ვინც ერთხელ დააგემოვნა ქართული კერძი სამუდამოდ გახდება ქართული სამზარეულოს დიდი გულშემატკივარი. ყველაზე ცნობილი ქართული სუპი, რა თქმა უნდა, არის ჰარკო. ტრადიციულად ძროხისა და ცრემლიდან გამოირჩევა. მაგრამ ჩვენ თქვენთან ერთად, მოდით გაირკვეს დღეს რამდენიმე რეცეპტები ღორის harsch.
რეცეპტი ღორის წვნიანი
შემადგენლობა:
- ბრინჯი - 0,5 ელემენტი;
- ღორის - 300 გ;
- ბოლქვი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ტყემალი - 100 გ;
- კაკალი - 50 გ;
- hops-suneli - 2 tsp.
- მცენარეული ზეთი;
- მოხარშული წყალი - 2 ლიტრი;
- მწვანილი;
- სანელებლები - გემოვნებით.
მომზადება
ახლა გითხრათ, როგორ უნდა მოვხარშოთ ღორის ხორცი. ამრიგად, ხორცი კარგად არის გარეცხილი წყალიდან, გამხმარი პირსახოცით, დამუშავებული ფილმიდან და დაჭრილი საშუალო ნაჭრებად. შემდეგ განათავსეთ ღორის მცირე ბანკში 2.5-3 ლიტრი, დაასხით ცივი წყალი და დავამატოთ მარილი გემოვნებით. ჩვენ ამას ცეცხლზე ვდებთ და დაველოდებით წყალს.
ამის შემდეგ, ზედაპირზე ბულიონი, ჩვენ უნდა შეაგროვოს ყველა ქაფი. თუ მოულოდნელად ეს მომენტი გამოტოვა და ის უკვე ჩაიძირა ბოლოში, ცოტათი ცივი წყლით პანში დაასხით და ქაფი კვლავ გაიზრდება. ჩვენ ბრინჯს გავდივართ, შემდეგ კი გაწმენდის წყლის გამარტივებას. 30 წუთის შემდეგ ბულიონი დაიწყო boil, დაამატეთ რაისმა პან.
ხოლო ხორცისა და ბრინჯის ღვინომასალმებელია, ჩვენ ვამზადებთ შემწვარი. ამისათვის, სტაფილო და ბოლქვები გაწმენდილია, სტაფილოზე დაფქული სტაფილო, და წვრილად დაჭრილი ხახვი კუბურები. ახლა წიხლებით დაჭრილი ბოსტნეული, სანამ რბილი ფინჯანი პან ერთად მზესუმზირის ზეთი. კაკალი გაწმენდილი და გაანადგურეს ბლენდერით, ან ხორცის საფლავის გავლით. შემდეგ შეურიეთ მათ პატარა თასში ერთად ტყემალი და სუნელი თხილამურები- suneli.
მას შემდეგ, რაც ხორცისა და ბრინჯის სრულიად მზად არიან, დაამატეთ სოუსით, თხილი და სუნელი ბულიონიდან და ფრთხილად შემწვარი ბოსტნეული. ახლა წვნიანი კარგად არის შერეული, მოხარშული და მოხდა ცეცხლიდან ამოღებული.
ახალი მწვანილი გარეცხილი, ხმელი, დაჭრილი პატარა ცალი დანა და დაემატა grub. ჩვენ მზად მომზადებული კერძი 30 წუთის განმავლობაში დავამატებთ, დაფარავს პანს მკვრივი სახურავით, რის შემდეგაც ვაშლის ღუმელში ჩაყარეთ პლასტმასის ფირფიტები და ემსახურეთ მას მაგიდასთან. როგორც მოგეხსენებათ, კავკასიაში ყველაზე პოპულარული მწვანილი ქინძია, მაგრამ თუ არ მოგწონთ მისი განსაკუთრებული გემო და გემოვნება, შეგიძლიათ დაამატოთ გაანადგურა რეჰანი, კამა ან ოხრახუში სუპენში.
Harcho of ღორის multivariate
შემადგენლობა:
- ღორის - 500 გ;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ბოლ - 2 ცალი;
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
- პომიდორი - 2 ცალი.
- ბრინჯი - 1 ცალი;
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- წყალი;
- მცენარეული ზეთი;
- სანელებლები, ნიორი, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით.
მომზადება
მოდით განვიხილოთ კიდევ ერთი მეთოდი, როგორ წამოიჭრა წვნიანი ხურჩები ღორისგან. ხორცის გარეცხილი, დამუშავებული და დაჭრილი ცალი. ხახვი, ბულგარული წიწაკა და პომიდორი წვრილად გახეხილია და თიხის ნატეხზე გახეხილი სტაფილო. კარტოფილი დაჭრილი საშუალო კუბურები. ბრინჯი გარეცხილია, თბილი წყლით გაჟღენთილია და დროა განზე.
ახლა შემწვარი ხორცის მცენარეული ზეთი, შექმნის რეჟიმი "საცხობი" და სამზარეულო დრო 20 წუთი. შემდეგ დაამატეთ ხახვი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი და შემწვარი ყველაფერი ხორცით, პერიოდულად, კიდევ 20 წუთი.
შემდეგ გამორთეთ "საცხობი" რეჟიმი, დააყენა ბრინჯი, კარტოფილი, დაამატეთ spice გემოვნებით, წიწაკა და დაასხით წყალი. ჩვენ "ჩაქრობის" პროგრამას ვაყენებთ მოწყობილობას და დაველოდებით 1 - 1.5 საათს. 15 წუთით ადრე კერძი მზადაა მარილისთვის და ხმის სიგნალის შემდეგ დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, ახალი მწვანილი და რამდენიმე წუთით გათბობისთვის.
ეს ყველაფერი საოცარი წვნიანი ხარკოში მულტივარსში მზად არის! ნივრის დაჭრილი პრესა, ჩვენ ყველას დააყენა თასი და შემდეგ დაასხით ცხელი და არომატული წვნიანი hurcho ერთად ღორის.