ებრაული სამზარეულო, ისევე როგორც სხვა ქვეყნების სამზარეულოს, აქვს საკუთარი სპეციფიკა. უპირველეს ყოვლისა, უჩვეულო ხასიათს ატარებს თავისთავად ებრაული ტრადიციების კულინარიული ტრადიციების შერწყმა იმ ქვეყნებთან, სადაც ამ უძველესი ხალხის წარმომადგენლები ცხოვრობენ. და ტრადიციული ებრაული სამზარეულო გრძელდება საუკუნეების განმავლობაში და ხშირად დაკავშირებულია გარკვეული რელიგიური წესების დაცვით.
ებრაული საცხობი, მთავარი უპირატესობა მიენიჭება მჭლე და უჟანგავი ტესტი . რა ხდება, ხშირად ხდება, ტესტის საფუძველზე ნახევარი კვერცხებით არის დაკავებული. ასევე დამახასიათებელია საკონდიტრო ნაწარმის მომზადებისათვის დამახასიათებელი თაფლისა და შაქრის გაზიარება, დაახლოებით თანაბარი პროპორციებით.
ნუშის ხეები იზრდება ისრაელში ყველგან, ასევე ხმელთაშუა ზღვის სხვა ქვეყნებში: იტალია, ესპანეთი, საბერძნეთი, მაროკო. აქედან გამომდინარე, ნუშის ძალიან ხშირად გამოიყენება ამ სამზარეულოს სამზარეულოში.
ნუშის ნამცხვრები
შემადგენლობა:
- ნუშის - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
- კვერცხის თეთრკანიანი - 6 ცალი.
- შაქრის ფხვნილი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
- ხორბლის ფქვილი - 2 ჭიქა;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი - 2 tablespoons.
მომზადება
ნუშის გაწმენდილი და გაანადგურეს ნუში. სცემეს whisk სქელი და ძლიერი ქაფი. შაქრის ფხვნილს ცილაში თანდათანობით დავუმატებთ, ნაზად აურიეთ. დამატება ნუშის და ნაზად, ცალი, დაასხით ფქვილი, დაამატეთ მარილი და ავურიოთ კარგად.
ჩვენ ვსვავ პან ერთად ნებისმიერი მცენარეული ზეთი. ჩვენ ვხსნით და ვრცელდება ცომი, ფორმირება ფორმის ბურთები ან semicircles. ჩვენ ცხელი ღუმელში დავამზადეთ (180 გრადუსი), 15-20 წუთს ვსვამთ. Korzhiki გრილი და ემსახურება მკურნალობა.
სხვა ტიპის ნამცხვრები - zuker-leks. ისინი ბეწვიან. ამ ფესტივალს რამდენიმე სახელი და ინტერპრეტაცია აქვს: ჰაგ ჰა-მაცოტი - დროთა განმავლობაში, როდესაც მოზარში მოზარდებში მცხოვრები იუდეველები ცხოვრობდნენ, ჰაგ ავივმა - გაზაფხულის ტრიუმფმა, ამ დღეს აღინიშნება პაიასჰი, ჰა ჰა-ჰერუტი - თავისუფლების დღესასწაული ეგვიპტის იუდეველთა ისტორიული გამოსვლა.
კორჟიკი zuker-lekah
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 1 მინა;
- შაქარი - 1 ჭიქა;
- კვერცხი - 4 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 2 tablespoons.
მომზადება
კვერცხები ვიღებთ და ყურადღებით გამოვყოფთ ცილებს yolks. ცალკე, yolks ადგილზე ღრმა თასი ორი tablespoons შაქარი რომ აყვავებულ ქაფი, დაასხით წელს ფქვილი და mix.
პროტეინები და შაქრის შემწვარი შაქრიანი ქაფით ჩამოსხმული თიხის თასიში და აურიეთ ყველაფერი, სანამ არ გლუვი. On greased საცხობი ფურცელი გავრცელდა ცომი გამოყენებით კოვზი. ცომი არ უნდა შეეხოთ ერთმანეთს.
Bake 15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსი. Baked ნამცხვრები zuker-leks დააყენა მაგიდაზე გაცივებული ფორმა.
Spicy crusts და dips - lekeh - ტრადიციულად გამომცხვარი როშ Hashanah (ახალი წელი). ეს არის სიმბოლო ყველა კარგი, რომელიც ელის მამაკაცს მომავალ წელს.
ცხარე ქერქი
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 1 მინა;
- გრანულირებული შაქარი - 3/4 ჭიქა;
- მსუბუქი თაფლი - 1 მინა;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- კოჭის ფესვი - 4 სმ;
- ფორთოხალი - 1 ცალი;
- სოდა - 1 ჩაის კოვზი;
- ნიადაგის კოჭა - 1 ჩაის კოვზი;
- ადგილზე დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 4 tablespoons.
მომზადება
ფორთოხლის ყვავილებით შეიზილეთ და წვენს. ჩვენ დავამხეთ გრეხილი ფრინველის ჯარიმა grater. ღრმა თასი, sift ფქვილი, დაამატეთ შაქარი, სოდა, ადგილზე კოჭა და ადგილზე დარიჩინი. აღვივებს.
ნარევი, დაასხით თაფლი და ზეთი, დისკზე კვერცხი, დაამატეთ ნარინჯისფერი zest. შეურიეთ ერთხელ, და შემდეგ დაასხით ფორთოხლის წვენი და
ღუმელი სითბოს 180 გრადუსამდე. ცომი მაგიდაზე გახეხილია, ფქვილით დაასხით. ამოჭრა მრგვალი ან მჭიდრო ქერქი. ჩვენ გაავრცელა ისინი greased საცხობი ფურცელი. Bake to ruddy ოქროსფერი ფერი. მაგიდაზე ვმუშაობთ გაცივებული ქერქით.
იმისათვის, რომ ორცხობილა უფრო მგრძნობიარე გახდეს, ისინი უნდა იყვნენ გაყინულნი, ხოლო ოთახის ტემპერატურაზე ორი საათის განმავლობაში დატოვეს.