ცივი ხორცი ან ცივი სუპი (კერძოდ, ბორში) არის ბელორუსული, პოლონური, ლიტვის, ლატვიის სამზარეულოს ტრადიციული კერძები, რომელიც საკმაოდ მარტივია. რუსულ სამზარეულოს ეს სუპი ეწოდება ჭარხლის სუპი. ცივი შეიძლება მოხდეს წყალი, კვაზი ან კეფირი. განსხვავებით ცნობილი და ძალიან პოპულარული რუსული okroshka ცივ, როგორც წესი, არ არსებობს ხორცის პროდუქტები, ამიტომ შეიძლება ჩაითვალოს დიეტური კერძი.
როგორ გავამზადო ცივი?
როგორც წესი, ცივი დამზადდება კეფირის საფუძველზე, ან ჭარხლის ან რძის საფუძველზე, ზოგჯერ რძით. ძირითადი ინგრედიენტებია პიკელებული ხილი და ბოსტნეული (დაჭრილი კიტრი, ხახვი, კამა, ოხრახუში). ასევე მაცივარში მოხარშული კარტოფილი, მოხარშული კვერცხი და არაჟანი. სანამ ემსახურება ამ unpretentious კერძი გაცივდა.
არსებობს რამდენიმე გზა, თუ როგორ უნდა შემწვარი ხორცი ერთად და გარეშე ჭარხალი.
ცივი წყალი ჭარხლით
შემადგენლობა:
ეს მიიღებს დაახლოებით 2 ლიტრ ცივ წყალს, 1-2 პატარა ჭარხლს, 4-5 (სასურველია ახალი და ახალი) კიტრი, 5-8 მწვანე ხახვი ბუმბული, 5-8 sprigs კამა, იმდენი ოხრახუში, 4-5 მყარი მოხარშული ქათმის კვერცხი, წვენი 1 დიდი ლიმონის, არაჟანი, 1 ჩაის კოვზი შაქარი, მარილი. ნიორი და შავი წიწაკა მცირე რაოდენობით ასევე არ ერევა.
მომზადება:
პირველი თქვენ უნდა მოამზადოს ჭარხლის ბულიონი: დაიბანეთ ჭარხლის, სუფთა, დაასხით 2 ლიტრი ცივი წყალი და boil სანამ რბილი (დაახლოებით 1 საათი).
მოხარშული ჭურჭელი უნდა გადაეცეს ცივ წყალს კონტეინერში. ჭარხლის ბულიონში, დაამატეთ ლიმონის წვენი, ცოტა შაქარი (სასურველია) და მსუბუქად მარილი.
უმჯობესია მოჭრილი ჭარხალი ერთად თხელი დანა (მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ chopper ან დიდი grater) და განათავსოთ უკან პან ერთად decoction.
ქათმის კვერცხები 6-8 წუთის განმავლობაში დამარილებული წყალში, მაგარი ცივი წყლით, ქერქიდან და ნაჭრებად დაჭრილი.
შემდეგ, დაიბანეთ კიტრი, შეწყვიტა რჩევები და დაჭრილი შევიდა პატარა კუბურები ან თხელი ჩალის. გარეცხეთ მწვანე ხახვი ცივი წყლით, გაჟღენთილი და წვრილად დაჭრილი. დელ მწვანეთა და ოხრახუში, ძალიან, rinse, shake off და chop წვრილად.
კომბინირებული თასი დაჭრილი კიტრი, დაჭრილი ხახვი, კამა მწვანილი და ოხრახუში, მსუბუქად დავამატოთ მარილი და ავურიოთ დეტალურად.
თითოეულ ფირფიტაზე მომზადებული 2-4 tablespoons მომზადებული ბოსტნეულის ნარევი და დაასხით გაცივებული ჭარხლის ბულიონი (ერთად ცალი ჭარხალი, რა თქმა უნდა), დაამატეთ ნახევარი მოხარშული კვერცხი და ემსახურება. არაჟანი შეიძლება დაემატოს ფირფიტებს - 1 სუფრის კოვზი, ან ცალკე მსახურობდა.
თქვენ შეგიძლიათ ემსახუროთ მოხარშული ახალგაზრდა კარტოფილი (შეგიძლიათ დაამატოთ პირდაპირ კერძი).
ლიტვის ცივი
ლიტვის ცივი კეფირზე მოხარშულია, თუმცა, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილული რძე ან შრატი (სხვა პროდუქტები შეიძლება გამოყენებულ იქნეს როგორც ზემოთ აღწერილი). ჭარხალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას პიკელებული (დაკონსერვებული).
ცივილის ცივი
შემადგენლობა:
საჭიროა 300 გრამი ლორწოს (ნაცრის ნაცვლად), 1.5 ლიტრი წყალი ან კეფირი (სხვა პროდუქტები იგივეა, რაც რეცეპტებში).
მომზადება:
Pure sorrel boil 4-8 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. შემდეგ cool ბულიონი და დაამატოთ დანარჩენი ინგრედიენტები.
შეგიძლიათ დაამატოთ რადიშ, მოხარშული ხორცი ან ძეხვიც კი. მიუხედავად იმისა, რომ ცივი ერთად ცივი, რა თქმა უნდა, ძნელია განიხილოს დიეტური კერძი, მაგრამ ყველას აქვს საკუთარი გემოვნების და საჭიროებების.
ცივი მარცვალი ბერი
შეგიძლიათ მშვენიერი ცივი საჭმლის ერთად კენკრა. ამ მიზნით, ორივე ველური მზარდი საკვები კენკრა და ბაღის პირობა არის შესაფერისი: ჟოლო, შავი და წითელი მოცხარი, მარწყვი.
არსებობს ცივი იარაღის გამოყენება თევზით ან კიბოს ხორცსაც კი. კეფირი შეიძლება ჩაანაცვლოს რძით ან იოგურტით. ასეთი წვნიანი შეიძლება მოხდეს კბილი, დარიჩინი, კარდამონი, ზაფრანა და კოჭა. დახვეწილი კერძები გთხოვთ და სასიამოვნოდ გაოცება თქვენს სტუმრებს და სახლში.