქვილი პანში.
- დაჭრილი ბოსტნეული და მზარეული "საცხობი" 20 წუთის განმავლობაში.
- დამატება ხორცი, მდოგვი, ბულიონი, როზმარინი და ნიორი.
- ტომიტი "Quenching" რეჟიმში 1.5 საათის განმავლობაში.