კარტოფილისა და ხორცის კავშირი სამზარეულოს ერთ-ერთი სვეტია. ორივე ინგრედიენტები მთელი მსოფლიოს სამზარეულოში კვალი დატოვეს და ასობით წლის წინ მაგიდას ემსახურებოდა. თანამედროვე კულინარიულ ჯიშებს შორის, კარტოფილი და საქონლის ხორციც არ კარგავს მათ პოზიციებს და ყოველთვის დარჩება მენიუში მისასალმებელი ელემენტი. იმისათვის, რომ პატივი მივაგოთ ამ განსაცვიფრებელ ინგრედიენტებს კიდევ ერთხელ გვსურს, რომ შემწვარი ძროხის რეცეპტების დახმარებით კარტოფილით ვიმუშაოთ, რაც კიდევ უფრო განვიხილავთ.
შემწვარი სახლში დამზადებული ხორცი კარტოფილით
შემადგენლობა:
- ძროხის (დაჭრილი ჩაქრობის) - 980 გ;
- კარტოფილი - 850 გ;
- kohlrabi - 360 გ;
- სტაფილო - 320 გ;
- ნიახური - 220 გ;
- მუქი ლუდი - 900 მლ;
- ძროხის ბულიონი - 900 მლ;
- ტომატის პასტა - 35 გ;
- დაფნის ფოთლები - 3 ცალი;
- კარაქი - 25 გ.
მომზადება
სანამ კვერცხის ძროხის კარტოფილს დავამზადებ, ძროხის თავად უნდა მოჭრილიყო კუბურები ერთ მხარეს დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრით. ამის შემდეგ, ხორცის ჩაიძირა ყავისფერი ცხელი ზეთი და browned მაღალ სითბოს. ჩვენ გადავიტანოთ ძროხის ოქროს ნაჭრები ცალკე კერძით და დარჩენილი ცხიმიდან ჩვენ გადავიტანთ კალიბრის, კარტოფილი, სტაფილო და ნიახურის კუბურები. 7-10 წუთის შემდეგ, როდესაც ბოსტნეულიც გახდება ოქროს, ჩვენ ვუერთებთ მათ ხორცს, დავამატებთ დაფის ფოთოლი და დავასხათ ლუდი, ასევე ბრინჯში ტომატის პასტის ხსნარი. სანამ თხევადი მორბენას მოჰყვება, საკმარისი დრო გვაქვს ღუმელში 180 გრადუსამდე. ღუმელში კარტოფილით შემწვარი ძროხის დამზადება დაახლოებით 2.5 საათის განმავლობაში უნდა მომზადდეს, ზოგჯერ შეიძლება შერეულია.
შემწვარი ძროხის კარტოფილი და სოკოთი
კარგი ხორცი და კარტოფილი სოკოთი, ორივე სურნელოვანი ტყე, და მარტივი და ხელმისაწვდომი oyster სოკო.
შემადგენლობა:
- საქონლის ხორცი - 890 გ;
- ხახვი - 65 გ;
- ნიორი კბილი - 2 ცალი;
- თივის ფილიალი;
- ფქვილი - 10 გ;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი;
- მშრალი წითელი ღვინო - 720 მლ;
- კარტოფილი - 70 გ;
- ჩემპიონნი - 165 გ;
- სტაფილო - 130 გ;
- ზეთისხილი - 170 გ.
მომზადება
თუ ფქვილის კუბურები, ყავისფერ ყურძნის ჩათვლით, დაამატეთ პასტა ნივრის კბილი, თივისა და დაფნის და შემდეგ ხორცის წითელ ღვინოს დაასხით წყლით თანაბარი პროპორციით. დატოვე შემწვარი ხანძარსაწინააღმდეგოდ დაახლოებით საათნახევარი, შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი, სოკო, ზეთისხილი და სტაფილო. მიეცით კერძი საზარელი ნახევარ საათში ან სანამ ბოსტნეული რბილია.
შემწვარი ძროხისა და კარტოფილით შეიძლება გაკეთდეს მულტივარქში, ამისათვის ჯერ ერთი საათის განმავლობაში უნდა დაასხით ხორცი "კენკინგზე" დაახლოებით ერთ საათში, დაამატეთ ბოსტნეული და დატოვეთ ყველაფერი 60 წუთის განმავლობაში.