როგორც წესი, ჩვენ მარილი lard fat მშრალ გზაზე. ანუ, მოჭრილი ცხიმიანი წყვილების სწორხაზოვან ფორმაში, დაასხით დიდი მარილი ან მარილის ნაზავი ნიადაგის სანელებლებით, შემდეგ გადაიტანეთ ქაღალდზე და ცივში დავდგეთ 3 დღის განმავლობაში და ეს არის ის. უბრალოდ და გენიალური, შეგიძლიათ გაჭრა და ემსახურება მაგიდასთან.
კიდევ ერთი რეცეპტი ცნობილია: შეგიძლიათ მარილი ცხიმის მჟავას, ანუ, მარილწყალში, და გითხრათ, როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად და გემრიელი.
ნებისმიერ შემთხვევაში, ძალიან მნიშვნელოვანია ცხიმის არჩევანი, უნდა ჰქონდეს სასიამოვნო სუნი, იყოს ახალი, თეთრი (ვიდრე ვარდისფერი), სასურველია ახალგაზრდა ცხოველისგან.
არსებობს ორი გზა: მარილი ცხელი მარილწყალში ან ცივში. მოდი ვისწავლოთ ორივე.
როგორ მარილი lard მარილწყალში?
ღორის ხორცი მარილწყალში - მარტივი რეცეპტი "ცივი" გზა
შემადგენლობა:
- ლარდი ღორის - 1,5-2 კგ;
- წყალი - 1 ლ;
- მარილი დიდი - 200 გ.
მომზადება
გაჟღენთილი მარილი წყალში (მთლიანად). სალო ამოიღო ცალი სიგარეტის პაკეტის ზომაზე, ისე, რომ ისინი კომფორტულად გადადიან ჭიქის ყურში. ჩვენ ვატარებთ მათ კანზე და შეავსეთ მარილი. ჩვენ დავჭრათ ჯარი და განათავსეთ იგი ცივ. 3-5 დღის შემდეგ, ცხიმი ამოღებული უნდა იყოს მარილწყლიდან და დააგდეს თხრილში. მარილის ნაკადიდან დარჩენილი ნაშთები, გადაიტანეთ ცალი პერგამენტის ქაღალდში და დაამონტაჟეთ საყინულეში (შეგიძლიათ მოაყუროთ ადგილზე სანელებლებით - ეს იქნება ბევრად უფრო გემრიელი). ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ მარილი სალაოს ხანგრძლივი საკმარისი.
ეს ყველაფერი ძალიან მარტივია. ყველაზე მეტად ჩვენს მსგავსად ცხარე ლავრა ხორციანი ფენებით.
როგორ მარილი lard ერთად ფენების ცხელი pickle ნიორი?
შემადგენლობა:
- ცხიმის ღორის ხორცით - 1,5-2 კგ;
- წყალი - 1-1.5 ლიტრი;
- მარილის დიდი - 200 გ;
- წიწაკა ბარდა - 12-15 ცალი.
- დაფნის ფოთლები - 5 ცალი.
- კბილი - 5 inflorescences;
- თესლის ქინძი და კეინი - პატარა (სურვილისამებრ);
- წითელი ცხელი წიწაკა - 1 ც. მთლიანად;
- ნიორი - დაახლოებით 8 denticles.
მომზადება
სალო, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები, მჭიდროდ დასვა jar მონაცვლეობით ერთად unmilled სანელებლები და ნიორი (წინასწარ გაწმენდა კბილები). კარგია, რომ მარილწყალში დაასხით მარილხში 50-80 მლ ძლიერი ღვინით.
მდუღარე წყალში, დაითხოვოს მარილი, ნება გაცივდეს 5 წუთის განმავლობაში და დაასხით lard მეტი შეუძლია ცხელი მარილწყალში. ჩვენ შევაჩერებთ jar, გაგრილებას და განათავსეთ იგი ცივი. მას შემდეგ, რაც 2 დღის განმავლობაში, ცხარე სუნამოს გემრიელი ცხიმი მზად არის. სასურველია შენარჩუნება მარილწყალში არა უმეტეს 5 დღის განმავლობაში. ამის შემდეგ აუცილებელია მარილწყლიდან ამოღება, სუფთა ქსოვილისგან გამოშრობა, პერგამენტის ქაღალდზე გადაიტანეთ, რის შემდეგაც მას ინახება მაცივარში.
სხვა ვერსიაში, შესაძლებელია (თუმცა "ცივი", თუმცა "ცხელი" მეთოდისთვის), მარილის მიღებისას მარილმეტის შემცველია: დავამატოთ მარილი წყალში, სანამ ნედლეული კვერცხი ან ნედლეული კარტოფილი ამოვარდება. ასეთ მარილწყალში, შეგიძლიათ შეინახოთ lard ცოტა ხნით მეტი 5 დღის განმავლობაში.
მისცეს მშვენიერი ოქროსფერი ფერი ("ცხელი" მეთოდის მიხედვით), შეგიძლიათ მარილწყალში პატარა მშრალი ხახვიანი კანი ჩაყაროთ, სანამ ჩამოსვლამდე, საჭიროა მისი გაუქმება.
სწრაფი ხსნარი lard "ცხელი" გზა - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ცხიმი - 1-1,5 კგ;
- წყალი - 1 ლ;
- სანელებლები გაურკვეველია;
- მარილი - მოვახდინოთ ნედლი ქათმის კვერთხი;
- ნიორი - 5 ცალი;
- მწვანილი სურნელოვანი (ქინძი, ოხრახუში, კამა და სხვა).
მომზადება
მდუღარე წყალში, გაერთეთ მარილი, სანელებლების და საზრის 5 წუთი. მერე მტვერს, ნიორი და უხეში მწვანილი დავუმატოთ მარილწყალში. Boil არა უმეტეს 8-10 წუთი. გაცივარე ოთახის ტემპერატურაზე, ამოიღეთ ცხიმი, გაახარეთ ცალი ხელსახოცებით, გადაიტანეთ ქაღალდზე და მაცივარში. დანარჩენი მარილწყალში, შეგიძლიათ ბეკონის მეორე სურათების შემუშავება ან მყარი მოხარშული კვერცხი - ეს ძალიან გემრიელი იქნება.