სოიოს სოუსი თანამედროვე დიასახლისების საყვარელი სეზონია, ისტორია, რომელიც ორ ათასზე მეტ წელიწადს ითვლის. იმ დროს მზარეულები დამზადდა სოუსით ბუნებრივი დუღილის მიერ და ეს რეცეპტი ამ დღეს გამოიყენება. ეს პროცესი ძალიან ხანგრძლივია და დრო შრომატევადი, მაგრამ ის მოიცავს შემდეგს:
- სოიოს (ლობიო) გაწმენდილია, აორთქლდება.
- ხორბლის მარცვალი არის ადგილზე და კარგად შემწვარი.
- შემდეგ აურიეთ ეს ორი ინგრედიენტი და დაასხით ცივი დამარილებული წყალი. მას შემდეგ, რაც საფუძვლიანად შერევა, მასა მოათავსეთ ჩანთები, რომლებიც აყალიბებენ მზეზე დუღილისთვის.
- ცოტა ხნის შემდეგ, თხევადი იწყება გათავისუფლება, რომელიც გაფილტრულია.
სოუსი მზად არის.
აქედან გამომდინარე, ბუნებრივი სოიოს სოუსის შემადგენლობა მოიცავს: სოიოს, ხორბალს, მარილს, წყალს. ასეთი პროდუქტი არ საჭიროებს დამატებით კონსერვანტებს და შეიძლება ინახებოდეს საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში. გაცილებით ტკბილი გახადოთ მეტი ხორბლის დამატება. ეს სოუსი კლასიკურია. ამის საფუძველზე, ამ სუნელის სხვადასხვა ვერსიები მზადდება. მაშინაც კი, სოიოს სოუსით შემადგენლობა შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი, კამა და სხვა სანელებლების ექსტრაქტები.
სოიოს სოუსის ენერგეტიკული ღირებულება
აზიის ქვეყნებში, სადაც სოიოს სოუსი მოდის, მარილის ნაცვლად იგი შეჭამეს. განსაკუთრებული ყურადღება მივაპყრო ამ პროდუქტს nutritionists. და არა უშედეგოდ, რადგან მას შეუძლია შეცვალოს არა მხოლოდ მარილი, არამედ ბევრი სანელებლები, აკრძალული უმეტეს დიეტის დროს. ეს სოუსი მოვიდა გემოვნების ადამიანები, რომლებიც ყურადღებით მონიტორინგი მათი ფიგურა, როგორც სალათებს ისინი შეცვალა მცენარეული ზეთი და მაიონეზი. ამავდროულად, სოიოს სოუსის ენერგო ღირებულება 100 გრამზე 55 კილოგრამს შეადგენს.
სოიოს სოუსით კვების ღირებულება
მშრალი მოღვაწეები ასე გამოიყურებიან: სოიოს სოუსით (და ეს დაახლოებით 15 მლ) შეიცავს 1 გრ პროტეინს, დაახლოებით 1 გრ ნახშირწყლებს, ისევე როგორც შაქრის და 800 მგ ნატრიუმის ნატრიუმს. ამ შემთხვევაში, სოიოს სოუსის შემადგენლობა არ შეიცავს ცხიმს. ეს ნაკლებობა ცხიმები, რაც სოიოს სოუსი შეუცვლელი დიეტური კვებისა .
მისი მდიდარი გემოვნება იდეალურია როგორც ხორცი და თევზის კერძები, სალათები. დაყრდნობით ამ სოუსით, შეგიძლიათ მოამზადოს დიდი რაოდენობით სხვა საწებელი: shrimp, სოკო და ა.შ. ასევე იდეალურია marinades.
ქიმიური შემადგენლობა სოიოს სოუსით
ქიმიური შემადგენლობა სოიოს სოუსი ძალიან მრავალფეროვანია, მაგრამ ყველაფერი წესრიგშია.
ამინომჟავები - აუცილებელია, პირველ რიგში, მისი სისტემებისა და ორგანოების სათანადო ფუნქციონირების ორგანიზმში. ისინი მონაწილეობენ ჰორმონების, ენზიმების, ანტისხეულების, ჰემოგლობინის სინთეზში.
მინერალური ნივთიერებები უზრუნველყოფს ნერვული სისტემის და წყლის ელექტროლიტური ბალანსის გამტარობას. სოდიუმი, რომელიც განსაკუთრებით მდიდარია სოიოს სოუსით, ახდენს ვაზოდილატირების თვისებებს და ხელს უშლის სისხლძარღვების გაჟონვას მიმდებარე ქსოვილებში. თუ ვიმსჯელებთ ვიტამინებზე, მაშინ სოიოს ქიმიური შემადგენლობით
გარდა ამისა, სოიოს სოუსით შემადგენლობაში შედის ქოლინი, რომელიც უზრუნველყოფს ნერვული სისტემის მუშაობას და ფოლიუმის მჟავას , განსაკუთრებით სასარგებლოა ორსული ქალებისა და ანტიოქსიდანტებისთვის.
მაგრამ ყოველივე ზემოთ აღნიშნულია მხოლოდ სოუსით მომზადებული ტრადიციული რეცეპტით, კერძოდ, დუღილით. ახლა ბაზარზე გამოჩნდა ქიმიურ ნივთიერებებთან და მათი რეაქციებით დაჩქარებული ტექნოლოგიით მომზადებული უამრავი საწებელი. ეს, ე.წ. საწებელი, არაფერი აქვს საერთო სასარგებლო და გემრიელი პროდუქტი, რომელიც განიხილებოდა, გარდა იმისა, რომ ეტიკეტზე დაწერილი სახელი არ არის ძალიან პატიოსანი მწარმოებლები. იყავით ფრთხილად ყიდვისას, და მაშინ ისიამოვნებთ ამ სუნელით მომზადებულ კერძებს.