ძროხის კერძი ქაბაბი არ არის ცხიმიანი და ნაკლებად კალორიური ვიდრე ღორის დელიკატესი და არ აქვს კონკრეტული სუნი, როგორც ცხვრის საჭმლის მსგავსი. კარგი გემოვნება და კვების თვისებები ხორცის გამოყენებული, სწორი მიდგომა ბიზნესის, მისცეს საოცარი შედეგი გამომავალი.
როგორ საზ მზარეული ქაბაბი ძროხისგან?
ძროხის კერძი ქაბაბი უფრო მკაცრია, ვიდრე სხვა სახის ხორცით, ვიდრე ადვილად შეუძლია გააფუჭოს პიკნიკის ზოგადი შთაბეჭდილება, რომელიც მძიმე და მშრალი იყო. ღია ცის ქვეშ დასვენება უსიამოვნო სიურპრიზს არ მოუტანია, საჭიროა მარტივი წესები და მინიშნებები პიკნიკისთვის გვირგვინის კერძი მოსამზადებლად.
- უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა იცოდეთ რა ნაწილი ძროხის გააკეთოს shish ქაბაბი. სწორი ხორცის შერჩევა, სასურველია, სათუთი თიხნარით მოაწყოთ ცხიმიანი interlayers, rump ან შიგნით უკანა ფეხი.
- მარინედი არ უნდა შეიცავდეს ძმებს და სხვა ინგრედიენტებს, რომლებიც შეიცავს ამ პროდუქტის: მაიონეზი, მდოგვი, სხვადასხვა საწებელი. ერთადერთი დასაშვები ვარიაციაა ღვინის ძმარი, რომელიც არ აძლიერებს ძროხის გაძლიერების ეფექტს.
- ხორციანი ბოჭკოები ხსნიან ნაყოფებს (კივი, ანანასი, ბროწეული), სოიოს სოუსი და მცენარეული ზეთი.
როგორ დაასხით ძროხის ქაბაბი?
ლაკონური, მაგრამ ეფექტური მარინადური ხორცი ცხიმიანი მცენარეული ზეთიდან გამომდინარე, მოულოდნელად რბილი და წვნიანი შედეგია. ცხიმები შედის ბოჭკოებად და ჩამორჩენილია ნაჭრები გარეთ. როდესაც frying, ისინი თბება უფრო სწრაფად, ვიდრე ხორცი, ქმნის შიგნით ცალი ტემპერატურა უფრო მაღალია, ვიდრე ჩვეულებრივი, რითაც ხელს უწყობს უკეთესი საცხობი და შენარჩუნების წვენები.
შემადგენლობა:
- ძროხის - 2 კგ;
- მცენარეული ზეთი - 500-700 მლ;
- ხახვი - 1 კგ;
- მარილი - 2 ც. ან გემოვნებით;
- წიწაკა, სანელებლები ცხვარი ქაბაბი.
მომზადება
- ძროხის დაჭრილი, წიწილოვანი, წიწაკა და სანელებლებით.
- სანიშნეს გახეხილი და mashed ხახვი, აურიეთ.
- ჩაასხით ზეთი, ისე, რომ მთლიანად მოიცავს შინაარსს და დატოვონ შაქრის ქაბაბი ძროხის marinated მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში.
ძროხის shish ქაბაბი - რეცეპტი
მაშინაც კი, თუ მარმარილოს ძროხის ქვიშის ქაბაბია, იქ არის მაღალი რისკი, რომელიც მომზადებულია მომზადებული კერძით "რუბრიკის" გემოვნების მიღების შემთხვევაში, თუ არასწორი მარინადინი შეარჩიო. ნავთობის ბაზასთან ერთად სასურველი ეფექტი ხორცს შეიცავს მინერალურ მინერალურ წყალს, ხელს უწყობს ბოჭკოებს და იცავს მათ juiciness.
შემადგენლობა:
- ძროხის - 2 კგ;
- მინერალური წყალი - 500 მლ;
- ხახვი - 1 კგ;
- მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
- ქინძი და წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი თითო;
- სურნელოვანი მწვანილი - 2 ჩაისფერი.
მომზადება
- მომზადებული, დაჭრილი ხორცი არის დამარილებული, წიწაკა, არომატით სანელებლები და შერეული შერეული და ოდნავ ხახვი ხახვი.
- დატოვეთ სამუშაო საათები რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- Fry რბილი shish ქაბაბი ძროხის დაახლოებით ერთი წუთით მეტი flame, დალუქვის წვენები, რის შემდეგაც კიდევ 15 წუთი მეტი coals.
