რა თქმა უნდა, საფრანგეთში თევზის მომზადება შეგიძლიათ ფრანგად ე.წ. ხორცის წესით, საფრანგეთის სამზარეულოს, რომელსაც არანაირი კავშირი არ აქვს. თუმცა, ჩვენ გვიყვარს ავთენტური რეცეპტები და ამიტომ თევზი ფენა მაიონეზი და ყველი ურჩევნია კერძები სინათლის fleur Provence.
თევზი ფრანგულ ღუმელში პურის ქერქში
შემადგენლობა:
- ფილე ნებისმიერი თეთრი თევზის - 4 ცალი.
- მშრალი თეთრი პური - 6 ცალი;
- ჭაობები - 130 გ;
- ნიორი clove;
- სუფთა ოხრახუში (მწვანილი) - 26 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 35 მლ;
- ლიმონის წვენი - 18 მლ;
- თეთრი მშრალი ღვინო - 115 მლ;
- კარაქი - 23 გ.
მომზადება
ჩვენ სუფთა ნიორი კარაქები და შვრია, ყველა ცხიმი და გაიზრდება ნავთობის ნარევი 3-4 წუთის განმავლობაში. შეავსეთ ფინჯანი პანის ღვინოების შინაარსი და დაველოდოთ მომენტში, როდესაც სითხე აორთქლდება თითქმის მთლიანად.
ღუმელი ტემპერატურა 180 გრადუსს აღწევს. მშრალი პური დაიმსხვრა და შერწყმული მოხარშული ხახვი, მწვანილი, ლიმონის წვენი და სანელებლები.
შეამოწმეთ თევზის ფილე ძვლებისათვის და, საჭიროების შემთხვევაში, წაშალეთ ისინი. ფარშევანგის პარაფირების ფილიალი განალაგეთ პურის კუბის ზედა ნაწილში და მსუბუქად ასხამს კერძი ზეთით. თევზი გამომცხვარია, 18-20 წუთში მზად იქნება, მაგრამ დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ფილეის სისქეზე.
თევზის რეცეპტი საფრანგეთის frying პან
შემადგენლობა:
თევზისთვის:
- ხორბლის ფქვილი - 75 გ;
- ფილე ნებისმიერი თეთრი თევზის - 4 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - 35 მლ;
- კარაქი - 38 გ.
სოუსით:
- კარაქი - 75 გ;
- პროვანსული მცენარეების ნაზავი (გამხმარი) - 5 გ;
- ლიმონის წვენი - 10 მლ.
მომზადება
ჩვენ დავუმატებთ ფქვილს მარილისა და წიწაკაზე - ეს არის ძირითადი კომპოზიცია, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ განსხვავდებოდეს სხვა კომბინირებული სანთლებიდან. თევზის ფილე ასევე კარგად seasoned, მიღების შემდეგ დარწმუნებული ვარ, რომ არ არსებობს ძვლები დატოვა მას, და კანის ამოღებულ. ფქვილში ჩავუღრმავდებით თევზს, რომელიც ზედმეტად შეძრავს, რომ ისინი არ დაწვეს.
ნავთობის მწვავე ნარეზე, ფილე ფილე 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს (დამოკიდებულია სისქის ნაწილის მიხედვით) და გადასცემს მას ქაღალდის პირსახოციზე.
დააყენა კარაქი in saucepan და აურიეთ იგი მწვანილი. როდესაც ნავთობის მდნარი და მწვანილი მოშორებით არომატი - სოუსი თითქმის მზად არის, ის მხოლოდ დაემატება ლიმონის წვენით და შეიძლება მსახურობდეს.
რა თქმა უნდა, თევზი შეიძლება მომზადდეს multivark: შეიტანეთ "Fry" ან "Bake" რეჟიმში და fry ფილე, როგორც ისინი ამ პან.
კარტოფილი თევზი ფრანგული
ჩვენ უკვე გაგვაფიქრეს, თუ როგორ გამოვყავით თევზი თევზის დამოუკიდებლად, მაგრამ ნაწილი თევზის casseroles კვლავ იდუმალია. ერთი მარტივი და ტრადიციული რეცეპტები კარტოფილის casserole ერთად cod (ორიგინალური - branda), ჩვენ განვიხილავთ შემდგომი.
შემადგენლობა:
- cod fillets 750 გ;
- ფურცლის ფურცელი და თივის კერძი;
- ნივრის კბილი - 6 ცალი.
- კარტოფილის ტუბერები - 480 გ;
- რძე - 55 მლ;
- 1 ლიმონის წვენი;
- ზეითუნის ზეთი - 145 მლ;
- პურის crumbs.
მომზადება
კადრიდან ამოღებული cod- ის ჩაყრა პან ერთად დაფნის ფოთოლი, thyme და მოუტანს თხევადი რომ boil. 5 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ თევზი და chill, შემდეგ ამოიღონ კანი და დაიშალა cod თავად შევიდა ცალი.
Tubers ასევე სუფთა და ნაღმი, დაჭრილი შევიდა კუბურები და მოვხარშოთ. სანიშნეს თბილი რძე კარტოფილი და RUB იგი პიურე, არ ივიწყებს, რომ დაამატოთ სანელებლები და კარაქი. ჩაისხარეთ პიურე მწვანილი, გაიარა ნიორი პრესა და დაასხით ლიმონის წვენი. შეურიეთ კარტოფილი თევზით და განათავსეთ საცხობი კერძი. Sprinkle მომავალი casserole ერთად crumbs და მოათავსეთ წუთი 15-18 in preheated ღუმელი 200 ° C. ბოლო წუთში, ჩართეთ გრილი ისე, რომ breadcrumbs ზედაპირზე დაიბრუნოს.