დსთ-ს ქვეყნების კლასიკური კულინარიული ტრადიციის ერთ-ერთი უმთავრესი კერძებია შემწვარი. კარტოფილი და ხორცის მნიშვნელოვანი კომბინაცია, როგორც წესი, ხდება მთავარი სასადილო კერძი, რომელიც აერთიანებს პირველი ხარისხის (ბევრი თხევადი გრავიტი) და მეორე (ხორცის შემცველი). ზოგადი რეცეპტის შეჯამება შეუძლებელია: შემწვარი ღორის კარტოფილი მზადდება ათობით ვარიანტით. ჩვენ გითხრათ ზოგიერთი ყველაზე პოპულარული ვარიანტი როგორ საზ მწვადების.
კლასიკური შემწვარი
ეს იყო ეს რეცეპტი, რომელიც ციტირებული იყო საბჭოთა სამზარეულოს სახელმძღვანელოებსა და წიგნებში ახალგაზრდა დიასახლისებისთვის.
შემადგენლობა:
- ხახვი - 2 ცალი.
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
- მოხარშული ჯიშების კარტოფილი - 0.5 კგ;
- ღორის ქონი - 70 გ;
- ღორის (ფილე) - 0,5 კგ
- გახეხილი პომიდორი ან გაზავებული ტომატის პასტა წყალი - 1 ჭიქა;
- ხორბლის ფქვილი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ბულიონი - 1 მინა;
- ნიორი - 2 ცალი;
- მარილი - 1 პინჩი;
- ახლად ადგილზე წიწაკა (შავი და სურნელოვანი ნარევი) - გემოვნებით.
მომზადება
სალო გაყინული და ძალიან წვრილად დაჭრილია. გაათბეთ frying პან, fry მასზე, დაჭრილი ხახვი ხანგრძლივი ნახევარი რგოლები. როდესაც ხახვი არის მოოქროვილი, დაამატეთ ფქვილი და ცოტა ბულიონი. სხვა frying პან ზე ზეთი, შემწვარი ცალი ღორის rouge. დააყენა კარტოფილი, ხორცი, ხახვი სოუსით ნაჭერი შევიდა cauldron. შეავსეთ ეს ყველაფერი ტომატის და ბულიონი, წიწაკა, დაფარავს მჭიდროდ და გააგზავნეთ სიცხეში მწვავე ღუმელში. დაამატეთ მარილი და ნიორი, დატოვეთ გაცივება ღუმელში. როდესაც ემსახურება, შეგიძლიათ დაამატოთ არაჟანი, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, ემსახურება პიკელებული ან დამარილებული ბოსტნეული.
დაახლოებით მოამზადეთ შემწვარი ძროხისგან - რეცეპტი განსხვავდება ოდნავ. ყველაფერი ისე ხდება, რომ მხოლოდ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში დავხუჭოთ. თუმცა შეგიძლიათ შეცვალოთ და მიიღოთ უფრო საინტერესო ვერსია.
საზაფხულო შემწვარი ბოსტნეულით
შემადგენლობა:
- ძროხის - 0,7 კგ;
- დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი - 0.5 ჭიქა;
- ხახვი - 2 ცალი.
- სტაფილო - 2 ცალი;
- კარტოფილი - 0.4 კგ;
- ბადრიჯანი - 2 ცალი;
- zucchini - 1 ცალი;
- ტკბილი წიწაკა - 3-4 ცალი;
- პომიდორი მკვრივია - 5-6 ცალი.
- ბულიონი - 0,5-0,7 ლ;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი - 1 პინჩი;
- მარილი - ½ სტადიის. კოვზები.
მომზადება
ჩვენ საზ მწვადი ემსახურება ბანკში. ხახვი shinkuem თხელი მეოთხე რგოლები და passeruem გამჭვირვალობის მცირე რაოდენობით ნავთობის. ყველა ბოსტნეული გაწმენდილი და მოჭრილი დიდი კუბურები. ბადრიჯანი 15 წუთი გაჟღენთილია, გარეცხილი. ცალკე ოდნავ შემწვარი ნაჭერი კარტოფილი და სტაფილო. ხორცი, ძალიან, უნდა იყოს შემწვარი, ისე, რომ ქერქი "ბეჭდების" წვენები. ქოთნები, წამოაყენონ ფენების ხახვი, ხორცი, სტაფილო, კარტოფილი, zucchini, ბადრიჯანი, წიწაკა, პომიდორი. სოლიმური და წიწაკა, დაასხით ცოტა ბულიონი, მჭიდროდ დაფარული ხუფები და გაცხრილებული ღუმელში საათნახევრის განმავლობაში.
შემწვარი ქათამი მრავალჯერადი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფეხები - 1 კგ;
- ქათმის ქათამი - 50 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ფქვილი - 2 სტადიის. კოვზები;
- კარტოფილი - 5-6 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- პომიდორი - 3-4 ცალი.
- მარილი - 2 pinch.
მომზადება
ჩვენ შევქმენით "frying" რეჟიმი და ნახევარი fat სწრაფად fry ქათმის ფეხები. ჩვენ მათ ფირფიტაზე ვაყენებთ. მეორე ნახევარში ცხიმი, მოდით გაიაროს ხახვი, დაამატეთ ფქვილი და ცოტა წყალი (რამდენიმე tablespoons). ასევე გადაიტანეთ. ახლა ნახევარი ხახვი შევიდა კონტეინერში, კარტოფილი მოჭრილი შევიდა ნაჭერი, სტაფილო, ხორცი, პომიდორი და დარჩენილი ხახვი. "Quenching" რეჟიმში, ჩვენ საზ შემწვარი 40 წუთის განმავლობაში. სანამ ემსახურება, დაამატეთ მარილი და sprinkle ერთად მწვანილი.
შემწვარი ბადრიჯანი frying პან რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ხახვი - 1 PC;
- ნავთობის გარეშე მზესუმზირის სუნი - 50 მლ;
- ხორბლის ფქვილი - 3-4 სტადიის. კოვზები.
- ბადრიჯანი - 2 ცალი.
მომზადება
ჩვენ დავჭრათ ხახვი გრძელი ზოლები, ბადრიჯები - დიდი ჩალის, რის შემდეგაც ჩვენ აუცილებლად გავაგრძელებთ ცივ მარილ წყალში. Passeruem მშვილდი, დაამატეთ eggplants, ყურადღებით შეფუთვა ცალი ფქვილი. ჩვენ ვამზადებთ 10 წუთს, მუდმივად აღვივებს. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სეზამის თესლი, თხილი, მწვანილი და სოიოს სოუსი.