ძროხის ქაბაბი ხორცით კივი-რეცეპტით
შვილი ქაბაბი ძროხისაგან კივიდან არის რბილი და წვნიანი. თუმცა, ამ შემთხვევაში არ უნდა აღემატებოდეს რეკომენდებული კრეფა დრო. ხილის პიურედან ხილის პიურედან ხორცის ნაჭრების გახანგრძლივებულ ექსპოზიციასთან ერთად, ისინი სრულიად უგემოვნო გახდება, "wadded" და ელასტიურობას და რეგულარულ ფორმას დაკარგავს. ამ მარინადში ძროხის ყოფნის მაქსიმალური დასაშვები დრო 4 საათია.
შემადგენლობა:
- ძროხის - 2 კგ;
- კივი - 1 ცალი;
- პომიდორი - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 კგ;
- მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
- სუნელი shish ქაბაბი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ადგილზე წიწაკა.
მომზადება
- მომზადება და დაჭრილი ძროხის, podsalivayut, წიწაკა, სეზონი სანელებლები.
- დაასხით peeled კივი, პომიდორი, ხახვი, knead პატარა ხელში, დაამატოთ ხორცი, mix.
- რამდენიმე საათის შემდეგ შეგიძლიათ წვრილად წვნიანი ქაბაბიდან წიწილა.
ძროხის ხორცი და ხახვი
კლასიკური მარინედის რეცეპტების მხარდამჭერთათვის და მომზადებული კერძების დამახასიათებელი "ძმარი" სიხარულის თაყვანისმცემლებისათვის წარმოდგენილია შემდეგი რეცეპტი. აქედან ისწავლით, როგორ ცხიმიანი ქაბაბი ძროხის ძროხისგან. უარყოფითი ეფექტის თავიდან ასაცილებლად, რეკომენდირებულია ძმარი შეცვალოს კლასიკური სასადილო ოთახით.
შემადგენლობა:
- ძროხის - 2 კგ;
- ძმარი ღვინო და მცენარეული ზეთი - 4 სტადიის. კოვზები;
- ხახვი - 1.5 კგ;
- მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
- სუნელი shish ქაბაბი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ადგილზე წიწაკა, დაფნის ფოთოლი.
მომზადება
- ხორცი დაჭრილი, შერეული marinade ინგრედიენტები და დაჭრილი ხახვი, დაუტოვებიათ ღამით.
- სიმებიანი marine ძროხის on skewer და fry მეტი coals სანამ მზად და Rosy.
ცხვარი ქაბაბი ძროხის ხორცით - რეცეპტი
განსაკუთრებით სატენდერო და წვნიანი შეიძლება იყოს კეფირის ხორციდან კეფირიდან, რომელიც შეიძლება მიიღოთ ცხიმის ნებისმიერ პროცენტთან. უნიკალურ არომატი, განსაცვიფრებელი გემო და განუმეორებელი სუნთქვა ხელს უწყობს ჰოოპ-სანელის სეზონების საქართველოს მშრალი ნაზავი, რომელიც დაამატეთ მარინადს სხვა ინგრედიენტებთან ერთად.
შემადგენლობა:
- ძროხის - 2 კგ;
- კეფირი - 1-1,5 ლ;
- ხახვი - 1 კგ;
- მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
- სუნელი shish ქაბაბი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ადგილზე წიწაკა.
მომზადება
- ნაჭერი ძროხის, სორბირებული დაჭრილი მარილი, წიწაკა, სანელებლები და აურიეთ გახეხილი და გახეხილი ხახვი.
- ჩაასხით შინაარსი კეფირი, შეურიეთ ისევ და რამდენიმე საათში მიდიხარ.
- Fry shish ქაბაბი on იოგურტი ძროხის smoldering coals რომ rouge.
ძროხის shish ქაბაბი in ბეკონი - რეცეპტი
რა ხრიკები მხოლოდ კულინარიული ექსპერტები არ მიმართავენ გაუმჯობესებას გემოვნების მახასიათებლები საყვარელი მკურნალობა. ასე რომ, მომავალი გამოგონება იყო გამოყენების shish ქაბაბი ბეკონის ნაჭრების დიზაინი. ისინი არა მარტო ხელს უწყობენ ნაყოფის წვენის შენარჩუნებას, არამედ მისცეს მათ უნიკალური გემო და განსაცვიფრებელი არომატი.
შემადგენლობა:
- ძროხის - 2 კგ;
- ბეკონი - 400 გ;
- ხახვი - 700 გ;
- მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
- ადგილზე წიწაკა.
მომზადება
- ძროხის დაჭრილი, პოდსალივიუტი, წიწაკა, დაჭრილი ხახვიანი შერეული და გაემგზავრა ღამით.
- შებოლილი ბეკონი მოჭრილი თხელი ნაჭრებით, რომელთანაც მათ გადააფარონ ხორცი და ძაფის მარილიანი ნაჭრები კალთებზე.
