Roast - ცნობილი კერძი ხორცის სხვადასხვა ცხოველები და კარტოფილი დამატებით ხახვი, სტაფილო, სხვა ბოსტნეული და სანელებლები. ცალი ხორცი მსუბუქად შემწვარი, ხოლო შემდეგ ჩაიყვანა ერთად კარტოფილი და სხვა ინგრედიენტები. მომზადებისთვის ეს მოსახერხებელია გამოიყენოთ სოუსით, კალედრნით და ღრმა სქელ-კედლის შემცველობით ან კერამიკული ქოთნებიდან - ღუმელში ან რუსული ღუმელში.
უნდა აღინიშნოს, რომ სხვადასხვა ცხოველის ხორცი მზადდება უთანასწორო დროში - ეს უნდა იყოს გათვალისწინებული.
შემწვარი ღორის კარტოფილი
შემადგენლობა:
- ხორცის ღორის საშუალო ცხიმიანი შემცველობა (კისრის, მხრის დანა, ლორი) - დაახლოებით 500-600 გ;
- კარტოფილი - 500 გ;
- ხახვი - 1-2 ცალი.
- სტაფილო პატარა - 1 ცალი;
- სანელებლები (დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, კბილი);
- ღორის ქონი ან ნაჭერი ცხიმი - 30-50 გ;
- ახალი მწვანილი განსხვავებულია;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- შავი პილპილი ფხვნილი.
მომზადება
დავჭრათ ხორცი პატარა ნაჭრებად, რომელიც ჭამს. ნაჭრის ხორცი ადრე არ უნდა იყოს სველი, ასე რომ, ჩვენ დაიბანეთ და მშრალი ხელსახოცებით. სალო მოჭრილი პატარა კუბურები და დაიხურება ამ squawk fat (ან უბრალოდ თბილი fat in cauldron ან frying პან). დაჭრილი ხახვი და სტაფილო წვრილად. მსუბუქად შემწვარი ხახვი სტაფილოთი საშუალო სითბოს და დაამატეთ ხორცი. ყველაფერთან ერთად, ხორცით ჩრდილში მოქცევამდე, სპატული აღვივებს. ხანძრის შემცირება და სახურავის დაფარვა, სანთებლების დამატებით 20-30 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს. საჭიროების შემთხვევაში, დაასხით წყალი.
ამ დროის განმავლობაში, უბრალოდ გაწმენდა და გაჭრა კარტოფილი. საჭირო დროის შემდეგ, დავამატებთ კარტოფილს კაფრანში და, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი წყალი. Stew, აღვივებს ზოგჯერ ცხელი შოველ, 20-25 წუთი. მზადაა 5 წუთით ადრე მზადყოფნა. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ტომატის პასტა 1-2 tablespoons. მზად შემწვარი მოდით ეს დავდგეთ დაახლოებით 10 წუთი, შემდეგ დააყენა ის ემსახურება ფირფიტები, სეზონის ადგილზე შავი პილპილი და sprinkle ერთად დაჭრილი მწვანილი და ნიორი. ეს კერძი კარგია, ემსახურება მაგიდის ვარდისფერი ან თეთრი ღვინო, შესაძლოა მწარე ან მწვავე კენკრის ჭიქა.
დაახლოებით იგივე რეცეპტის შემდეგ, შეგიძლიათ მოამზადოს შემწვარი კარტოფილი ქათმის ან თურქეთისგან. ქათმის სამზარეულო დრო დაახლოებით იგივეა, რაც ღორის ხორცი. თურქეთი ამზადებს პატარა ხანს (შეეცდება). რა თქმა უნდა, მომზადება უნდა გამოიყენოს ქათმის ცხიმი (ან მცენარეული ზეთი).
მოხარშული კურდღლისგან დამზადებული კარტოფილი 20-30 წუთის განმავლობაში მომზადდება (კურდღლის სქესისა და ასაკის მიხედვით და ასევე გაცივებული ხორცი ან გაყინული ხორცი). კურდღლის ხორცს აქვს სპეციფიური არომატი, ამიტომ აზრი აქვს ოდნავ გაიზარდოს მშრალი სანელებლებისა და ნიორი, დაამატეთ წითელი ფქვილი წიწაკა. კარგია, რომ კურდღლის ხორცი მსუბუქ სინათლესთან ერთად გაათბეთ ღვინოზე, ვიდრე სუნელებისა და ლიმონის წვენების დამატება.
შემწვარი კვერცხი კარტოფილით
Lamb - ხორცი დამახასიათებელი გემოთი, რომელიც მოითხოვს განსაკუთრებულ მიდგომას თანმხლები ინგრედიენტების მომზადებისა და შერჩევისას.
შემადგენლობა:
- უცხიმო ცხვრის - დაახლოებით 500-600 გ;
- კარტოფილი - 400 გ;
- ხახვი - 1 PC;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ტკბილი წიწაკა (სასურველია წითელი ან სხვა ფერები) - 2 ც.
- ცხიმი (ცხვრის ან ქათმის);
- სანელებლები (ცირა, ქინძი და სხვა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ნარევები, მაგალითად, hops-suneli ან curry);
- ახალი სუფთა მწვანილი (ოხრახუში, ქინძი, რეჰანი, ტარხუნა, როზმარინი და ა.შ.);
- ნიორი - 2-5 ცალი;
- კარაქი, ბუნებრივი - 20 გ;
- წითელი ცხელი წიწაკა.
მომზადება
ჩვენ ხელახლა სითბოს ცხიმის და მსუბუქად Fry მასში წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. დამატება ხორცი, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები და ფრაის ყველა ერთად სანამ ჩრდილში ცვლილებები. შეამციროთ ცეცხლი და ღუმელი სანელებლებით, დაფარავს სახურავს, 30-50 წუთი (ხორცის მიხედვით). საჭიროების შემთხვევაში პერიოდულად აურიეთ და დაამატეთ წყალი. როდესაც ხორცის თითქმის მზად არის, დაამატეთ კანი და დაჭრილი არ არის ძალიან წვრილად კარტოფილი.
აურიეთ და ატამი 10-12 წუთით, შემდეგ კი დაამატეთ ტკბილი წიწაკა, დაჭრილი ზოლები და სტეიკი 8-12 წუთი. Prisalivaem და დააყენა ცოტა კარაქი - გემოვნების.
ასეთი ცხელი, კარგია, ემსახურება წითელი სუფრის ღვინის ან ჭაჭის, რაკიუას, კონიაკის.
სამზარეულოს შემწვარი ქათმის კარტოფილით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე კომპლექტი ინგრედიენტები, როგორც რეცეპტი ცხვრის ერთად (იხ. ზემოთ). ტექნიკა და დრო ერთნაირია. კარტოფილით ჩასაფრებული ნაჭრიდან შესაძლებელია შეყვანის შემდეგ.