ღორის კარტოფილი კომბინაციაში ყოველთვის გემრიელია. და როდესაც საცხობი ამ ღუმელში ფრანგული, ეს შემადგენლობა შეწყვეტს რეალურ კულინარია შედევრი, საიდანაც ყველაზე ძვირფასი gourmets იქნება აღფრთოვანებული. კერძი შეიძლება მოხდეს პომიდორით ან სოკოთი, და როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს უფლება, ჩვენ ვამბობთ ჩვენს რეცეპტებს ქვემოთ.
ღორის ფრანგული ღუმელი კარტოფილით და პომიდორით - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ღორის (ხორცი) - 680 გ;
- ახალი პომიდორი - 380 გ;
- მყარი ჯიშების ცხარე ყველი - 215 გ;
- კარტოფილი - 680 გ;
- ხახვი ბოლქვები - 180 გ;
- კლასიკური მაიონეზი - 215 გ;
- ნივრის კბილი - 2-3 ცალი.
- მზესუმზირის ზეთი - 55 მლ;
- ნარევი მშრალი სურნელოვანი იტალიური მწვანილი - 2 pinch;
- მარილი;
- შავი წიწაკა;
- ტოვებს სუფთა მწვანეთა ასარჩევად.
მომზადება
იმისათვის, რომ ხორცმა რბილი და ნაზი გახადოს, ჩვენ სწორად მოვამზადებთ. ჩამოიხრჩო მთელი ღორის ხორცზე მცირე ზომის ნაჭრებად და სცემეს თითოეული, დაფარავს კვების ფილმს. ახლა ცრემლი ნაჭერი, წიწაკა, სანელებლური იტალიური ბალახები და მზესუმზირის ნარევი ნავთობის გარეშე, აურიეთ ან უბრალოდ წაიღეთ ცხარე ნარევი და დატოვონ საათში ორი ან სამი marinating.
ამ დროის განმავლობაში, ჩვენ გაწმენდა კარტოფილი, დაჭრილი მათ ჭიქა მდე ხუთი მილიმეტრიანი სქელი და ნახევარი მათ ასახული oiled წინასწარ ფორმა საცხობი. მაიონეზი სეზონი წიწაკა, დაამატეთ იგი დაჭრილი და დაჭერილი ნიორი პრეს ნივრის, დაჭრილი ახალი მწვანილი, ჩააგდოს pinch იტალიური მწვანილი, ცოტა მარილი და mix. შეამციროთ შედეგად ნარევი ერთად კარტოფილის ფენის და გავრცელდა out ნახევარი ხახვი მოჭრილი შევიდა ბეჭდები. ყველაზე გავრცელებული prommarovannuyu ღორის, ჩვენ savor ეს ცხარე მაიონეზი და მოიცავს დარჩენილი ხახვი. ახლა ჩვენ ჩაუყარა მეორე ნაწილი მოჭრილი კარტოფილი, ქმნის out mugs of პომიდორი, სეზონი ყველაფერი მაიონეზი ერთად სანელებლები და დააყენა ის ღუმელი bake. ის უნდა გაათბეთ 190 გრადუსამდე. საცხობიდან ორმოცდახუთი წუთის შემდეგ, კვერცხის ზედაპირს დავუმატოთ პატარა გახეხილი ყველი და მოათავსეთ ფორმა თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
ხორცი ფრანგულ ღუმელში ღორის, კარტოფილი და სოკოთი
შემადგენლობა:
- ღორის (ხორცი) - 915 გ;
- ახალი ჩემპიონები - 620 გ;
- მყარი ჯიშების ცხარე ყველი - 345 გ;
- კარტოფილი - 1,3 კგ;
- ხახვი ბოლქვები - 285 გ;
- კლასიკური მაიონეზი - 285 გ;
- სანელებლები კარტოფილით;
- მშრალი ღვინო - 95 მლ;
- მზესუმზირის ზეთი - 55 მლ;
- ნარევი მშრალი სურნელოვანი იტალიური მწვანილი - 2 pinch;
- მარილი;
- შავი წიწაკა;
- ტოვებს სუფთა მწვანეთა ასარჩევად.
მომზადება
მომზადდეს ფრანგული, დაჭრილი ღორის შევიდა ნაჭერი, დაჭრილი ცხიმი, სცემეს მათ ქვეშ საკვები ფილმი, შემდეგ სეზონი მარილი, წიწაკა, არომატული მწვანილი, დასვა თასი და დაასხით ღვინო pickling.
ამ დროს, ჩვენ ვაბინავთ სოკოს ცივ წყალს, გაგვრიან მათ მცირე ზომის ხსნარებში და ხსნიან ბალახების მხრიდან და შეამცირეთ ისინი ნახევრად რგოლებში ან რგოლებში. ჩვენ თბილი მზესუმზირის ზეთი skillet, დააყენა ray მასში და შემდეგ სამი წუთის დაამატოთ სოკო. Fry შინაარსი პან სანამ ტენიანობის evaporates. ამ დროისთვის კარტოფილი წვრილ წრეებშიც გაწმენდილია და გახეხილია.
ყველა კომპონენტის მზადყოფნის სუნამო ააფეთქეს ზეთოვანი საცხობი ფურცლთან ერთად ღორის ხორცთან ერთად, ჩვენ კარტოფილი ფენის ზედაპირზე გავავრევეთ, დავასხით მას, წიწაკა, არომატული სანელებლები კარტოფილით, დაჭრილი მწვანილი და მალევე მაიონეზით. ახლა წამოაყენე პიკელებული ღორის და შემდეგ შემწვარი ხახვი და სოკო. კიდევ ერთხელ, grease კერძი ერთად გულუხვი ფენის მაიონეზი და გააგზავნეთ bake ერთი საათის ღუმელში. ტემპერატურა შენარჩუნებულია 190 გრადუსზე.
15 წუთის განმავლობაში სამზარეულო დასრულების დაწყებამდე, ჩაყარეთ გახეხილი მძიმე ყველის ფენა.