ქათმის ღვიძლი სასარგებლო და ადვილად მომზადებული პროდუქტია. თუ გნებავთ offal და მინდა მათი ნაწილი მენიუ - ღირს დაწყებული მომზადება ღვიძლის, როგორც ერთ ერთი ყველაზე გემრიელი საკვები ტიპის.
რეცეპტი ამისთვის კერძი ქათმის ღვიძლი
ალბათ, პირველ რიგში, რაც გულისხმობს ქათმის ღვიძლის მოხსენიებას, არის ის, რაც ჩვენ გადავწყვიტეთ დავიწყოთ.
შემადგენლობა:
- ბეკონი - 100 გ;
- ნიორი - 1 clove;
- ხახვი - 1 pc;
- მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ქათმის ღვიძლი - 500 გ;
- კონიაკი - 2 სტადიის. კოვზები;
- კრემის ყველი 225 გ;
- Sage - 2 სტადიის. კოვზები;
- thyme - 2 სტადიის. კოვზები;
- ლიმონის წვენი - 2 სტადიის. კოვზები;
- კარაქი - 175 გ.
მომზადება
ბეკონის დაჭრილი ნაჭრების და fry in მწვავე frying პან 2-3 წუთის განმავლობაში. On შემწვარი fat fry წვრილად დაჭრილი ხახვი 2-3 წუთის განმავლობაში, და ბოლოს სამზარეულო დაამატოთ დაჭრილი ნიორი რომ პან.
სხვა პანში, ზეთისხილის ზეთი გაათბეთ და ქათმის ღვიძლის შემცველობა 3-4 წუთი თითოეულ მხარეს. შემწვარი ღვიძლი უნდა იყოს ოდნავ ვარდისფერი შიგნით. ჩაასხით მზა მარწყვის ღვიძლი და დაველოდოთ ალკოჰოლს მთლიანად აორთქლებული.
თასი ბლენდერში ჩვენ ვიყენებთ ხახვი და ბეკონი, ქათმის ღვიძლი, კრემის ყველი, დაჭრილი მწვანილი და დაასხით ლიმონის წვენი. ჩვენ სცემეს ინგრედიენტები სანამ ერთიანი, ჩააყენეთ ისინი mold და მათ მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში. დნება კარაქი და დაასხით ზედაპირზე პასტა. მიაქციეთ საჭმლის მაცივარი, სანამ ნავთობის ფენა გაყინავს.
როგორც ხედავთ, გემრიელი კერძები ქათმის ღვიძლისგან ძალიან მარტივია. ემსახურეთ კვერცხებს კვერცხების ან პურის სადღეგრძელოებში.
ახლა განიხილეთ არჩევანი მეორე კერძი ქათმის ღვიძლით.
ბოლონიის stew ერთად minced ხორცი და ღვიძლი
შემადგენლობა:
- ქათმის ღვიძლი - 400 გ;
- pancetta - 75 გ;
- კარაქი - 20 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 80 მლ;
- ხახვი - 2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ნიახური - 2 ფუძე;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ხორცი (ღორის ხორცი) - 700 გ;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 160 გ;
- რძე - 350 მლ;
- ქათმის ბულიონი - 500 მლ;
- ადგილზე nutmeg - pinch;
- პომიდორი საკუთარი წვენით - 800 გ;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
მომზადება
ამ ბრწყინვალებაში, კბილებს და კვერცხს კვერცხზე, ხახვითა და ნიახურით. როგორც კი ბოსტნეულის blush (8 წუთის შემდეგ), დაამატეთ ნიორი და დაჭრილი pancetta. ჩვენ კიდევ 2 წუთი დაველოდებით და ქათმის ღვიძლს წამოაყენებთ.
ცალკე frying პან, თბილი ზეითუნის ზეთი და ფრაის მას ადგილზე ძროხის სანამ ოქროს. შემწვარი ხორცი ხორცით შერეული ღვიძლი და დაასხით ღვინოსთან ერთად. დაველოდოთ თხევადი სრულად აორთქლებული და დაამატეთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი: ქათმის ბულიონი , რძე, ჯავზი, პომიდორი, დაფნის ფოთოლი. ქათმის ღვიძლისგან მომზადებული კერძი მზადდება 3 საათის განმავლობაში დაბალ სითბოს და არ უნდა დაიხუროს ბადიერი.
შეგიძლიათ პურისთვის ემზადოთ საჭმელი, ან შეგიძლიათ ისარგებოთ როგორც სოუსით პასტა ან ლაზანი.
შემდეგი, მოდით ვისაუბროთ მარტივი და დიეტური კერძი საწყისი ქათმის ღვიძლი - ბოსტნეულის სალათი.
დელიკატური ბოსტნეულის სალათი ღვიძლით
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 35 გ;
- ახალი thyme - 1 სტადიის. კოვზი;
- ქათმის ღვიძლი - 500 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 60 მლ;
- ბალზამიანი ძმარი - 60 მლ;
- კარაქი - 20 გ;
- ალუბლის პომიდორი - 150 გ;
- წითელი ხახვი - 1 ც.
- ოხრახუში.
მომზადება
ფქვილი და გახეხილი თიამი შერეული მარილი და წიწაკა, და დავასხით ნარევი ადრე ხმელი ქათმის ღვიძლი ცალი.
Frying პან, ჩვენ თბილი ზეითუნის ზეთი და fry ღვიძლის მასზე 1 წუთი თითოეულ მხარეს. ჩვენ ამოიღეთ ღვიძლი დისკოზე და წვენები, რომლებიც რჩება frying პან შერეული ძმარი და დაამატეთ კარაქი. როგორც კი ჭიქურა thickens ჩვენ ავურიოთ მას ღვიძლში.
On plate იწვა out პომიდორი, ხახვი და დაჭრილი მწვანილი, sprinkle ყველაფერი ძმარი და ქმნის ცალი ღვიძლის მეტი.