ადრე, შემწვარი ტიპების დამზადება მოხარშული ხორციდან მარტივი კერძებით, ხოლო თანამედროვე სამზარეულოში აღინიშნა ეს ტერმინი, რომელიც გულიშხალ-ხორცისა და ბოსტნეულის მსგავსია, რომელიც დიდი ხნის განმავლობაში მგრძნობიარეა მინიმალური სითბოს სქელი სოუსებით. ეს არის ბოლო ვარიაციები ამ კერძი, რომ ჩვენ ვისაუბროთ რეცეპტები.
შემწვარი რეცეპტი ქოთნები ღუმელში
შემადგენლობა:
- ცხვრის - 950 გ;
- ხახვი - 240 გ;
- კარტოფილი - 480 გ;
- ნიახური ნიჩბები - 2 ცალი.
- სტაფილო - 160 გ;
- turnip - 170 გ;
- ქათმის ბულიონი - 360 მლ;
- ფოთლის ლაურეატი.
მომზადება
მიუხედავად იმისა, რომ ღუმელი ტემპერატურა 155 გრადუსს მიაღწევს, ხორცს 2.5 სმ სისქის კუბურში გაჭრა, ხოლო მსხვილფეხა ცხიმების მოხსნისას. გააკეთე იგივე ბოსტნეულით. ერთდროულად ხორცის და ბოსტნეულის ბრინჯი განათავსეთ, სეზონის გასინჯვა, დაფნის და შეავსეთ ბულიონი. Stew stew ღუმელში დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, დამახსოვრების პერიოდულად ავურიოთ შინაარსი brazier. მომზადებული კერძი, მიიღოს laurel ადრე ემსახურება.
შემწვარი სახლში - რეცეპტი ღორის
შემადგენლობა:
- ღორის - 1,2 კგ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- Worcestershire სოუსი - 30 მლ;
- კეტჩუპი - 55 მლ;
- thyme - 8 ფილიალი;
- შაქარი - 20 გ;
- მწვანე ხახვი - 4 ბუმბული;
- პომიდორი - 530 გ;
- ხახვი - 90 გ;
- შაქარი 30 გ.
მომზადება
კამათელი ღორის პლასტმასის ან მინანქრის კონტეინერში, შემდეგ კი ნიორი, ცრემლი, კეტჩუპი, თიამი და მწვანილი. მას შემდეგ, რაც შერევით, დაუშვას ხორცის marinate დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ბრმაში, დაასხით ზეთი და დაასხით შაქარი, მოდით უკანასკნელის caramelize ადრე დასძინა ხორცი. 15 წუთის განმავლობაში კარტოფილში შემწვარი ღორის ხორცი, შემდეგ კი პომიდორი, ხახვი და სხვა 10 წუთის განმავლობაში დატოვოს კერძი, სანამ პომიდორი იწყება ბნელი და დაინგრევა. ჩაასხით წყალი, რათა დაფაროს ხორცი, და შემდეგ მდუღარე თხევადი დატოვოს ხორცი stew ერთი საათის განმავლობაში.
თუ გსურთ რეპროდუცირება რეცეპტი ამ მწვადების multivark, უბრალოდ გაიმეორეთ ზემოთ ნაბიჯები გამოყენებით "საცხობი" რეჟიმში ადრე დასძინა თხევადი და "Quenching" შემდეგ. დამამშვიდებელი სამზარეულო გაჯეტის დახმარებით დაახლოებით ერთი საათია.
შემწვარი ძროხის - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ძროხის - 1.2 კგ;
- ლუდი - 490 მლ;
- მეწამული ხახვი - 110 გ;
- სტაფილო - 140 გ;
- პომიდორი - 370 გ;
- ტომატის პასტა - 35 გ;
- ხმელი ქინძი, კაიენი წიწაკა - 1/2 ჩაის კოვზი თითო;
- ხორცის ბულიონი - 310 მლ.
მომზადება
თმაზე ზედმეტი ზეთისხილის ზეთი დავამუშავოთ, გამოიყენეთ იგი დაჭრილი ხახვიანი სტაფილოთი და პომიდორით. როდესაც ბოსტნეული შეარბილა, შეურიეთ მათ ტომატის პასტა, სეზონი ქინძით და კაიენით წიწაკა და შემდეგ დაამატეთ სურნელოვანი ფრაის ცალი საქონლის ხორცი. როდესაც ხორცმა ყველა მხარეს ჩაიყვანა და ყავისფერი იწყება, თამამად შეავსებს მას ლუდისა და ხორცის ნარევი. შეამცირეთ სითბოს და დატოვოს frying Stew ქვეშ სახურავი მინიმუმ საათში. ამ ხნის განმავლობაში, ძროხის უნდა შეარბილოს და პრაქტიკულად დაშლის ბოჭკოები.
შემწვარი ქათამი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ჩემპიონნი - 760 გ;
- chanterelle - 340 გ;
- ხახვი - 220 გ;
- მშრალი thyme, როზმარი - 1 ჩაის კოვზი;
- ტომატის პასტა - 25 გ;
- პომიდორი - 320 გ;
- ფქვილი - 10 გ;
- სოკოს ბულიონი - 510 მლ;
- კარაქი - 25 გ;
- ნიორი - 6 კბილი;
- სუფთა ოხრახუში.
მომზადება
Spasseruyte ხახვი, გამოყენებით ნაჭერი კარაქი. როდესაც ხახვი ცალი კარამელიზაციას იწყებს, დაამატეთ მათ გამხმარი მწვანილი და დაჭრილი სოკო. ეს უკანასკნელი უამრავ წყალს აძლევს, რომელიც უნდა მიეცეს ევაპორაცია და მხოლოდ ფქვილი პანზე შეიძლება დაემატოს. ტუალეტი ტომატის პასტა ბუჩქში და შეავსეთ ფრჩხილის პანელის შინაარსი. მიეცით სოუსიდან პომიდორიდან წიწაკა და წიწაკა, დაამატეთ ყველაფერი ოხრახით და წვრილად დაჭრილი ნიორით.