Bouillon არის შესანიშნავი დამოუკიდებელი კერძი, და კიდევ შესანიშნავი ბაზა სხვა კერძები. როგორ და როგორ უნდა საზ ძროხის ბულიონი, წაიკითხეთ ქვემოთ.
ძროხის ბულიონი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ძროხის ცელულოზა - 1.5 კგ;
- ხახვი - 175 გ;
- სტაფილო - 195 გ;
- ოხრახუში (ფესვი) - 95 გ;
- ნიახური - 115 გ;
- დაფნის ფოთოლი - 1-2 ცალი;
- მარილი.
მომზადება
დააყენა ხორცი saucepan და დაასხით წყალში. გაითვალისწინეთ, რომ ეს აუცილებლად უნდა იყოს ცივი. ზომიერი ცეცხლის, მოდით boil. შედეგად ქაფი ამოღებულია ხმაურით. გარდა ამისა, პანგის კიდეები ქაფიდან წაშლილია. ჩვენ ჩავუღრმავდებით ბოსტნეულისა და ფესვების ბოთლში. მინიმუმ სითბოს, 3 საათის განმავლობაში ბოთლის მომზადება. დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სტაფილო და ხახვი შეიძლება მოპოვებული. მზად ბოთლის ფილტრი და გამოიყენოთ შემდგომი როგორც მიმართულია.
ძროხის ბულიონი ძვალი
შემადგენლობა:
- წყალი - 2-2.5 ლიტრი;
- ძროხის ძვალი - 590 გ;
- ხახვი - 145 გ;
- სტაფილო - 145 გ;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
- მარილი.
მომზადება
ძროხის ძვლებისგან გარეცხილი, ვენები და ფილმები შემცირდა. ხორცის წყალში მთელი ნაჭერი დავყავით. როდესაც cooking, ქაფი გამოჩნდება, ჩვენ ამოიღონ აუცილებლად. ჩვენ დავამატებთ ბოსტნეულს, სანელებლებს. მცირე boil, საზ ბულიონი მინიმუმ 3 საათი დახურულ სახურავი. შემდეგ გავფილტროთ, რომ არ არის პატარა ძვლის ფრაგმენტები.
როგორ საზას გამჭვირვალე ბულიონი ძროხისგან მრავალფეროვნებაში?
შემადგენლობა:
- წყალი - 2 ლიტრი;
- ძროხის მარილი - 590 გ;
- დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 130 გ;
- წიწაკა შავი ბარდა - 5 ცალი.
- ხახვი - 150 გ;
- მარილი.
მომზადება
ჩემი ხორცი, დაჭრილი პატარა ცალი, ჩვენ განათავსებს მათ მრავალფეროვანი მოხარშული saucepan და დაასხით ცივი წყალი. ეს არის წინაპირობა. მდუღარე წყალში არ შეიძლება შეედინება, რადგან ამ შემთხვევაში ცილა სწრაფად იტანჯება და ყველა წვენი დარჩება ხორცში. და ჩვენ გვჭირდება ხორცს მაქსიმალურ გემოს ბოთლში. შემდეგ დაამატეთ peeled ბოსტნეული, სანელებლები. ჩვენ 3 საათის განმავლობაში "ჩაქრობის" რეჟიმში ვამზადებთ. დასასრულის ბოლოს
როგორ საზ გემრიელი ყავისფერი ძროხის ბულიონი?
შემადგენლობა:
- ხორცით ძროხის ძვლები - 600 გ;
- ძროხის კუდი - 500 გ;
- ნიახური - 45 გ;
- ოხრახუში root - 35 გ;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ხახვი - 2 ცალი.
მომზადება
ძროხის ძვლები და კუდი დაიბანეთ, გამხმარი და გამომცხვარი ღუმელში. ამის შემდეგ, დააყენა ძვალი, კუდი და დაასხით 3 ლიტრი ცივი წყალი შევიდა ბანკში. 6 საათის განმავლობაში ბოთლის მომზადება. ქაფისა და საცხობი, რომელიც მზადდება სამზარეულოში, უნდა მოიხსნას ზედაპირზე. ერთი საათით ადრე სამზარეულო პროცესი, ჩვენ დავამატებთ ბოსტნეული, ფესვები და დავამატოთ მარილი გემოვნებით. გაატარეთ უგემრიელესი, მდიდარი ძროხის ბულიონი.