დღეს ჩვენ ვაპირებთ მომზადდეს ჩაშუშული კარტოფილი და ხორცი, რადგან არსებობს ამდენი რეცეპტები საყვარელი კერძი, რომ არ შეუძლია გააკეთოს ერთი თემას. დღევანდელ მენიუში, კარტოფილი ჩაისხილი ბოსტნეულით, სქელი ტომატის სოუსით და სოკოთი.
ჩაშუშული კარტოფილი ხორცით და ბოსტნეულით
შემადგენლობა:
- ძროხის - 780 გ;
- ფქვილი - 35 გ;
- მცენარეული ზეთი - 25 მლ;
- მშრალი წითელი ღვინო - 115 მლ;
- ძროხის ბულიონი - 630 მლ;
- კარტოფილის ტუბერები - 240 გ;
- სტაფილო - 160 გ;
- ნიახურის წიფლნები - 1 ცალი;
- ხახვი - 85 გ;
- ნიორი კბილები - 3 ცალი;
- მშრალი წითელი ღვინო - 115 მლ;
- sprigs of thyme - 3 ცალი.
მომზადება
ნაჭერი ძროხის კუბურები, სეზონი ზღვის მარილი და sprinkle ერთად ფქვილი. Preheat პატარა ზეთი brazier და ყავისფერი ძროხის კუბურები მასზე. როდესაც ხორცის ხატავს დამახასიათებელი ოქროსფერი ყავისფერი ფერი, მას ცალკე კერძი, და ნაცვლად დააყენა კუბურები კარტოფილი, სტაფილო, ნიახური და ხახვი. როდესაც ბოსტნეული ასევე დაჯექი, შეავსეთ თმიმი, ჩაიცვი პრეს ნიორი და ფოთლები. ღვინოების ნახევარი ღვინოთ გამოუყენე კერძები, ამოიღონ ბოსტნეული და ხორცის ნაწილაკები ქვედა და კედლებთან ერთად. დავბრუნდეთ ძროხის ღვინოსთან ერთად მდუღარე ღვინის სოუსით და დავუშვებთ უკანასკნელს 2/3 წლით. ჩაასხით ბროლის შიგთავსით ბულიონი და საფარი. დატოვე ჩაშუშული კარტოფილი ხორცით, რათა დაიცვას დაბალი სითბო 1.5-2 საათის განმავლობაში, პერიოდულად შერევით შინაარსი კერძები.
ჩაყრა კარტოფილი ხორცით და სოკოთი
შემადგენლობა:
- ძროხის - 1.2 კგ;
- ფქვილი - 25 გ;
- ნიადაგის წიწაკა, შავი პილპილი - 1 ჩაის კოვზი;
- ზეითუნის ზეთი - 45 მლ;
- კარაქი - 15 გ;
- ძროხის ბულიონი - 1,9 ლ;
- მშრალი წითელი ღვინო - 235 მლ;
- Worcestershire სოუსი - 35 მლ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ჩემპიონები - 480 გ;
- კარტოფილი - 4-6 ტუბერები.
მომზადება
თუ თქვენი ხორცი ძროხის ცხიმია, მოშორეთ და გადააჭარბოთ დარჩენილი ხორცი მსხვილ კუბად და სეზონზე წიწაკალის, ზღვის მარილისა და ახლად დაფქული პილპით. დაამატეთ ფქვილი ხორცით და შეურიეთ. ფრაის ძროხის სანამ browned in ნარევი preheated ზეთები, დაამატეთ ნიორი, კარტოფილი, სოკოს ფირფიტები და დაველოდოთ სოკოს ტენიანობის იწყება გამოვიდეთ. ამ ეტაპზე, დაასხით ღვინოში და საშუალებას აძლევს თხევადს გავაგრძელოთ 2/3. შეავსეთ ragout ერთად ბულიონი და დატოვონ languish ერთი საათის განმავლობაში.
სხვათა შორის, კარტოფილის კარტოფილი შეიძლება გაკეთდეს მულტივარქში, რადგან ეს ხორცი და ბოსტნეული პირველად შემწვარია "საცხობი" და ღვინის შემდგომ შეგიძლიათ "ჩაქრობის" გადატანა.
როგორ საზ ჩაყრა კარტოფილი ხორცი ღუმელში?
შემადგენლობა:
- ძროხის - 1.2 კგ;
- ზეითუნის ზეთი - 35 მლ;
- ხახვი - 85 გ;
- ნიორი - 4 კბილი;
- ჩემპიონნი - 490 გ;
- ტომატის პასტა - 35 გ;
- ფქვილი - 15 გ;
- კარტოფილი - 260 გ;
- მშრალი წითელი ღვინო - 115 მლ;
- ძროხის ბულიონი - 630 მლ;
- დაფნის ფოთოლი;
- როზმარი - 2 ფილიალი;
- სტაფილო - 130 გ.
მომზადება
ღუმელი ტემპერატურა 155 გრადუსამდე. სეზონი diced ძროხის და ყავისფერი ის preheated ნავთობის. დან შემწვარი ხორცი, დაამატეთ დიდი ხახვი ბეჭდები, კარტოფილი, სტაფილო და სოკო, და როდესაც ტენიანობის გამოდის ბოლო, შესუსტებას რამდენიმე ნიორი კბილი შევიდა brazier. დაამატეთ ტომატის პასტა და ფქვილი. შეურიეთ ინგრედიენტები, ცდილობენ თავიანთ ფქვილის ფანებზე მოშორებას, შემდეგ კი დაასხით ღვინოსა და ბოთლში. განათავსეთ როზმარინისა და დაფნის ფოთლის თასი თიხის თასში, დაველოდოთ თხევადი თხრილის დასაბანად და ჩაანაცვლებს დაფარულ brazier ღუმელში. დათბობის ხორცი რამდენიმე საათის განმავლობაში, დამახსოვრების დროდადრო ამოიღონ კაბინეტი და mix. საჭიროების შემთხვევაში, დამატებით სეზონის მომზადებული კერძი და sprinkle მას მწვანილი.
მას შემდეგ, რაც კარტოფილი ამ stew, არ არის საჭირო გვერდითი კერძი, მაგრამ ნაჭერი ახალი პური და ჭიქა წითელი მშრალი ძალიან სასურველია.