მოდით განვიხილოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს roll from shank. ასეთი appetizer იქნება შესანიშნავად დაამშვენებს თქვენს მაგიდას და გამოიწვევს აღფრთოვანებას ყველა.
Roll from shank ამ multivark
შემადგენლობა:
- წყალი - 300 მლ;
- curry - 1 ჩაის კოვზი;
- ქათმის ფილე - 3 ცალი;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ტონა;
- ბოლქვი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 5 ცალი.
- ღორის ხორცი - 1 კგ;
- ნიორი - 4 კბილი;
- ხახვი კანი - 15 გ;
- სანელებლები.
მომზადება
პირველ რიგში, მოვამზადოთ ბულიონი გარეცხილი ხახვიდან, დაფნის ფოთლებიდან და ტკბილი წიწაკადან. შემდეგ დავამატებთ წმენდას, მთელს ბოლს და ჩართეთ მოწყობილობის რეჟიმი "Multiprofile" ტემპერატურის 120 გრადუსით და 10 წუთიანი დროით. ამ დროს, საჭესთან კარგად არის გარეცხილი, ჩვენ გაანადგურებს კანს და დავჭრათ და ამოიღეთ ძვალი. მსუბუქად სცემეს ყველა ხბოს ცალი, ორივე მხარეს სანელებლები და ნიორი. სტაფილო გაწმენდილი და დაჭრილი თხელი ხანგრძლივი ზოლები და ჩაუყარა თავზე წამყვანი.
ქათმის ფილე იჯდა მაგიდაზე, დაფარავს ფილმს და ჩაქუჩით სცემეს. კვერცხის გაყინვა და კალათაში გადატანა.
ახლა ნაზად გამორთეთ ყველა რგოლი, გადაათრიეთ მჭიდროდ დახუჭული ძაფი და შებოლილი ხახვი ბულიონი, მარილი გემოვნებით. ახლა ჩვენ დავხუჭებით მულტივარკის საფარს, გადავცემთ პროგრამას "ქეშინგი" და აღნიშნეთ დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც დრო, ჩვენ მიიღოს მრგვალი shank ეხლა ბულიონი, გაგრილებას, ამოიღონ იგი 2 საათის განმავლობაში მაცივარი, შემდეგ ამოიღონ თემა და ემსახურება კერძი როგორც ხორცის დაჭრილი ან საზ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი სენდვიჩები მას.
ღორის ქათმის რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი - 1 ც.
- სანელებლები.
მომზადება
მოჭრილი ძვლის სიგრძის გასწვრივ და მკვეთრი დანა გამოიყენოს ხორციდან ძვლისგან, რომელიც ცდილობს არ დააზიანოს კანის მთლიანობა. სანელებლები და მარილი შერეული თასში შედის და ამზადებს ნაზავს ყველა მხარეს ხორცს. შემდეგ აიღეთ ჩამოსხმის mesh და დააყენა ის შესაფერისი მილის. ხორბლისგან ხორცი რჩება მჭიდროდ რულებით, ჩვენ შეავსოთ კიდეები შიგნით და განათავსეთ როლი მილზე, გაიტანეთ ქსელი და მჭიდროდ დამთავრდება.
ნაცვლად ჩამოსხმის ქსელის გამოყენებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარტივი ფარდაგი ქსოვის ძეხვი ან ჩვეულებრივი მკვრივი ძაფები. შემდეგ გადაიტანეთ როლი კილიტაში, დაამატეთ საცხობი კერძი და გადააგზავნეთ წინასწარ ღუმელში 1.5 საათის განმავლობაში. შემდეგი, ყურადღებით ამოიღეთ კილიტა და ყავისფერი ჩვენი Roll საწყისი shank ამ ღუმელში კიდევ 5-10 წუთი. შემდეგ კერძი მთლიანად გაცივდა და 8 საათის განმავლობაში მაცივარში დავრჩით.
რულეტი ერთად shank ერთად ჩაყრის
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი - 1 ც.
- ვაშლი - 2 ცალი;
- სანელებლები;
- ნიორი;
- არაჟანი.
მომზადება
შეწყვიტე cuticle, ყურადღებით ამოჭრა ძვლები და tendons. ხორცის პატარა სცემეს off, rubbing მარილი და დაჭრილი ნიორი. ვაშლი გაწმენდილია, კვერცხს გადააჭარბებს, თესლის მოხსნას და ლობირებს ხორცის ფენაზე. ჩვენ იმოგზაურა როლი, მჭიდროდ გამკაცრება თემა, და მას ყდის საცხობი. 3 საათის განმავლობაში ცხელი ღუმელით გავაგზავნით, რის შემდეგაც გადადიხართ ფირფიტაზე, შეჭამეთ ძაფში, გაჭრა მას ნაჭრებად, გაჟღენთილი ეს არაჟანით, სუფთა მწვანილით და მაგიდაზე ემსახურეთ.
Meatloaf ეხლა shank ერთად prunes
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი - 1 ცალი;
- prunes - 15 ცალი.
- მდოგვის - 1 ჩაის კოვზი;
- თხევადი თაფლი - 1 სტადიის. კოვზი;
- სანელებლები.
მომზადება
ღორის ხორცი არის დამარილებული და 3-4 საათის განმავლობაში. Prunes გარეცხილი და გაჟღენთილია. მდოგვი შერეულია თაფლით, სეზონით წიწაკა, მარილი, ქინძი და როზმარინი. შემდეგი, დააყენა prunes on ხორცი და დაფარავს მას კარგად მიღებული ნარევი. ხორცი მჭიდროდ მოძრავი როლი, მჭიდროდ უკავშირდება მკვრივი ძაფით, სავსე სურსათის კინოში, ან სპეციალური ყდის საცხობი. ახლა ჩვენ გამოგიგზავნით კერძი მაცივარში და დატოვონ იგი ღამით. დილით ჩვენ დავხარჯავთ ხორცს და გავაგზავნით მას 20-30 წუთი ცხელი ღუმელში.