პრაქტიკულად ყველა ერს აქვს ქაბაბის საკუთარი ვერსია, ჩვენ გვყავს ავთენტური დონერი და ლულია: პირველი მზადდება ცალი ვერცხლისფერ გრილზე, მეორე კი ამ ფორმით მოხარშული ძეხვითაა დაფარული. ორივე შემთხვევაში არსებობს მარტივი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელიც მოსახერხებელია საზრგუნების დასამზადებლად და თქვენთან ერთად. წაიკითხეთ ქაბაბის ვერსიის რეცეპტები ქვემოთ.
ლულია-ქაბაბი - რეცეპტი ღუმელში
თუ არ არის შესაძლებელი ქაფაბზე ქაფაბზე დაჭერა, შეგიძლიათ ღუმელში ჩაიყვანოთ. რა თქმა უნდა, ღუმელში ქოქოსის განსაცვიფრებელი სუნი არ არის მიღწეული, მაგრამ ხორცი რჩება წვნიანი და გემრიელი.
შემადგენლობა:
- ხახვი - 165 გ;
- ძროხის - 790 გ;
- ცხვრის - 230 გ;
- ერთი მწვანე ხახვიანი და ოხრახუში;
- კეინი, წიწაკა - 1/2 ჩაის კოვზი.
მომზადება
ტრადიციული ლუისთვის ხორცი ხელნაკეთია ნაჭრებით ან დანით, მაგრამ თუ დრო არ არის ამ მარტივი პროცედურისთვის, მაშინ უბრალოდ ხორცით ხორცით ცხვრის ხორცთან ერთად. შედეგად შეიარაღების გულუხვად მარილი, დაამატეთ ახლად ადგილზე წიწაკა, cumin და paprika. შეავსოთ ხორცი სურნელოვანი მწვანილი და დაჭრილი ხახვი. ახლა ნაკეცი სამუშაო ზედაპირზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში სცემეს და ცივში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში დატოვონ. ფორმის ქაბაბიები და სავარცხელი ფურცელზე. შლის ლილი 200 გრადუსზე 15-25 წუთის განმავლობაში (ზომის მიხედვით).
რეცეპტი ცხვრის- kebab on გრილი on skewers
ლულის მომზადება skewers, მთავარი ის არის, რომ minced ხორცი ამ skewers არ დაეცემა პირდაპირ coals. თავიდან აცილება ხელს შეუწყობს კარგად დაჭრილი ხორცი, რომელიც მას შემდეგ, რაც შერევით დანარჩენი ინგრედიენტები, უნდა მორალურად და დამთავრდება.
შემადგენლობა:
- ძროხა - 530 გ;
- ნიორი კბილები - 3 ცალი;
- ხახვი - 95 გ;
- ადგილზე ქინძი, კეინი - 1 ჩაის კოვზი;
- pinch ცხელი წიწაკა;
- მუჭა ფოთლების ჩანთა.
მომზადება
თუ შესაძლებელია, წაიღოთ ხორცის ხელი ხელით, სხვაგვარად chop ცალი გამოყენებით ხორცის grinder. გახეხეთ ხახვი და აურიეთ იგი დაჭრილი ნიორით. სანიშნეს ნარევი ჩაყრის და sprinkle სანელებლები. დაამატეთ minced ხორცი minced პიტნის, pinch მარილი და ავურიოთ ყველაფერი კარგად. სცემეს შედეგად ნაზავი სამუშაო ზედაპირზე მინიმუმ 10 ჯერ ან სანამ mince ხდება ბლანტი და წებოვანი, მას შემდეგ, დატოვონ ცივი 3-5 საათის განმავლობაში. მომზადებული შიგთავსით, ფორმის ქაბაბიები და გაყინეთ ისინი ყვებზე სანამ მზად არიან.
ლულია-ქაბაბი - რეცეპტი frying პანში
შემადგენლობა:
იყიდება ქაბაბი:
- საქონლის ხორცი (ცხიმიანი მინიმუმით) - 1.2 კგ;
- ხახვი - 65 გ;
- ნიორი - 3-4 კბილები;
- რამოდენიმე ოხრახუში და პიტნის;
- წიწაკა - 2 სტადიის. კოვზები;
- კალინი - 2 ჩაის კოვზი;
- დარიჩინისა და ანისის პინქციონი;
- წითელი წიწაკა - გემოვნებით.
სოუსით:
- არაჟანი - 235 მლ;
- ლიმონის წვენი - 15 მლ;
- paprika of paprika;
- ნიორი - 2 კბილი.
მომზადება
ჩაიძიროს ძროხის მერქნის, ყურადღებით სცემეს და შემდეგ ავურიოთ დაჭრილი მწვანილი და სანელებლები. დატოვე მინუსი რამდენიმე საათის განმავლობაში მაგარი.
ჩაასხით skewers წყლით და გაემგზავრება ნახევარი საათის განმავლობაში. დავჭრათ skewers და ჩაიცვი მათ ნაწილი ჩაყრის. ფორმის ქაბაბები ძეხვევებში, შემდეგ გაცივებთ საშუალო სითბოს ცომის ზეთით, სანამ მოხარშული.
რეცეპტი ქაბაბური ლულისთვის სოუსით არის მარტივი: შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად და მზად არის.
Doner-kebab - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ღორის - 1,2 კგ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ღვინის ძმარი - 45 მლ;
- oregano, thyme, წიწაკა - 1 სტადიის. კოვზი;
- ნიადაგის კისრის დაჭიმვა;
- ხახვი - 85 გ;
- თაფლი - 10 მლ;
- ცხელი წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
ღორის მოჭრა როგორც თხელი, და შეურიეთ ხორცის სანელებლები, ნიორი, ნიორი, ძმარი, თაფლი და ხახვი ბეჭდები. განათავსეთ ღორის პრესა 2 საათის განმავლობაში. ცოტა ხნის შემდეგ, ფრაის ხორცის ნაწილი ცხელი frying პან. ემსახურება pita ან lavash, კომპანია არაჟანი სოუსით და ბოსტნეული.