ხინკალი ითვლება ქართული სამზარეულოს განუყოფელ ნაწილს. ბევრმა იცის, რომ მათგან ყველაზე მნიშვნელოვანია ხორცი, მაგრამ ეს არ არის საქმე ამ კერძი, ყურადღება უნდა მიექცეს ხორცის წვენს. თუ ვამბობთ, რომ ხინკალი ერთი და იგივეა, მხოლოდ სხვადასხვა ფორმებს, ბევრს ეს არ ესმის, მხოლოდ ტექსტურა დაკავშირებულია მათთან: ისინი ხორცისა და ცომისგან არიან დამზადებული. მომზადება ამ კერძი არის მთელი ხელოვნების, და არა მხოლოდ ჩაუყარა გარეთ mince ბინაში ტორტი და გვაკავშირებს კიდეები. ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ გემრიელი ხინკალი ქართულად.
ქართული ხინკლის რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 500 გ;
- წყალი თბილია - 1 მინა;
- მარილი - გემოვნებით;
- ხორცი (უკეთესი აურიეთ სხვადასხვა ჯიშები) - 250 გ;
- ხახვი - 1 PC;
- ქინძი - 1 bunch;
- ხორცის ბულიონი - 60 გ;
- მშრალი პურის ნაჭერი;
- მარილი, პილპილი გემოვნებით.
მომზადება
ჩვენ ხორცის, პურისა და ხახვის ხორცს ვიღებთ. შედეგად მიღებული mince დავამატებთ ბულიონი, ქინძი, მარილი და აურიეთ. მოაფეთქეთ ფქვილი და მოაწყეთ გრეი, დაასხით ჭიქა თბილ წყალში, დავამატოთ მარილი. ჩვენ წიხლებს ცომი ცირკულარულ მოძრაობაში და დარწმუნდით, რომ წყალი ფქვილისგან არ გაჟღენთილია. საფარის და დატოვონ ეს 30 წუთი, შემდეგ გაყოფა ცომი შევიდა ნაწილები და გააფართოვოს. წაიღეთ წრეები დიამეტრით დაახლოებით 12 სმ მინისაგან, დააყენეთ ტოპინგები თითოეულ დიდი კოვრით. ჩვენ ვაგროვებთ ჩანთებს, შევქმენით მცირე ზომის პერიმეტრის გარშემო და შუაგულში შთანთქავს მათ. ცომის წვერი კარგად არის სავსე. ჩაყარეთ ხიკალი 15 წუთი და წაიღეთ კერძი პანდან, ისე, რომ არ დააზიანოს. მაგიდას ემსახურება მხოლოდ ცხელ მდგომარეობაში.
მარტივი ქართული ხინკალი
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ფქვილი - 3 ჭიქა;
- მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები;
- წყალი - 2 ჭიქა;
- ხორცის 1 კგ;
- ხახვი - 1 pc;
- cilantro;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
კვერცხის მომზადება, კვერცხის, წყლის, მცენარეული ზეთი და ფქვილი შეურიეთ, კარგად ავურიოთ და მოტყუება. და დავიწყოთ სამზარეულო ჩაყრა. ხახვი, ხახვი და ხორცი ხორცზე. ყველა შერეული კარგად, დაამატეთ მარილი, პატარა ადგილზე ქინძი, თუ ჩაყრის მშრალი, დაამატეთ წყალი. გააგრძელეთ შეკრების ხინკალი. გააფართოვოს სქელი ფენა, დაახლოებით 1 სანტიმეტრის სისქის, დაჭრილი პატარა ჭიქა ნაჭრები და გააფართოვოს მათ შევიდა თხელი ნამცხვრები, დააყენა spoonful of minced ხორცი ცენტრში და შეაგროვოს ჩანთა. ჩაყარეთ ხინკალი 15 წუთში. ჩვენ ვმსახურობთ ცხელ მაგიდასთან.
რეცეპტი ხინკალი ქართულ ენაზე
შემადგენლობა:
გამოცდისთვის:
- წყალი - 0,4 ლიტრი;
- ფქვილი - 4 ჭიქა;
- მარილი.
ჩაყრის
- წიწილა ხორცი - 1 კგ;
- კრემი 15% - 200 მლ;
- ხახვი - 1 pc;
- nutmeg ადგილზე.
მომზადება
ფქვილი მარილი, დაასხით წყალი და ცომი ცომი. ჩვენ აურიეთ დეტალურად, ათი წუთი. ჩვენ გვჭირდება გლუვი რბილი და ელასტიური, არ არის რთული და რუბრიკა. მას შემდეგ, რაც კარგად kneaded, დაე დავდგეთ 50 წუთი და მხოლოდ ამის შემდეგ გააფართოვოს. მინუსში დავამატებთ დამსხვრეულ ხახუნებს, წვრილად მარილი, ჯავზი, წიწაკა და დაასხით კრემში. ყველა შერეული ერთგვაროვანი მასა. კვერცხის ნამცხვარი 12 სმ დიამეტრით, ჩაყრილია ჩაყრა და შეაგროვოს იგი ნაოჭებთან ერთად. ჩვენ დავრწმუნდებით, რომ ხვრელი კარგად არის გაბმული ზევით. მდუღარე ჩანთაში მდუღარე წყალში დავამატეთ და მდუღარე საჭმლის შემდეგ შვიდი წუთი ვიქნებით. ემსახურება მაგიდასთან, ადრე sprinkled ერთად წიწაკა.
ხინკალი ქართულ ორმაგი ქვაბში
შემადგენლობა:
გამოცდისთვის:
- ფქვილი - 500 გ;
- ცხელი წყალი - 200 მლ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- მარილი.
შევსების მიზნით:
- ხორცი (ცხვრის და საქონლის ხორცი) - 500 გ;
- ხახვი -3 ცალი.
- ხორცის ბულიონი - 1 მინა;
- წიწაკა შავი და წითელი;
- მარილი;
- ოხრახუში და კამა.
მომზადება
ხორცით ხორცით ხორცით ხორცით ორჯერ. ჩვენ დავამატებთ ბულიონი რომ წიწვიანი ხორცი ისე, რომ ხორცმა წვნიანი გამოიღო, დაასხით წიწაკა, მარილი და ძალიან წვრილად დაჭრილი მწვანილი, კარგად შეურიეთ. ჩვენ გავაკეთებთ ტესტი: ჩვენ sift ფქვილი დიდი ბინა ჭურჭელი, შეაგროვოს იგი mound, ცენტრში, რომელიც ჩვენ გაღრმავებას. ჩაასხით მას თბილი წყალი, კვერცხი, მარილი და აურიეთ ძალიან ციცაბო ცომი. დატოვეთ 30 წუთი. შემდეგ ჩვენ გავყოთ ის ნაწილაკებად, გააფართოვდებიან ძალიან წვრილ წრეებში, ცენტრში ხორციელად და ფორმის ჩანთები. ჩვენ ვიმყოფებით steamer 30 წუთის განმავლობაში.