Საშობაო shtollen

გერმანული Stollen (Stollen ან Christstollen) არის ტრადიციული საშობაო სურათების ერთად ჩაყრის ქიშმიშით და დაშაქრული ხილი ან marzipan, კაკალი, ყაყაჩოს თესლი. ზოგჯერ კოტეჯიც კი მზადდება.

პირველი წერილობითი ნახსენები Stollen თარიღდება 1329. იგი მზადდება მძიმე საფუარი ცომი დაცვით

გარკვეული პროპორციები (1 კგ ხორბლის ფქვილი - 300 გრამი კარაქი და 600 გრამი დაქანცული ხილი), თუმცა, რა თქმა უნდა, ყველა confectioner და ყველა გერმანელი დიასახლისი აქვს საკუთარი საშობაო რეცეპტი Stollen. მას შემდეგ, რაც საცხობი, კვლავ ცხელი საშობაო ტორტი smeared ერთად მდნარი კარაქი და sprinkled ერთად ფხვნილი შაქარი. სწორად მომზადებული shtollen შეიძლება ინახება გრილ ადგილას მდე ორი სამი თვის განმავლობაში.

გერმანული ტრადიციების შესახებ

გერმანიაში ისინი ძალიან მგრძნობიარენი არიან შტოლენოვის მომზადებაზე, ცნობილია რამდენიმე ტიპის საშობაო ნამცხვრები, რომელთა რეცეპტები მკაცრად დადგენილია გამომცხვარი წიწილების წარმოებისთვის სპეციალური სახელმძღვანელოში. ეს სახელმძღვანელო შემუშავებულია გერმანიის სურსათის, სოფლის მეურნეობისა და სამომხმარებლო დაცვის სამინისტროს მიერ. კონდიციონერები, რომლებიც წარმოადგენენ გასაყიდად გაჩერებას, მკაცრად დაიცვან დადგენილი ფორმულა. ყველაზე ცნობილია დრეზდენი სტოლენი, ის კი რეგისტრირებული გეოგრაფიული სავაჭრო ნიშანია სპეციალური ბეჭდით. მიუხედავად ამისა, შემოქმედებითი გერმანელი საკონდიტროები ახალ Stollen რეცეპტებთან ერთად მიიღებენ მონაწილეობას ფედერალური კონკურსის "Stollen Zacharias" - ში, რომელიც ყოველწლიურად ტარდება. გამარჯვებულებს სპეციალური პრიზი "Stollenoskar" (Stollenoskar) მიიღებენ. ამჟამად, ბევრი საკონდიტრო ქარხანა გთავაზობთ ახალი ვერსია ტესტი shtollen ნაკლები caloric ინგრედიენტები. ექსპერიმენტი და შევსება, მაგალითად, მოცვი, გამხმარი გარგარი და სხვა კომპონენტები.

როგორ bake Stollen?

შემადგენლობა:

• 1.3 კგ ხორბლის ფქვილი;
• 130 გრ შაქარი;
• 50 გრ ახალი საფუარი;
• 200 გრ ბუნებრივი კარაქი;
• 400 მლ რძე;
• ვანილის შაქარი;
• ლიმონის კანი
• მარილი.

შევსებისთვის დაგჭირდებათ:

• 400-500 გ მუქი ჯარიმა ქიშმიშის;
• 100 გრ დაქუცმაცებული და შემწვარი ნუშის კერნელი;
• 200 გრ დაშაქრული ხილი (ფორთოხალი და ლიმონი);
• 130 მლ ან კონიაკი;
• პატარა კარაქი ნაცხისთვის;
• შაქრის ფხვნილი შაქრით.

მომზადება:

აქ არის ტრადიციული shtollen რეცეპტი. საღამოს ჩვენ მოვამზადებ დაღვრილი დაღვრილი ხილებით და შერეცხილი ქიშმიშისგან, დაასხით რომი და დავტოვე ისინი ღამით. დილით ჩვენ მოამზადებთ შამფურზე: ახალი საფუარი გახეხდება დიდ თასში, თბილი რძით განზავებული, დაამატეთ რამოდენიმე შაქარი და თანდათანობით გადანაწილებული ფქვილის ნახევარი. საფარის თასი ერთად პირსახოცი და დასვა თბილი ადგილი 20-30 წუთის განმავლობაში. ოპერის შესაფერისია, ჩვენ თანდათანობით ჩაერევა დანარჩენი ფქვილი და შაქარი. დამატება vanillin, ლიმონის კანი და ოდნავ დავამატებთ. შეურიეთ და დაამატეთ შერეული კარაქი. ჩვენ ყურადღებით დავაკვირდეთ ცომი, დაფარავს თასი ერთად პირსახოცი და დააყენა ისევ თბილი ადგილი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ცომი უნდა გაიზარდოს მოცულობის დაახლოებით ორჯერ - უნდა ვიზრუნოთ, ჩვენ დავუშვებთ და კიდევ დავუბრუნდებით სითბოს მიახლოებას.

დასტის დამატება

ქიშმიშით გაჟღენთილი ქიშმიში, დავამარცხებთ კოლონდარში. მას შემდეგ, რაც ცომი ორჯერ გაორმაგდა, 2 მრგვალი პალასი დაახლოებით 2 სმ სისქით, ცომის თავზე, გაჟღენთილი ქიშმიშით, დაჭრილი ნუშის და დამარილებული ხილი. ჩვენ დავხარჯეთ კიდეები ბრწყინვალე ტორტისა და ჩვენ დავრჩებით, სანამ შევსება დარიგდება თანაბრად მეტი ცომით. ხელით, ცრემლიდან ვუმატოთ მართკუთხედი, ცენტრში გადადიხართ კიდეები, ოდნავ შიგნიდან ერთი ზღვარი შორს გადადის (ეს ეპილაციის სტილია იმის გამო, რომ ის ბავშვის სიმბოლოა - ბავშვის ჩახლართული ბავშვი). კიდეები პატარა მრგვალდება.

ჩვენ bake ტორტი

განათავსეთ shtollen on საცხობი უჯრა, oiled, მოიცავს ერთად ხელსახოცი და დატოვონ დგომა დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. საცხობი ღუმელში 180 ° C დაახლოებით 1.5 საათის განმავლობაში. ცხელი shtollen plentifully grease ერთად კარაქი და გულუხვად sprinkle ფხვნილი. მიირთვით სტოლი კარგად ახალი ჩაი ან ყავა.