Როგორ საზ jelly?

სულელი, ისევე როგორც ჟელიფიზი, ძალიან გულწრფელი და გემრიელი კერძებია. სამზარეულო არ არის რთული, მაგრამ ხანგრძლივი. როგორ სწორად საზ რძე, წაიკითხეთ ქვემოთ.

როგორ საზ jelly ღორის ფეხები?

შემადგენლობა:

• ღორის ფეხები claw - 1 კგ;
• ხახვი - 200 გ;
• ძროხის shank - 1 კგ;
• დიდი ქათმის ბარძაყის - 1 ც.
• სტაფილო - 150 გ;
• მარილი;
• სანელებლები;
• ნიორი - 5 ცალი;
• მწვანეთა.

მომზადება

ჩვენ იწყება ჟელე მწიფე, რომელიც კარგად დაიბანეთ ჩემი ღორის ფეხები. ამის გაკეთება მაგარი წყალი, დანა კარგად scraping ზედაპირზე. ჩვენ ფეხებს დავუმატოთ სოუსით და დავამატებთ წყლის ხსნარს 6 სმ-ზე, ჩვენ დავხუჭეთ პანზე დიდი ცეცხლი და შემდეგ მდუღარე ჩამოყალიბებული ქაფით. მაშინ ცეცხლი მცირდება მინიმუმამდე, ისე, რომ თხევადი არ გაიფანტება, რადგან ეს პროცესი არ შეიძლება ჩაედინოს. გარდა ამისა, თუ boil ძლიერია, ბულიონი იქნება მოღრუბლული. დაახლოებით საათნახევრის შემდეგ, მთელი ფეხი სასიამოვნოა. აქ ჩვენ გამოვიყენებთ peeled მთელი ხახვი და სტაფილო. იქ ჩვენ სახიფათოა ტკბილი სუნიანი წიწაკა ბარდა. ასევე, თუ სასურველია, შეგიძლიათ ჩაიცვით ქინძი, ნიადაგის ნიახური, წითელი და შავი წიწაკა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი მწვანილი პირდაპირ სხივი. დაბალ სითბურში, ხორცში ხორცით მინიმუმ 5 საათს ვსვამთ. ეს უნდა მოხდეს ძალიან კარგად და ადვილად გადაადგილება დაშორებით ძვალი. დაახლოებით ერთი საათით ადრე სამზარეულო, ჟელე მარილი, და 15 წუთით ადრე ბოლომდე ჩვენ დააყენა დაჭრილი ნიორი. ახლა ჩვენ ხორცის და ბოსტნეულის ექსტრაქტებია და თხევადი უნდა იყოს გაფილტრული ჯარიმა. ფრთხილად გამოყოფენ ძროხებს ძროხებიდან და გაჭედეთ პატარა ნაჭრებად. ჩვენ გავავრცეთ ის ფორმებს და შეავსეთ ის გაფილტრული ბულიონი. გაზის ამოღება ცივი ადგილიდან გაყინვისას.

როგორ საზ jelly in multivariate?

შემადგენლობა:

• ძროხის shank - 1 კგ;
• ღორის ფეხები - 2 ცალი.
• ქათმის ფეხი - 1 ც.
• სტაფილო - 250 გ;
• ხახვი - 150 გ;
• შავი პილპილი - 10 ცალი.
• წიწაკა სურნელოვანი ბარდა - 5 ცალი.
• მარილი - 2 სტადიის. კოვზები;
• დაფნის ფოთლები - 3 ცალი.
• ნიორი - 4 კბილი.

მომზადება

ღორის ფეხები და ძროხის შინი გაჟღენთილი და შემდეგ გაწმენდა. გაწმენდილი ხორცის ნაწილები ივსება წყლით და გაემგზავრება 5 საათის განმავლობაში. მთელი ხორცის კომპლექტი მოთავსებულია სანთლებით, ივსება წყლით და მოჰყავს boil. საზ დაახლოებით 5 წუთი. ახლა წყალი დაიწია და ხორცის გარეცხილია. მრავალჯერადი მზარეული პანში დავყავით ყველა ხორცი, დავასხათ წყალში, მისი დონე უნდა იყოს 5 სმ ხმელეთზე მაღლა, "წვნიანი" რეჟიმში კი, მოვხარით მას. ჩვენ წაშლა ქაფი. ჩვენ ვატარებთ სტაფილოებს, ხახვს, ტოვებს მას ერთ საფეხურზე. ეს მისცემს ბოთლს მცირე ოქროსფერი ფერით. ასევე სანელებლები და მარილი. ჩვენ "ჩაქრობის" რეჟიმს 7 საათის განმავლობაში ვაყენებთ. ამის შემდეგ ვაგროვებთ ყველა ხორცსა და ბოსტნეულს, დაამატეთ ნიორი დაჭრილი ბულიონში, მარილი გასინჯოთ და შემდეგ დააბრუნეთ. ხორცი გამოყოფილია სახსრებისა და ძვლებისგან. შემდეგი, დაჭრილი მას ცალი და ქმნის out მომზადებული ობის. თავზე, თუ სასურველია, შეგიძლიათ მოათავსოთ დაჭრილი სტაფილო, მწვანილი. შეავსეთ ზედა შეფუთული ბულიონი. ჩვენ ავიღებთ ფორმებს მომავალ ჟელეში გაყინვის ადგილას.

როგორ საზ jelly ერთად ჟელატინი?

როგორც წესი, ჟელე დამზადებულია ჟელატის გარდა. ეს მხოლოდ განსხვავებაა ამ კერძისა და ჯულირებულს შორის. ის იყინება ჟელე იმის გამო, რომ ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში ისეთებს, როგორიცაა ფეხები, კუდი, თხელი. ამ ხორცის ნაწილებში შეიცავს დიდი რაოდენობით ჟელე ნივთიერებას, რომელიც დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშული ხდება ბულიონი. შეამოწმეთ თუ არა ჟელე ყველაფერს გამკაცრდეს. სამზარეულოს დასასრულს, მცირე რაოდენობის ბულიონი - დაახლოებით 1-2 tablespoons მოთავსებულია მაცივარში. თუ ეს გაყინვა 5-10 წუთში, მაშინ არაფერია ფიქრი, ჟელე გაყინვას. თუ ბულიონი არ არის გაყინული, მაშინ უმჯობესია დაამატოთ ჟელატინი. ამის გაკეთება, 10-15 გ ჟელატინის იხსნება მცირე რაოდენობით წყალი, ჩვენ დაასხით შევიდა ბულიონი, ავურიოთ კარგად და შემდეგ დაასხით ხორცი მასში.

ჩვენ გითხარით, როგორ უნდა საზ ჯემი ძროხის და ღორის ერთად დამატებით ქათამი. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ თურქეთის ხორცი, განსაკუთრებით ფრთები და Hips. დარწმუნდით, რომ თქვენი ჟელე ან ცივი მოვიდა დიდების!