- Fry shish ქაბაბი საწყისი ძროხის ბეკონით ტრადიციულ წესით ცხელი coals.
ძროხის სასმელ ქაბაბი სოიოს სოუსით
განსაკუთრებით პიკანტური და უჩვეულო გემოვნების ცხვარი ქაბაბი დამზადებულია ძროხის სოიოს სოუსით. ამ შემთხვევაში, ნაცვლად ხახვი, ნიორი გამოიყენება, რომელიც ჰარმონიზაციას სხვა კომპონენტების marinade მაქსიმალურად. Ginger და tarragon შეიძლება მიღებული ახალი ან ადგილზე ხმელი და დასძინა, რომ ხორცის გასინჯვა.
შემადგენლობა:
- ძროხა - 1 კგ;
- სოიოს სოუსი - 1 მინა;
- ლიმონის წვენი - 1 მინა;
- ნიორი - 7 კბილები;
- ნიადაგის წიწაკა, მარილი, ტარხუნა, კოჭა.
მომზადება
- ნაჭერი ხორცის ნაჭრებად, სეზონი სანელებლებით, წიწაკალით, დაასხით სოიოს სოუსით და ლიმონის წვენით, გაემგზავრეთ 5-7 საათისთვის ან ღამით მარინირებისთვის.
- Fry გემრიელი shish ქაბაბი საწყისი ძროხის მეტი smoldering coals, პერიოდულად ასხამს დარჩენილი marinade.
შვილი ქაბაბი ძროხის ღვიძლი - რეცეპტი
მოყვარულთა ჯოჯოხეთი შეისწავლის შემდეგ რეცეპტს shish ქაბაბი. ამ შემთხვევაში, დელიკატესი დამზადებულია ძროხის ღვიძლისგან, რომელიც აუცილებლად გაათავისუფლებს ფილმებს, ჭურჭელს და ვენებს და დაჭრილი პატარა კუბად. ღვინის მარინადმა კერძი თავდაპირველ გემოებს მისცემს და საოცრად სურნელოვანი გახდება.
შემადგენლობა:
- ძროხის ღვიძლი - 1 კგ;
- თეთრი მშრალი ღვინო - 400 მლ;
- მცენარეული ზეთი - 200 მლ;
- ლიმონის წვენი - 100 მლ;
- ხახვი - 500 გ;
- მარილი, წიწაკა და ქინძი - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება
- მომზადება და დაჭრილი ღვიძლის, დააყენა თასი.
- შეურიეთ ლიმონის წვენი კარაქით და ღვინით, დაამატეთ მარილი, წიწაკა, ქინძი და დაჭრილი და მოხარშული მარილი ხახვი.
- კვერცხის დაკავშირება მარინედის კომპონენტებთან ერთად, გაემგზავრება 7-9 საათის განმავლობაში.
- ფრაის shish ქაბაბი საწყისი ღვიძლის ძროხის ტრადიციულად წესით smoldering ნახშირის on skewers.
ღორის ხარობს ქაბაბი ღუმელში
თუ ბუნების ექსკურსიის ორგანიზების შესაძლებლობა არ არსებობს, შესაძლებელია ცხვარიდან ღუმელში ჩამოსხმული ქაბაბი საზრიანებზე. მაცდუნებელი არ ექნება კვამლის დამახასიათებელ სურნელს, მაგრამ გემოვნების მახასიათებლები ორიგინალური იქნება. ხორცი უნდა იყოს წინასწარ marinate ერთად ხახვი და სანელებლები. ქვემოთ მოყვანილია ვარიატი მინერალური წყლით და ლიმნით.
შემადგენლობა:
- ძროხა - 1 კგ;
- მინერალური წყალი - 500 მლ;
- ლიმონის წვენი - ½ ჭიქა;
- ხახვი - 700 გ;
- ღორის ქონი - 200 გ;
- მარილი, წიწაკა, სანელებლების ქაბაბი.
მომზადება
- ძროხის დაჭრილი კუბურები, წვერები, წიწაკაები, სანელებლების სეზონი და შეურიეთ და გახეხილი მარილი ხახვი.
- ჩაასხით შერეული ლიმონის წვენი მინერალური წყალი და დატოვეთ სამუშაო საათები რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- სიმებიანი ცომის ჩათვლით ხორცი skewers, მონაცვლეობით ნაჭერი fat, განათავსეთ მათ საცხობი მეტი საცხობი უჯრა და გააგზავნეთ ღუმელში მწვავე მაქსიმუმ 10 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგი, სითბო 200 გრადუსამდე შემცირდა და შაშის ქაბაბი 15-20 წუთს დამზადდება.