Შებოლილი სალათი სახლში

ღორის ხორცი ძალიან სასარგებლო პროდუქტია ჩვენს დიეტაში. Salo შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით, მას არ შეუძლია მხოლოდ დამარილებული, მოხარშული, გამომცხვარი და marinated, არამედ შებოლილი. შებოლილი სალონი სახლში არის დელიკატესი, რომელიც, თუ სათანადოდ მომზადებულია, ჩვენი მაგიდის ყველაზე სასიამოვნო გზით გამოიყოფა: შაქრიანი ბეკონით დამზადებული სენდვიჩი ხახვითა და შავი პურისთვის არის გემრიელი, შეიძლება ითქვას, საკულტო საკვები.

მოწევა არის ერთ ერთი ყველაზე უძველესი ტიპის სამზარეულო და შენარჩუნების საკვები, თუმცა არა ჯანსაღი. შაქარი ბეკონით, რა თქმა უნდა, ნაკლებად სასარგებლოა, მაგალითად, მოხარშული, დამარილებული ან პიკელებული, მაგრამ ეს ძალიან გემრიელია, არამედ იმიტომ, რომ ზოგჯერ შეიძლება მიირთვას რამდენიმე ცალი (nutritionists გირჩევთ, რომ საჭმლის საჭმელი არა თვეზე მეტია).

მოდი ვისაუბროთ თამბაქოს სახლში.

On Smokehouse- ის ვარიანტები

ვივარაუდოთ, რომ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა, ორგანიზება გაუწიონ შინამოსში შიგნით, რომელიც კვამლი დამუშავებული პროდუქცია შეჩერებულია. მაგალითად, კარგი smokehouse არის ადვილი, რათა რკინის ბარელზე.

ცხიმის ცივი მოწევა წამოიჭრება სტაციონარულ ან დროებით მოწყობილი მწეველის ყოფნაზე, რომელშიც პროდუქტი ექვემდებარება ხანგრძლივი მოქმედებას ცივი კვამლით. ანუ, ცივი მოწევის დიზაინი უნდა ჰქონდეს საკმარისად ხანგრძლივი ხისტი, რომელშიც კვამლი ახდენს გაგრილებას. ცხელი შებოლილი ბეკონით ქალაქის ბინაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინი მინი smokehouse. ცხიმის ცხელი მოწევა მზადდება უფრო სწრაფად, პროდუქტი დაუცველია ცხელი ხის მოწევა.

არჩევის შესახებ ხის მოწევა fat სახლში

შებოლილი პროდუქტის გემო და არომატი, ჩვენს შემთხვევაში ცხიმიანი, პირდაპირ დამოკიდებულია ხის არჩევანიზე. ჩვენ გამოვყოფთ წიწვოვან ქანებსა და არყის გამო სუნი და ჭარბი გუმბათის გამო. არ გამოიყენოთ პაპარი. კარგი შედეგები მოყვება მწვავე შეშა, ისევე როგორც ყველა მძიმე ხის ხე (წიფელი, ნაცარი, მუხა, რცხილა), ასპენი, ცაცხვი. საუკეთესო მოწევა არის ხის სახლი ხილის ხეები. დაამატეთ ზოგიერთი ხეების და ბუჩქების წვენი (შავი მოცხარი, მთის ნაცარი, ღვიში და ა.შ.) ძალიან სასიამოვნო ეფექტია, რაც შებოლილი პროდუქტის დამატებითი არომატისა და არომატის ფერებში იძლევა. მოწევის, მშრალი ან ოდნავ ნესტიანი ხის გამოიყენება სამი სახის: წნელები, პატარა ჩიპები, კანკალი და ნახერხი (სასურველია კომბინაცია სამივე ტიპის ნედლეულის წვის დროს). გასათვალისწინებელია, რომ საუკეთესო მოწევა მოხდება მაშინ, როცა ხის დამლაშქრებელია და არა აქტიური წვისა, რომელიც უნდა იყოს გათვალისწინებული, როდესაც არეგულირებს და აკორექტირებს მოციმციმე.

როგორ მოვამზადოთ ჩიხი მოწევისათვის?

თამბაქოს მოწევის წინ, ინდივიდუალური ცალი სახით, ცოტა ხნის განმავლობაში მარტივი მარილწყლიდან ან მარილწყლიდან-მარინადში (მზადდება სანელებლებისა და სხვა ინგრედიენტების გარდა).

რეცეპტი მოწევა lard სახლში

ჩვენ ვამზადებთ მარილს ბეკონის შემდგომი მოწევისთვის - ადვილია: ჩვენ დავხუჭოთ იმდენი მარილი, რომ მოხარშული წყალი, რომ ნედლი ქათმის კვერცხი ამოძრავებს. ეს არის ძირითადი მარილი, რომ ცხიმი უფრო სურნელოვანია, ჩვენ გაართულებს კომპოზიციას, ანუ ჩვენ გავამზადებთ მარინადს.

მარინე მოწევა lard - რეცეპტი

ინგრედიენტების პროპორციულად, წყლის მარილის თანაფარდობის გარდა თანაფარდობა შეუძლებელია კოეფიციენტების რადიკალურად განსაზღვრული ვარიანტები, ყველას თავისი გზა აქვს.

მომზადება

დაამატეთ მდუღარე მარილწყალში (ზემოთ) peppercorns, კბილი, დაფნის ფოთოლი, ქინძი თესლი, კეინი და სხვა unmilled სანელებლები. მოდით მოვხაროთ 3-8 წუთი. გაგრილების თბილ ხსნარში შეგიძლიათ დაამატოთ არომატული მწვანილი და ნიორი. სამოს კანზე დაჭრილი 300-400 გ-ის წონაში მართკუთხა ფორმის მოჭრილი ნაწილაკებია. მოწევის წინ მწვავე მარილწყალში 1-2 დღის განმავლობაში ვიმყოფებით.

ცხელ მოწევის ვარიანტში, ცხიმი 3-5 საათის განმავლობაში შებოლილი იქნება. ცივი მოწევის ვარიანტში, ცხიმი შეიძლება შებოლილი იყოს 1.5-დან 3 დღით (დამოკიდებულია smokehouse chimney- ს, მოწევის ინტენსივობა, კვების ციკლები).