Carbonara პასტა არის მარტივი, მაგრამ ძალიან ორიგინალური და შესანიშნავი გემრიელი კერძი იტალიური სამზარეულო, რომელიც სულ უფრო პოპულარული ხდება ჩვენს რეგიონში.
არსებობს ბევრი რეცეპტები პასტა კარბონალის მომზადებისთვის სხვა დამატებითი ინგრედიენტების და სოუსების გამოყენებით , რომლებიც შეესაბამება ჩვეულებრივ გემოვნებას ან საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ სრულიად ახალი გემოვნების მახასიათებლები.
ქვემოთ გვეტყვით, როგორ უნდა მოვამზადოთ კარბონალის პასტა სახლში.
კლასიკური რეცეპტი ნახშირბადის პასტა
შემადგენლობა:
- სპაგეტი - 350 გ;
- ბეკონი - 220 გ;
- ახალი კვერცხი yolks - 3 ცალი.
- პარმეზანის ყველი - 75 გ;
- ყველი pecorino რომანო - 55 გ;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
ცეცხლზე აღმოჩენილია წყლის გაფილტვრა, მოხარშული და დაასხით სპაგეტი. სამზარეულო დრო უნდა იყოს ერთი წუთით ნაკლები, ვიდრე რეკომენდირებული შეფუთვა პაკეტიდან. ამდენად, მივიღებთ მაკარონის "ალ დენტეს" ან "კბილზე" მდგომარეობას.
იმავდროულად, ბეკონი მოჭრილი შევიდა თხელი ფირფიტები, ნიორი არის გაწმენდილი და გაანადგურა ერთად დანა. განათავსეთ ბეკონი მწვავე frying პან პირველი და შემდეგ ორი წუთი დაამატეთ ნიორი. Fry სანამ rouge, ამოიღონ ნიორი, და ამოიღონ frying პან და ბეკონი ცეცხლი.
ორი სახეობის ყველი rubbed on grater და შერეული yolks. მზად სპაგეტი ჩააგდებს კოლონდერში და დაუყოვნებლივ ამოიღონ ყველი-კვერცხის მასა. ჩვენ ასევე გავრცელებული შემწვარი ბეკონი, სეზონი მას ადგილზე წიწაკა, ავურიოთ და დაუყოვნებლივ ემსახურება მას მაგიდაზე თბილი დისკო.
Carbonara პასტა კრემი
შემადგენლობა:
- სპაგეტი ან სხვა პასტა - 280 გ;
- ბეკონი - 130 გ;
- ახალი კვერცხი yolks - 4 ცალი.
- კრემი 33-35% - 100 მლ;
- პარმეზანის ყველი - 75 გ;
- ნიორი - 1-2 კბილი;
- ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით;
- ოხრახუში ტოვებს - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
ბეკონის დაჭრილი თხელი ზოლები და fry ღრმა frying პან ან saucepan ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და ფრაის კიდევ ორი წუთი. ახლა ჩვენ ჩააგდოს ფოთლების ფოთლები, სეზონი ადგილზე შავი წიწაკა, აურიეთ და ამოიღეთ ცეცხლი.
პარმეზანმა ლორწოს ნატეხზე, შერეულ yolks და ნაღები, სეზონი მარილი, წიწაკა და აურიეთ. კრემი სოუსით კარბონალის პასტა მზად არის.
ცეცხლზე აღმოჩენილია საკმარისი რაოდენობის წყალს ცეცხლი, დავუშვებთ მარილს და მდუღარე მას შემდეგ, რაც მაკარონი დავასხათ. საზ ერთი წუთი ნაკლებია, ვიდრე მითითებული შეფუთვა და დაიწია შევიდა colander. დაუყოვნებლივ აურიეთ ეს სოუსით კვერცხის, ყველისა და ნაღებისგან და დაამატეთ ბეკონი.
დაუყოვნებლივ ემსახურება კერძი მაგიდასთან, დაასხით თავზე გახეხილი პარმეზანს და დეკორატიული ფოთლებით ოხრახუში.
Carbonara პასტა ერთად Parma ლორი და ნაღები
შემადგენლობა:
- სპაგეტი ან სხვა მაკარონი - 300 გ;
- პარამ ლორი - 190 გ;
- ახალი კვერცხი yolks - 3 ცალი.
- კრემი - 100 მლ;
- პარმეზანის ყველი - 190 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
- ნიორი (არასავალდებულო) - 1 კბილი;
- ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
გაწმენდილი წყალი თბება, მარილი და იძინებს სპაგეტით. დაასხით მათ "ალ დენტეს" მდგომარეობაში და დაიბანეთ კოლინდარში.
ერთდროულად fry Parma ლორი ზე ზეითუნის ზეთი, თუ სასურველი, შემდეგ ერთი წუთით, დაამატეთ peeled და წვრილად დაჭრილი ნიორი.
შეურიეთ yolks ერთად კრემი, დაამატოთ ნახევარი გახეხილი პარმეზანს, ადგილზე შავი წიწაკა და დაასხით შედეგად სოუსით შევიდა frying პან ერთად ლორი. თბილი მასა უნდა boil, დაუყოვნებლივ ქმნის out ცხელი მაკარონი და mix.
თუ სასურველი, შეგიძლიათ პირველად დააყენა მაკარონი ფირფიტა, და შემდეგ დაასხით სოუსით ლორი.