რეცეპტებში ქვემოთ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა საზ ქათმის ბულიონი და როგორ გამოვყოთ ის პირველი კერძი, რომელიც მიმართავს არა მარტო მოზრდილებს, არამედ ბავშვებს.
რეცეპტი ქათმის ბულიონი
ეს რეცეპტი დაეხმარება უპასუხოს კითხვაზე, თუ როგორ უნდა მოვხარშოთ ბულიონი ქათმისგან, და არა მისი ინდივიდუალური ნაწილები და, რაც მთავარია, რის შედეგადაც იუშვა.
შემადგენლობა:
- ქათამი - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ნიახური - 3 ცალი;
- წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი - ½ tsp;
- კამა - 1 bunch;
- noodles - 200 გ.
მომზადება
ქათმის მომზადება უნდა მოხდეს მომზადების წინ, გაიგზავნა პანზე და შეჰყავთ წყლით, შემდეგ ჩაასხით ცეცხლზე და დაფარავს სახურავს. იქ, ასევე, ქათმის, ასევე აუცილებელია დაამატოთ წიწაკა, მთელი ხახვი და მარილი.
მიუხედავად იმისა, რომ წვნიანი boils, შეგიძლიათ კვეთის და სტაფილო. როდესაც ბოსტნეული მოჭრილი შევიდა რგოლები, მათ ასევე უნდა გაიგზავნოს პან.
ერთხელ ბულიონი boils, თქვენ უნდა ამოიღონ ქაფი, მიიღოს ცეცხლი ნაკლები და საზ ქათამი კიდევ 60-80 წუთი, სანამ მზად. დრო სამზარეულო ქათმის ბულიონი დიდწილად დამოკიდებულია ზომა და ხარისხი ქათამი. მეფრინველეობა, მაგალითად, მოხარშულია, ვიდრე რეგულარულად ქათმის საათი, და ბულიონი უფრო გემრიელი და გემრიელია.
10-15 წუთით ადრე ცეცხლი გამორთეთ, თქვენ უნდა დაამატოთ noodles ბულიონი, და სანამ ემსახურება, მოხარშული ქათამი უნდა დაიყოს ნაწილი.
რეცეპტი ნათელი ბულიონი
შემადგენლობა:
- სახლის ქათამი - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
- წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება
ბევრი დიასახლისები იციან, თუ როგორ უნდა მოამზადოს პირველი, მაგრამ ყველას არ იცის, თუ როგორ უნდა საზ გამჭვირვალე ბულიონი. ეს არის ზუსტად ის, რაც ჩვენი შემდეგი რეცეპტია.
ეს ბულიონი დამზადებულია მხოლოდ ფრინველისგან და აქვს განსაკუთრებული გემო, რაც შეუძლებელია ქათმის გამოყენებისას.
ასე რომ, სანამ დაიბანეთ გარეცხილი ფრინველი ივსება წყლით და დატოვე პანში 1-1,5 საათი. ამის შემდეგ, თხევადი უნდა დაიწიოს, დაასხით ქათმის ახალი ნაწილი ცივი წყალი და დააყენა პან on ღუმელი.
მიუხედავად იმისა, რომ პან ერთად ქათამი არის თბება, აუცილებელია კანი სტაფილო საწყისი კანი და დაიბანეთ ნათურა, მაგრამ დატოვონ იგი husk. ბოსტნეული უნდა გაიგზავნოს პანში, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და სანელებლები მას და დახურეთ კერძები ერთად სახურავი.
იმის გამო, რომ ჩვენი ქათმის წყალი გაატარა რამდენიმე საათში წყალში, როდესაც სამზარეულოს ჩაივლის ძალიან ცოტა ქაფი, რომელიც შეიძლება ამოღებულ იქნას წუთში. როდესაც წყალი მდნარდება, ცეცხლი უნდა შემცირდეს და კიდევ ერთი საათის განმავლობაში მოხდეს ბულიონი. ერთხელ, სამზარეულო ქათმის ბულიონი, განსაკუთრებით თუ თქვენ საზ იგი მთელი შიდა ქათამი, დამოკიდებულია დიდწილად მისი ზომა.
საათის შემდეგ, თქვენ უნდა გადაამოწმოთ ფრინველის მზადყოფნა და, საჭიროების შემთხვევაში, კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში საზ. როდესაც ქათმის მოხარშული, ხახვი და სტაფილო უნდა ჩაიშალოს, რის შედეგადაც ნათელი ბულიონი შეიძლება გამოყენებულ იქნეს წვნიანი ან სხვა კერძებით.
ქათმის ბულიონი კვერცხით
ქათმის სუპების კვერცხის მომზადება დაახლოებით 90 წუთის განმავლობაში ხდება.
შემადგენლობა:
- ქათმის ბარაბანი - 4 ცალი.
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- კრეკერი - 100 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- მწვანილი - 1 bunch.
მომზადება
ხორცი უნდა დაიბანოთ, დაასხით ცივი წყალი, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, მთლიანი ბოლქვა და მთელი თიხის ფქვილი პანზე და გააგზავნეთ ღუმელში. მიუხედავად იმისა, რომ ბულიონი არის მდუღარე, შეგიძლიათ გააკეთოთ დანარჩენი ინგრედიენტები. როდესაც წვნიანი boils, თქვენ უნდა შეამციროს სითბო და საზ ქათამი სხვა 50-60 წუთი.
კვერცხები დამზადდება ცალკე თასში და იძლევა გაგრილებას, შემდეგ გაწმენდილი და დაჭრილი ორ ნაწილად. ბოთლის თითოეული ნაწილი, კვერცხის ნახევარი და დაჭრილი მწვანილი დაემატება.
მოხარშული ბულიონი მოგვიანებით შეიძლება გამოყენებული იქნას okroshki ან noodle სუპი .