Cod არის ღირებული კომერციული ზღვის თევზი თეთრი ფენიანი ხორცი სტრუქტურა. ეს თევზი მჭიდროა და ადამიანის სხეულისთვის აუცილებელი ნივთიერებებია, რაც მას ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული, იაფი და სასურველი პროდუქტია.
სასარგებლოა, კისრის ხორცი გარკვეულწილად მშრალია, გარდა ამისა, მას აქვს დამახასიათებელი მკვეთრი და ძლიერი სუნი, ამიტომ ამ პოპულარული თევზის სხვადასხვა კერძების მომზადება განსაკუთრებულ მიდგომას მოითხოვს.
ჩვენ ვარჩევთ კარგი თევზის ბაზარზე ან მაღაზიაში (როგორც წესი, გაიყიდება ახლად გაყინული ფორმა). თუ თევზი გაყინულია, ყინულის ქერქი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი. რა თქმა უნდა, სანამ სამზარეულო, თევზი უნდა thawed, გარეცხილი და ნაზად ხმელი.
როგორ გემრიელი საზ cod fillets?
იმისათვის, რომ cod გახდეს წვნიანი, ის უნდა marinated. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ გაათბო თევზის ლიმნის წვენი და სეზონი ნიორი და სანელებლები ზოგიერთი სუნი ცვლილება (მაგრამ არ overdo ეს სანელებლები). თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბუნებრივი გამამხნევებელი იოგურტი ან კეფირი ან რძის კრემი არა ძალიან მაღალი ცხიმის შემცველობა, როგორც მარინედის საფუძველი.
თუ თქვენ აპირებთ ფრაის cod, არ გავაკეთოთ ეს "შოკი" გზა hotly მწვავე frying პან სანამ ჟანგიანი ოქროს ფერი. უმჯობესია, რომ ეს თევზი ჩაყაროთ.
როგორ საზ cod in batter?
- კედლის ფილე
იყიდება batter:
- კვერცხი - 1 ცალი;
- რძე ან ნაღები - 1-2 სტადიის. კოვზები;
- ხორბლის ფქვილი - 1-2 სტადიის. კოვზები;
- სანელებლები.
მომზადება
ჩვენ დავჭრათ cod ფილე ერთად საშუალო ზომის ცალი. მოდით დავამზადოთ კვერცხი: აურიეთ კვერცხი რძე ან ნაღები და ფქვილი. სეზონი ადგილზე შავი პილპილი, შესაძლოა სხვა ადგილზე სანელებლები და მარილი. ჩვენ ყურადღებით ავურიოთ whisk ან ჩანგალი (არ უნდა იყოს ნებისმიერი სიმსივნის), ჩვენ ნაზად აფეთქება ეს ხელით.
დიპლომატიური თევზი ცომით და ცხიმისგან, რომელიც ორივე მხარეს ზომიერ ცეცხლზე (არანაკლებ 5-8 წუთი, მაგრამ არა უმეტეს 12). საჭიროების შემთხვევაში, ხანდახან ხანძრის ქვეშ დავფარავთ. კარგად, რომ ყველა cod in batter მზად არის!
როგორ საზ სტეკი?
- cod სტეკები
იყიდება batter:
- ხახვი;
- ტკბილი წიწაკა;
- სტაფილო;
- ტომატის - 1-2 სტადიის. კოვზები;
- ნიორი;
- სანელებლები;
- მწვანეთა.
სტეიკი არის შემწვარი ცოტათი, ვიდრე ფილე ცალი - ეს უნდა იყოს გათვალისწინებული; ოპტიმალური სტეიკი სისქე 1-2 სმ-ისაა, პირველ რიგში შეგიძლიათ შეამციროთ cod steaks (ცომი ან პურის ფქვილში) და სხვა პანში წვრილად დაჭრილი ხახვი, ტკბილი წიწაკა და დიდი გახეხილი სტაფილო. დამატება კოვზი, სხვა ტომატის, ნიორი და სანელებლები, ასევე პატარა დაჭრილი მწვანილი, მაგალითად, ოხრახუში.
ჩვენ 5 წუთით ბოსტნეულის ჩაქრობას დავთმობთ და შემდეგ ყველაფერს ფრიდმა თევზის თავზე მივცემთ. თუ frying აღმოჩნდა მშრალი, დავამატოთ ცოტა წყალი ან თეთრი ღვინო. Stew პატარა ცეცხლი ქვეშ სახურავი კიდევ 8-12 წუთი. ასე რომ თევზი წვნიანი აღმოჩნდება და სასიამოვნო არომატს ექნება. ეს არის ბევრად უფრო სასარგებლო bake cod ბოსტნეული ღუმელში.
Cod გამომცხვარი ბოსტნეულით
მომზადება
თევზი საღარავი, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები და განთავსდება საცხობი ფურცელი, უხვად greased და ზედა გავრცელება cut შევიდა არც თუ ისე პატარა ბოსტნეული და მწვანილი. ლიმონის წვენით გაახარეთ. Bake არა უმეტეს 25 წუთი. თქვენ შეგიძლიათ დააყენოთ პირველი ფენა, მოხარშული ბრინჯის სახით, თევზის ცალი,
როგორ საზ cod ქვეშ ბოსტნეულის marinade, ბევრი დიასახლისები ვიცი, და შეგიძლიათ საზ marinade შორეული აღმოსავლეთის სტილი. ოდნავ შემწვარი cod ერთად პოლონელი marinade, დამზადებული ლიმონის ან ლაიმის წვენი, ბრინჯი ან ბუნებრივი ხილის ძმარი, ნიორი, ცხელი წითელი წიწაკა, სოიოს სოუსით და სეზამის ზეთი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი. ამ სოუსით, თქვენ შეგიძლიათ დაიცვას თევზი 5-8 წუთი ან წყალი თევზი და bake.
ვემსახურებით ბრინჯით ან კარტოფილით (რა თქმა უნდა, უკანასკნელი რეცეპტი უკეთესია ბრინჯი), ბოსტნეულის სალათები და სინათლის მაგიდა ღვინო ან ლუდი.