Bozbash - რეცეპტი

ბოზბასი არის კავკასიის მდიდარი წვნიანი, რომელსაც აქვს საკუთარი თავის თავისებურებები თითოეული რეგიონის რეცეპტებში. ჩვენ განვიხილავთ ყველაზე პოპულარული ვერსიები ამ hearty კერძი რეცეპტები შემდგომი.

აზერბაიჯანის bozbash - რეცეპტი

შემადგენლობა:

• კარტოფილი - 3-4 ცალი;
• ცხვრის ნეკნები - 400 გ;
• ხახვი - 1 pc;
• chickpea მშრალი - ნახევარი საუკუნის;
• კარაქი - 40 გ;
• ზაფრანა - 1 ჩაის კოვზი;
• ტომატის პასტა - 1 სტადიის. კოვზი;
• პიტნა, სუმაკი - შეტანისთვის;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადება

ჩვენ დავასხით ბატკნის ნეკნები 1.5 ლიტრი წყალი და ცეცხლზე წავალთ. დავრჩებით თხევადი, რომ მოვხარშოთ და როგორც კი ეს მოხდება, მინიმუმამდე შეამციროთ ცეცხლი, მოაშორეთ ქაფის ზედაპირიდან ქაფი და წაიღეთ ჩიკებში, რომელიც ადრე გაჟღენთილია 24 საათის განმავლობაში. ერთი საათის შემდეგ ბოთლში ნახევარი ბალახი დავუმატოთ მას შემდეგ, რაც წვრილად დაჭრილი, შემდეგ კი წვრილად დაჭრილი კარტოფილი და პატარა ზაფრენი. საზ წვნიანი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ნეკნები ამოიღეს, გაცივდა, ძვლისგან ამოღებულ ხორცს დავუმატებთ და კვერცხზე წვრილ კვერცხს გადააჭარბებ, სანამ რგოლებში დარჩენილი ხახვი დარჩება. ბოლო წუთებში მოხარშული, დააყენა კოვზი ტომატის პასტა frying პან და ავურიოთ ყველაფერი საფუძვლიანად. დააბრუნეთ შემწვარი ხორცი სოუსით ერთად ბულიონი, აურიეთ და დაასხით ფირფიტები. ადრე ემსახურება, sprinkle კერძი ერთად პიტნის და sumac.

Bozbash ამ მარტივი რეცეპტი შეიძლება მომზადდეს multivark. პირველი, მოვხარშოთ ბულიონი chickpeas და დაასხით იგი ცალკე saucepan, შემდეგ fry მოხარშული ხორცი ერთად ხახვი თასი, შევსება ბულიონი, დაამატოთ კარტოფილი და საზ სანამ ტუბერები მზად არიან "წვნიანი" რეჟიმში.

რეცეპტი სამზარეულო ძროხის საწყისი ძროხის

შემადგენლობა:

• chickpea - 4 სტადიის. კოვზები;
• ძროხის სისქე - 700 გ;
• კარაქი - 70 გ;
• პომიდორი - 4 ცალი;
• ხახვი - 2 ცალი.
• ვაშლი - 2 ცალი;
• ქლიავი - 8 ცალი;
• მარილი - გემოვნებით;
• მწვანილი (ქინძი, ოხრახუში, ბაზილიკი) - მწვადი;
• წითელი და შავი წიწაკა - გემოვნებით.

მომზადება

Nut გაჟღენთილია ღამით სამზარეულო. მდებარეობა ძროხის brisket მზარეული წვნიანი, არ ივიწყებს ამოიღონ ხმაური გენერირებული ზედაპირზე. მზად ბოთლის ფილტრი, და მოჭრილი ძროხის სასაზღვრო და fry in კარაქი სანამ ოქროს.

დაძაბული ბულიონი დაასხით სუფთა პანში და მოვხარშოთ. Boil chickpea ბულიონი საათში. შემდეგი, ქმნის დიდი ტომატის ნაჭერი, ხახვი ბეჭდები, ვაშლის ნაჭერი და შემწვარი ხორცი. საზ წვნიანი 15-20 წუთი, სანამ ბოსტნეული მზად არის, და შემდეგ სეზონი სანელებლები, მარილი და დაჭრილი მწვანილი.

შედეგად, ჩვეულებრივი რეცეპტის მიხედვით, ტრადიციული სომხური წვნიანი ბოზბას მივიღებთ.

კიუფტა ბოზბაში - რეცეპტი

ყველა წინა წლიდან, კიუტფტ ბოზბასის რეცეპტი განსხვავდება ხორცისაგან ერთი ნაჭერი ნაცვლად, დიდი ხორბალი ემსახურება ბულინგთან ერთად.

შემადგენლობა:

• ცრემლსადენი მარცვლეული (ცხიმიანი) - 1 კგ;
• ბოთლი - 2-2,5 ლ;
• კარტოფილი - 3 ცალი.
• ხახვი - 2 ცალი.
• chickpea - 1 ნივთი;
• ქლიავი - 1 მუჭა;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• turmeric - გემოვნებით;
• მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.

მომზადება

მოხარშული, ცხიმიანი ბულიონი კვერცხს მოჰყავს და გადააჭარბოს მსხალი კარტოფილი. შემდეგ ტუბერები ჩვენ ვუგზავნით წვრილად დაჭრილი ხახვი და წინასწარ გაჟღენთილი chickpeas. მიუხედავად იმისა, რომ ბულიონი ბოსტნეულით და ბარდაზითაა გაჟღენთილი, შესაძლებელია bozbash ამისთვის meatballs.

იყიდება ხორცით ჩამოსასხმელი ცხიმიანი მინდორი მინუსით მარილი და წიწაკა და სუფრაზე კარგად სცემეს. შეურიეთ ხორციანი კვერცხი კვერცხი და ფორმის meatball. ცენტრში თითოეული meatball ჩვენ ქმნის 2-3 გამხმარი alycha.

ბულიონიდან გამომცხვარი კარტოფილით დავამზადეთ ჩვენი meatballs, დაამატეთ ცოტა მეტი მარილი და ალუბლის ქლიავი, ნაზად აურიეთ ყველაფერი და საზ 35-40 წუთი. დასასრულს სამზარეულო, სეზონი წვნიანი ადგილზე turmeric და ავურიოთ ერთხელ.

ემსახურეთ bozbash თბილ ფირფიტები, sprinkled ერთად წვრილად დაჭრილი მწვანილი (cilantro, ოხრახუში, რეჰანი). Bon appetit!