Სოვა ნეიდები

Soba არის იაპონიის ნაციონალური პროდუქტის სახელი - ხანგრძლივი თხელი noodle დამზადებული წიწიბურას ფქვილისგან ხორბლის დამატებით (ასევე ამ პროდუქტისგან შემდგარი კერძები). იაპონიის სასოფლო-სამეურნეო სურსათის სტანდარტების მიხედვით, სასადილოში noodles უნდა შეიცავდეს მინიმუმ 30% წიწიბურას ფქვილს. ასეთი noodles აქვს დამახასიათებელი ნაცრისფერი- brown shade.

მიუხედავად გარკვეული საწარმოო სტანდარტებისა, იაპონიაში სიტყვა "საბა" ფართო ინტერპრეტაციას ახდენს, მათ შეუძლიათ ნებისმიერი თხელი მოუმზადებელი noodles (არა მარტო წიწიბურა, არამედ სხვა სახის ფქვილი). თუ სიტყვა "საბა" უწოდებენ მზა კერპს, ეს ნიშნავს მხოლოდ წიწიბურას.

წიწიბურა noodles (გრძნობა, მზად, მოხარშული) ძალიან პოპულარულია იაპონიაში - ეს არის ერთ ერთი ვარიანტი და კომპონენტები ეროვნული სწრაფი კვების. სოვა ნიუდლები და სხვადასხვა კერძები მასთან ერთად მოხარშული ძვირადღირებული რესტორნებით და სახლში.

გითხრათ, თუ როგორ საზ ნამცხვრები noodles.

Soba noodles - რეცეპტი

მომზადება

შეურიეთ სუფრის წიწიბურა ფქვილი ხორბლის ფქვილში 1: 2 ან 1: 3 თანაფარდობით. შეურიეთ შედარებით ციცაბო ცომი წყლის, ყურადღებით, მაგრამ მოკლედ knead მას და გააფართოვოს ის თხელი ფენების, დაჭრილი მკვეთრი დანა შევიდა გრძელი თხელი ზოლები და მშრალი მათ, გავრცელდა ქაღალდზე ან დაფები. საშრობის შემდეგ, შეგიძლიათ საზ. თქვენ შეგიძლიათ სპეციალური noodles.

კარგად დაიმახსოვრე: წიწიბურა ნაუჭები დამზადდება სანამ მოხარშულ წყალში მოხარშული 5-8 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც უნდა გადააგდეს კოლონდში.

ყველაზე პოპულარული რეცეპტები და ფორმების მომზადება მზა noodles

ჩვეულებრივ მზად ნადებს ემსახურება ოდნავ გაცივებული სოუსით (ცალკე თასი), ან სუპი noodles. ასეთი სუპები ჩვეულებრივ მზადდება სხვადასხვა სახის noodles და ცხელი ბულიონიდან, დავამატოთ კოჭა, მწვანე ხახვი და სხვა მწვანილი, სეზონი ტკბილი ბრინჯის ღვინო (სარინი), სოიოს სოუსი, ვაზაბი.

ასევე მომზადებული noodles შეიძლება მსახურობდა Tempura (სპეციალური კატეგორიის კერძები იაპონურ სამზარეულოს).

მომზადება

Noodles მოხარშული და შეედინება colander (იხ. ზემოთ).

ტემპურა მზადდება თევზისგან, სხვა ზღვის პროდუქტები და ბოსტნეულით (ნაკლებად ხშირად - ხორცი ან ხილი). ჭოპტიკების გამოყენება (ჰეი), პირველი ნატეხი ნებისმიერი ორიგინალური პროდუქტის ცალი ფქვილის, წყლისა და კვერცხის ჩანთაში, სწრაფად შემწვარი ღრმა შემწვარი (სეზამის ზეთი, ზოგჯერ შერეული სხვა მცენარეული ზეთებით). ძაღლის noodles ერთად Tempura ეს არის ჩვეულებრივი ემსახურება სხვადასხვა ეროვნული საწებელი.

სობა ქათმის და ბოსტნეულით - რეცეპტი

შემადგენლობა:

• საობა noodles - 2-3 servings;
• ქათმის ფილე (ხორცის მკერდის ან ბარძაყისგან) - დაახლოებით 400 გ;
• ბროკოლი - 200 გ;
• ხახვი - 1 PC;
• ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
• მწვანილი (ხახვი, ნიახური წიწაკა, ოხრახუში, რეჰანი, კამა);
• სეზამის ზეთი frying;

სოუსით:

• ბრინჯი ან ქლიავის ძმარი (შეგიძლიათ სვამენ ლიმონის წვენს) - 1 ნაწილი;
• მირინი - 1 ნაწილი;
• სოიოს სოუსი - 1 ნაწილი;
• ნიორი;
• წითელი წიწაკა.

მომზადება

ჩვენ დაასხით sesame ზეთი შევიდა frying პან და თბილი კარგად. Fry quartered ბეჭდები ერთად ხახვი და ხორცი, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები, (ერთად) საშუალო მაღალი სითბოს 5-8 წუთის განმავლობაში, აღვივებს შოველ და შერყევისკენ frying პან. დაამატეთ დაჭრილი ტკბილი წიწაკა და ბროკოლი, დაიცავით პატარა ქოქებში. ოდნავ შეამციროთ ცეცხლი, 3-5 წუთი ყველაფრის გასწვრივ, აღვივებს, დაასხით ცოტა წყალი, შეამციროთ ცეცხლი მინიმუმამდე და აფეთქდა ქვეშ სახურავი 15-20 წუთის განმავლობაში.

სამზარეულო სოუსი: აურიეთ ბრინჯის ძმარი მირინო და სოიოს სოუსით, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, სეზონი ცხელი წითელი წიწაკა. საზ ძაღლი noodles სანამ მზად და გადაყარეთ ის უკან colander.

ჩვენ ვემსახურებით მზა ნიუდებს ქათმის და ბოსტნეულისგან, სოუსით ცალკე ჭიქაში. ეს კერძი კარგია, რომ ქლიავის ღვინო, გულისთვის, მარინით ან იაპონიის ვისკისთვის ემსახურება.

კიდევ ერთი მზა ნიუდი შეიძლება მსახურობდეს შტრიპით ან სხვა ზღვის პროდუქტებით.

Shrimp მოხარშული ან შემწვარი frying პან სანამ ვარდისფერი ფერი მიღებულია. Squid არის მოხარშული 3 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში და დაჭრილი შევიდა ზოლები ან სპირალებს. ამ შემთხვევაში სასიამოვნოა სალათები საზღვაო კალეში და, რა თქმა უნდა, სოუსით.