ისტორიულად, ჩვენი მენიუს ერთ-ერთი მთავარი პროდუქცია არის ხორცი. ეს იმიტომ იყო, რომ პრიმიტიული ხალხი ნადირობდა მამონებს და შუასაუკუნეების რაინდები მთელი შინაური ცხოველებისა და ფრინველების დაცვას ინახავდა. დიახ, ახლა არის კერძო მეურნეობა და მთელი სახელმწიფო ფერმერები მეცხოველეობისა და მსხვილფეხა საქონლისა და მსხვილფეხა პირუტყვის ჯიშების, ღორები და კურდღლების, ქათამი და ინდაურები, ბატები და იხვები. და არა სახიფათო. ყოველივე ამის შემდეგ, გარეშე კარგი ნაჭერი ხორცი, თქვენ არ შეგიძლიათ საზ მდიდარი borscht, არც სურნელოვანი pilaf, არც ოლივიე, საყვარელი სალათი. მაგრამ უბრალოდ აპირებს ბაზარზე სავაჭრო, თქვენ უნდა იცოდეს, თუ როგორ უნდა აირჩიოს უფლება და ახალი ხორცი.
მაღაზიაში ან ბაზარზე?
თუ ცხოვრობთ სოფელში და შეინახეთ თქვენი პირუტყვი და მეფრინველეობის ეზო, მაშინ კითხვაზე, თუ სად უნდა იყიდოთ და როგორ აირჩიოს კარგი კურდღელი ან ღორის ხორცი, გაქრება თავისთავად. მაგრამ მეტროპოლიის მცხოვრებლებს არჩევანი აქვთ, სუპერმარკეტში ან ბაზარზე ხორცის შესაძენად. როგორც ჩანს, რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიცანით აქ, წასვლა ნებისმიერ მაღაზიაში და აირჩიეთ რა გსურთ, მაგრამ ეს არ იყო იქ. ხშირად დიდ სავაჭრო ობიექტებში საქონელი სავარაუდოა, ვიდრე მოსალოდნელია. ის ხშირად აღორძინდება და ახლოვდება. ეს რატომღაც გააფრთხილა ტელევიზიით. და რაც შეეხება ბაზარს? რა თქმა უნდა, ყველაფერი განსხვავებულია. მაგრამ ხორცს ღიად ეტყობა კონტრზე, შეგიძლიათ ყურადღებით შეამოწმოს, გაახანგრძლივოს და შეხება. ყოველივე ამის შემდეგ, ბაზარი ყიდის ძირითადად გაცივებული, არ გაყინული, პროდუქტი. და არ უნდა გამოგრჩეთ შეძენა ელემენტარული ცოდნა წესები დაგეხმარებათ, თუ როგორ უნდა აირჩიოს ხორცის ბაზარზე და მარტივი attentiveness.
ზოგადი წესები, როგორ აირჩიოს სხვადასხვა ჯიშის ხორცი
ასე რომ, როდესაც წვნიანი, შემწვარი, shish ქაბაბი ან minced ხორცით ყიდულობენ კარგ ხორცს, თქვენ უნდა გამოვიყენოთ მარტივი და საერთო წესები ყველა ხორცის ჯიშისთვის. აქ ისინი არიან:
- წარმოდგენა გამოჩენა. კონტრაქტის დამყარება, პირველი, რაც ჩვენ ვაკეთებთ, განიხილავს საქონელს. ჩვენ გვაინტერესებს ფერები, ყოფნა ან არარსებობა ფილმების და stains, ასევე ხმელი up ქერქი, რომელიც საუბრობს სიგრძე ყოფნის ხორცის ღია ცის ქვეშ. ვარდისფერი ფერი უნდა იყოს ვარდისფერი, ხბოს ოდნავ მუქი, ვიდრე ღორის. კარგი ახალი ხორცი და ცხვრის უნდა იყოს წითელი, მაგრამ ცხვრის უფრო ნათელი და სრული. ცხიმი ნებისმიერი სახის ხორცი უნდა იყოს თეთრი და არა ყვითელი და ნაწილობრივ თანაბრად ნაწილდება. მსუბუქი ქარი ნებადართულია, მაგრამ ლაქები და ლორწოვანი გარსები არ საუბრობენ არა პირველ სისუფთავეზე.
- ჩვენ ვხდებით და ირონია. მას შემდეგ, რაც ლამაზი ნაჭერი გადახედე, წაიღე ხელები და დარწმუნდით, რომ კარგია ყველა მხარეს და არა მხოლოდ showy "face". შემდეგ დააყენებს ნებისმიერი ადგილი ხორცის Pulp და ვნახავთ, როგორ იქცევა. თუ ხორცი სუფთაა, შენი თითის ანაბეჭდი 3-5 წამის შემდეგ გაქრება. კარგად, და თუ ეს უკვე 5-7 წუთი უკვე, და სიმღერა ჯერ კიდევ ნათლად ჩანს, უსაფრთხოდ დატოვონ. აქ ისინი გაყიდვის ხანგრძლივი ვადაგადაცილებული საქონელი.
- ნორმალურია, არ ჩარევა. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი მაჩვენებელი freshness არის სასიამოვნო სუნი. ჩვენ ადამიანები ვართ მტაცებლის ფესვებზე. ახლახანს დაღუპული და სათანადოდ განახლებული ცხოველის სუნი გვაძლევს სასიკვდილოდ და ძლიერ სურვილს სწრაფად ააშენოთ ასეთი ხორციდან. მაგრამ არაკეთილსინდისიერი მოვაჭრეები ხშირად ნიღბავს ძვლებისა და საღებავების ოდნავ გაფუჭებულ სურნელს და ეს უნდა იცოდეს და გაიხსენა. თუ არ მოსწონთ სუნი, მიიღოს ქაღალდი ხელსახოცი და შეხება მას ცალი. საღებავების არსებობა ტოპოგრაფიულ ქიმიურ წითელ ფერს აძლევს.
ეს რჩება მხოლოდ იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა აირჩიოს სწორი ხორცი shish ქაბაბი, minced ხორცი, სტეიკი, პირველი კერძი და მწვადების.
და ბოლოს
ახლა, შეიარაღებული ცოდნა, თუ როგორ უნდა აირჩიოს უფლება ახალი ხორცი ბაზარზე, წავიდეთ თამამად სავაჭრო. და ის იყოს თქვენი სამზარეულო, რომ ყველაზე appetizing და მაცდური სუნი მოდის.