მთავარი stew , ისევე როგორც ყველაფერი ხელნაკეთი ხელებით, ვერ შეედრება თავის მაღაზიის კოლეგებს. და მიუხედავად იმისა, რომ ახალი ხორცი ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში, სხვა გულდასმით დიასახლისები შენახვის Stew დან ღორის ზამთრის. მასთან ერთად, ნებისმიერი სუპი ან ფაფა ადვილად იქცევა გულისა და გემრიელი კერძით. და საველე პირობების stew უბრალოდ არ შეიძლება შეიცვალოს!
რეცეპტი ხელნაკეთი ღორის Stew
შემადგენლობა:
- ღორის - 5 კგ;
- ცხიმი - 2 კგ;
- დაფნის ფოთოლი - 6 ცალი.
- წიწაკის სურნელოვანი ბარდა - 20 ცალი.
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
ახლა გითხრათ, თუ როგორ უნდა საზ ნამცხვარი ღორისგან. In saucepan სქელი ქვედა დაჭრილი შევიდა ცალი, ზომა კაკალი, ხორცი და ჯერ 3 პატარა ბეკონი, კუბურები. ჩვენ ვამბობთ დაბალ სითბოს, აღვივებს ყველა დროის ისე, რომ ცხიმის დროა დაიხუროს და ღორის არ დაიწვალა. დაამატეთ ყურძენი და წიწაკა. ერთი საათის შემდეგ, მარილი გემოვნებით, დაფარავს და მოიცავს დაახლოებით 6 საათს, სანამ ხორცი იწყება ბოჭკოებად. ჩვენ გაავრცელა სუფთა სტერილური ქილებში და გააფართოვოს ისინი ლითონის საფარით.
როგორ უნდა ღორის ღორის ღუმელში?
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი (scapula) - 500 გ;
- lard - 300 გ;
- დაფნის ფოთოლი - 1 pc.
- მარილი, წიწაკა შავი ადგილზე - გემოვნებით.
მომზადება
დასაწყისისთვის, ჩვენ სტერილიზაცია ქილებში. ეს შეიძლება გაკეთდეს, მაგალითად, მიკროავტობუსის ღუმელში 3 წუთის განმავლობაში. ყოველი ქვედა ბოლოს დაფარავს ლაურეს ფოთლს. ხორცის შეწყვეტა ჭარბი ცხიმი, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. მყარი, წიწაკა და ბანკზე წამოაყენე, მაგრამ არა ძალიან მჭიდროდ, ისე, რომ არის გამოყოფილი წვენი. საფარი ქილებში ერთად ხუფები და ამით მათ ცივი ღუმელი. ჩვენ ვიწყებთ მას თბილი მდე 250 გრადუსი, მაგრამ როგორც კი stew იწყებს boil, შეამციროს სითბო 150 გრადუსი და გამართავს 3 საათის განმავლობაში. პატარა წვენი შეიძლება "გაქცევა", მაგრამ ეს არ არის საშინელი.
იმავდროულად, მოამზადეთ ცხიმი. სალო დაჭრილი პატარა ცალი და დნება მას skillet ერთად სქელი ბოლოში on ნელი ცეცხლი. შეავსეთ მომზადებული ღორის ცხელი ცხიმი და გააფართოვოს ქილებში. ჩვენ მათ თავდაყირაზე მივდივართ და ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათის ან ორი საათის განმავლობაში დავტოვებთ. ეს საშუალებას მისცემს დრო, რომ აღმოაჩინოს ფხვიერი დახურული ქილა და უკეთესად აითვისოს მათი შინაარსი. შემდეგ გადააქვთ ჩანთები ჩვეულებრივი პოზიცია, შემდეგ გაიზრდება ცხიმი და ყველა წვენი იკრიბება.
როგორ საზ pork stew multivariate?
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი - 3 კგ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი.
- წიწაკა ბარდა - 12 ცალი.
- ღვიის კენკრა - 10 ცალი;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
ხორცის გარეცხილი, გაჟღენთილი და დაჭრილი შევიდა კუბურები მასშტაბით ბოჭკოების. ვაშლის მწვერვალზე ვაქცევდით. ჩვენ დავამატებთ გაწმენდილი ბოლქვი დაჭრილი 4 ნაწილად. დაიხურა lid და ჩართოთ "Quenching" რეჟიმში 5 საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც მარილი, დაამატეთ სანელებლები და სანელებლები, და საზ ერთი და იგივე რეჟიმში საათში. მას შემდეგ, რაც Stew ასახული სტერილური ქილებში და შემოვიდა. მომავალში, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულო მაკარონი , ბრინჯი, კარტოფილი და ა.შ.
რეცეპტი ხელნაკეთი ღორის stew in autoclave
შემადგენლობა:
- ღორის - 500 გ;
- lard - 200 გ;
- დაფნის ფოთოლი - 1 pc.
- წიწაკა შავი ბარდა - 3 ცალი.
- წიწაკის სურნელოვანი ბარდა - 1 ცალი;
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი.
- მარილი, წიწაკა შავი ადგილზე - გემოვნებით.
მომზადება
რეცეპტში მითითებული პროდუქტების რაოდენობა გამოითვლება ერთი ლიტრიანი ჯარისთვის. ჩვენ ვამზადებთ მათ, ისევე როგორც ავტოკლავში. ბანკები ჩემია, სტერილიზებული. თითოეული საწოლის სანელებლები, ბეკონის კუბურები, შემდეგ ხორცის ცალი, არ არის ძალიან მკვრივი. ყველაზე მარილი და როლი ლითონის საფარით. ჩვენ ბანკებს ავტოკლავიდან ვდებთ, ერთმანეთის თავზე. შეავსეთ ისინი წყლით, დახურეთ ერთეული და დააყენეთ ზეწოლა 1.5 ბარი.
ჩვენ ავტოკლავს ფირფიტაზე მივგზავნით და როდესაც 4 ბარი ზეწოლის ზრდისას ვხრავთ ცეცხლს და 4 საათს შევასრულებთ. მას შემდეგ, რაც ფირფიტა გამორთულია, მაგრამ ავტოკლავი არ არის გახსნილი, სანამ წყალი მთლიანად ენერგია კლებულობს! ეს დაახლოებით ერთ დღეში გაგრძელდება. ხანგრძლივი საკმარისი, მაგრამ შედეგი ღირს. ავტოკლავიდან მომზადებული ხელნაკეთი ქათამი ძალიან გემრიელია - გამჭვირვალე პირში-მორწყვა ჟელეში გაყინული ხორცის მთელი ნაწილი.