ღორის ხორცი ბევრს უყვარს მის softness და juiciness და მიუხედავად იმისა, რომ ყველა ნაწილების ღორის კარგია საკუთარი გზა, ღორის მხრის განსაკუთრებით პოპულარულია gourmets. ეს შეიძლება იყოს მომზადებული სხვადასხვა გზით და გამოიყენება როგორც ცალკე კერძი და მხარის კერძი. ეს არის scapula რომ ხდება გაფორმება ნებისმიერი სადღესასწაულო მაგიდა.
ღორის ღუმელი ღუმელში გამომცხვარი
თუ მზად ხართ რამდენიმე დღის მომზადება, ჩვენ გითხრათ, რამდენად გემრიელია ღორის ღორის საჭმლის მომზადება.
შემადგენლობა:
- ღორის მხრის - 3,5 კგ;
- ხახვი - 4 ცალი;
- ნიორი - 12 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ტოვებს ოგანგანო - ¼ ქ.
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
- კეინი თესლი - 2 ½ ტ.
- ლაიმის წვენი - 2 სტადიის. კოვზები;
- მარილი, პილპილი გემოვნებით.
სოუსით:
- ქინძი და ოხრახუში - 1 ½ ქ.
- წითელი მშრალი ღვინო - ¼ საუკუნე;
- ზეითუნის ზეთი - ½ ნივთი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მსხალი მარილი და დიდი მარილი - ¾ ტ.
- სტაფილო ტარტაია - ½ სთ;
- chili წიწაკა (დაჭრილი) - 2 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
პირველი, გააკეთეთ სოუსი - აურიეთ მწვანილი, ნავთობი, ღვინო, კეინი, მარილი და ნიორი ბლენდერში, სანამ გლუვი, და შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და chili. განათავსეთ სოუსი მაცივარში.
Blade pierce მთელ ზედაპირზე და დასვა პლასტიკური ჩანთა clasps. შეურიეთ ნიორი, ხახვი, ოგრეანო, დაფნის ფოთოლი, კეინი, მარილი და პილპილი, კარაქი და ლაიმის წვენი ბლენდერში. ამ marinade, დავასხათ ხორცის ჩანთა და დააყენა მას მაცივარი 2 დღის განმავლობაში, shake ეს ხანდახან.
სითბოს ღუმელი 220 გრადუსამდე, ამოიღეთ ხორცის ჩანთა, გაასუფთავეთ ეს ქაღალდის პირსახოცი და დააყენა საცხობი ფურცელი ზეთით. ჩაყარეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩააბარეთ და კიდევ 15 წუთი საზრიანად.
სითბოს სითბოს ღუმელი 150 გრადუსი, დაასხით ხორცი შევიდა marinade და მოიცავს ერთად კილიტა. საზამტვრელი 4-5 საათის განმავლობაში, ზოგჯერ საპოხი მარადინით. როდესაც მზად არის, ჩაასხით ფორუმში, გადაიტანოთ კილინში და დატოვეთ 20 წუთი. ამის შემდეგ, დაჭრილი და ემსახურება ერთად სოუსით.
ღორის მხრის ყუთში
ეს რეცეპტი მიღების ღორის მხრის საკმაოდ მარტივია და სწრაფად.
შემადგენლობა:
- ღორის მხრის დანა - 1 კგ;
- ტერფიკის სოუსი - 50 მლ;
- სოიოს სოუსი - 80-100 მლ;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- მდოგვის - 1 სტადიის. კოვზი;
- კოჭა - პატარა ნაჭერი.
მომზადება
ბატარეის სპატულა, მშრალი და საფუძვლიანად მთელ ზედაპირზე poke ერთად ხის skewer. შეურიეთ სოუსით, ნიორი მათზე დაასხით, დავასხათ კოჭა და დაამატეთ მდოგვი. ამ marinade, გავრცელდა spatula და დააყენა მას მაცივარი მაინც ღამით. განათავსეთ ხორცის შემწვარი ჩანთა და გააგზავნეთ ღუმელში, თბება 200 გრადუსამდე 1-1.5 საათი. ღორის მხრის დანა, გამომცხვარი ყდის ამ რეცეპტით, გამოდის სურნელოვანი და ნაზი.
ღორის მხრის კრახი კილიტაში
კვერცხის მომზადებაში ღორის ბლის მომზადება დიდ დროს არ იღებს, მაგრამ ხორცმა დატოვა ძალიან სატენდერო და წვნიანი.
შემადგენლობა:
- ღორის მხრის დანა - 1,5-2 კგ;
- კვერცხი yolk - 1 ცალი;
- ნიორი - გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ძმარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მდოგვის - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი, შაქარი გემოვნებით.
მომზადება
დანაღწევა გარეცხილი, ხმელი და ნიორი, დაჭრილი და ძროხის მარილი. Yolk ნართი მარილი, მდოგვი და შაქარი. დაამატეთ ზეთი, ძმარი და, თუ სასურველი, ცოტა ლიმონის წვენი. შედეგად დამზადებული მაიონეზი, shred spatula და გააგზავნეთ მაცივარი ღამით. სითბოს ღუმელი 200 გრადუსი, გადაიტანოთ ღორის მხრის in კილიტა და გააგზავნეთ ღუმელი 1.5-2 საათის განმავლობაში. შემდეგ მოხატული კილიტა და მოდით ხორცის დავდგეთ კიდევ 10-15 წუთი, რათა ის ყავისფერი.
ღორის დანაფარი აეროგრილში
შემადგენლობა:
- ღორის მხრის დანა - 1,5 კგ;
- წიწაკა შავი და წითელი - 1 ჩაის კოვზი;
- ქინძი, კარდამონი, მარილი - 1 ც.
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ.
მომზადება
შეურიეთ კარაქი სანელებლებით და მოჭრილი ნიორი. ხორცში, ღრმა ცდუნება და სანელებლების ნავთობი. წასვლა რამდენიმე საათის განმავლობაში, და შემდეგ დააყენა ქვედა lattice of aerogree და საზ ტემპერატურა 180 გრადუსი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.