Ტორტი "Sacher" - კლასიკური რეცეპტი

ჩვენ მოხარულნი ვართ ხელნაკეთი ხელნაკეთი მოყვარულები და გითხრათ კლასიკური რეცეპტი შოკოლადის ტორტისთვის "Sacher".

ტორტი "Sacher" - კლასიკური რეცეპტი

შემადგენლობა:

• ბუნებრივი ნავთობი - 180 გ;
• შავი შოკოლადი - 65 გ;
• ქვიშის შაქარი - 145 გ;
• უმაღლესი კლასის ხორბლის ფქვილი - 165 გ;
• ქათმის კვერცხი - 6 ცალი.
• კონიაკი - 10-15 მლ;
• შაქრის ვანილი - 5 გ;
• საცხობი ფხვნილი - 15 გ;
• კაკაოს ფხვნილი 35 გ;
• ჯემი გარგარი - 195 გ;
• ნუშის - 45 გ.

ჭიქურა:

• შავი შოკოლადი (ხარისხობრივი) - 135 გ;
• კარაქის კოვზი;
• რძე - 75 მლ.

მომზადება

Whisk კარაქი ერთად მიქსერის და შაქარი. კვერცხები დაამსხვრიეთ და ხორბლისგან გამოყოფს ცილა. ჩვენ ცილებს დროებით ვამბობთ ცილებს. შოკოლადის დნება, და შემდეგ გაგრილებას ცოტა. შეურიეთ შოკოლადი კარაქით. ჩაასხით კონიაკი, დაამატეთ ვანილის შაქარი და ინტენსიურად შეურიეთ მიქსერებამდე. მიქსერის ინსულტის შეჩერების გარეშე, ჩვენ ვახორციელებთ yolks შოკოლადის მასას და გააგრძელეთ whipping პროცესი, სანამ გლუვი.

ახლა მოამზადეთ მშრალი ნარევი - სუფთა ნუშის კანიდან და ბზინვარება. და ეს არის ცოტა შეარბილა, სანამ დაასხით მისი წუთი 10 ცხელი წყალი. Sift ფქვილი, saturate მას ჟანგბადის, და შემდეგ აურიეთ ეს საცხობი ფხვნილი და კაკაო.

შეწყვიტოს კვერცხის თეთრების ერთად მიქსერი, დაწყებული დაბალი სიჩქარით და თანდათან იზრდება იგი. ჩაასხით შაქრის შედეგად გამოწვეული მასა და აძლიერებს ძლიერ ქაფს. შოკოლადის ნარევი ემატება დაახლოებით მასის ნახევარს. აქ დავამატებთ ფქვილის ფხვნილს და კაკაოს. Triturate ერთად დაჭრილი ნუშის და ნაზად აურიეთ. ახლა, საბოლოოდ, დაამატეთ დარჩენილი whipped ცილა ცომი და აურიეთ სანამ ერთგვაროვანი. შედეგად ცომი მოთავსებულია გაყოფილი ფორმით. ჩვენ ნამცხვრები დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში 180 გრადუსს ვსვამთ. შემდეგ დავტოვებთ მზა ორცხობილას 8 საათის განმავლობაში. მადლობა ამ, ის დაისვენება, nastyaetsya და შემდეგ შემდგომი ჭრის არ crumble. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ნამცხვარი. ჩვენ დავჭრათ ტორტი 2 ნაწილად, თბილი გარგარი ჯემი. ჩვენ გაახალგაზრდავებს მათ ქვედა ნამცხვარს, შემდეგ კი დაფარავს მეორე ქერქთან ერთად, მთელი ნამცხვარი ჯემით, მათ შორის მხარეებისგან დაფარავს.

მისაღებად ჭიქა მდნარი შოკოლადი ნებისმიერი მოსახერხებელი გზა, დაასხით რძე და აურიეთ კარგად. შემდეგი, დაამატეთ ბუნებრივი ზეთი და აურიეთ სანამ არ გლუვი. როდესაც icing გაგრილებას ქვემოთ პატარა, ჩვენ ამას ჩვენი კლასიკური ტორტი "Sacher".