ღორის ხორცი კლასიკური თიხის ქაბაბის იდეალური ხორცია, რადგან საკმარისი რაოდენობით ცხიმიანი ფენებით, რომლებიც უზრუნველყოფენ შესანიშნავი წვენებით. სათანადო ნაჭერი არის ღორის ყელსაბამი, რომელიც მინიმალურად არის ჩართული მოძრაობაში და, შესაბამისად, კერძი გამოიყოფა განსაკუთრებით ტენდერში, მიუხედავად იმისა, რომ გაატარებს მარინადში.
როგორ საზ გემრიელი shish ქაბაბი ეხლა ღორის გრილის?
შემადგენლობა:
- კეფირი - ცხიმის შემცველობა - 55 მლ;
- ღორის - 490 გ;
- წიწაკა, წიწაკა - 15 გრ;
- წიწაკა - 25 გ;
- ნივრის კბილი - 5 ცალი.
- ხახვი - 65 გ;
- ოხრახუში - 1 პატარა bunch.
მომზადება
ფუნტი ნივრის clove ერთად pinch მარილი პასტა, დაამატეთ სანელებლები და იოგურტი, დაასხით ნარევს შევიდა დაჭრილი ცალი ღორის. შემდეგი, გაგზავნეთ დაჭრილი ოხრახუში და ხახვი, დაჭრილი შევიდა დიდი ბეჭდები. ახლა კარგად ავურიოთ ხორცი, გაამწვანე ხორცი, ჩაიძიოს მარინედი ცალი და დასვა მაცივარში 2 საათის განმავლობაში.
მას შემდეგ, რაც დრო ამოიწურა, გააფართოვოს shish ქაბაბი smoldering coals, წინასწარი stripping დარტყმები on skewer. მზადყოფნა შეიძლება შეამოწმოს ხორცის ჭრილი: თუ წვენი რომ მიედინება, გამჭვირვალეა, კერძი მზად არის.
როგორ საზ საზ წვნიანი და რბილი shish ქაბაბი საწყისი ღორის?
შემადგენლობა:
- ღორის (თხელი და კისრის შეურიეთ) - 3 კგ;
- დიდი ხახვი - 4 ცალი.
- ლიმონი - 2 ცალი;
- სანელებლები და სურნელოვანი მწვანილი;
- მშრალი რეჰანი - 25 გ;
- მინერალური წყალი - 450 მლ;
- ქინძი თესლი - პატარა pinch.
მომზადება
კარგად ჩამოიბანეთ ხორცი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და ზომის შევიდა saucepan. ხახვი უნდა იყოს peeled, დაჭრილი დიდი რგოლები, sprinkled მარილი და mashed ხელით.
ლიმონის სარეცხი, მშრალი და დაჭრილი შევიდა ნაჭრებით. შემდეგ დაამატეთ ხახვი და ლიმონი ხორცს, ბოლო წვენიდან წებოვანა. ჩაასხით ღორის გაცივებული მინერალური წყლით, აღვივებს ხორცის სანელებლებით, დაფარავს ფირფიტაზე და პრესის ქვეშ განსაზღვრავს. ამოღება მომავალი shish ქაბაბი დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში ცივი marinate.
ახლა სიმებიანი ცალი და ხახვი ბეჭდები on skewers და fry ტრადიციულ გზას smoldering coals to ruddy ქერქი. მზადაა ქაბაბი შებოლილი ღრმა თასში და ემსახურება ცხელი.
როგორ მოვამზადოთ marinade ღორის ხიზილატი?
შემადგენლობა:
- ტომატის სოუსი ან კეტჩუპი - 120 მლ;
- Worcestershire სოუსი - 60 გ;
- ყავისფერი შაქარი - 20 გ;
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 40 მლ;
- დიჯონ მდოდი - 20 გ;
- წიწაკა 75 გ;
- ოგრეანო, კინი - 15 გ.
მომზადება
შეურიეთ ერთი saucepan first ყველა მშრალი სანელებლები და შაქარი, დავამატოთ მდოგვი, ტომატის სოუსით და Worcester, ავურიოთ და დავასხათ ვაშლის სიდრი ძმარი. მოათავსეთ კერძები საშუალო სითბოს გამო. შემდეგ დუღილის marinade poburlit სჭირდება პატარა (დაახლოებით 5 წუთი საკმარისი იქნება), და მაშინ ამოიღონ იგი სითბო და ნება გაგრილებას მთლიანად და აურიეთ ერთად ღორის ნაჭერი. დატოვე ხორცი მარინადში 2 საათის განმავლობაში (არაუმეტეს), რის შემდეგაც შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოხდეს მწვადი.