დიდხანს იწვის შედარებით დაბალი ტემპერატურა ყოველთვის სარგებლობს თითქმის ნებისმიერი ხორცი. რეცეპტები in ქოთნები იძლევა მოიცავს ამ მარტივი ტექნიკა ცხოვრებაში, და გზაზე satiate ხორცის გემო და არომატი ყველა იმ დანამატები, რომ თქვენ გადაწყვიტა მასთან ერთად. მისი ინტენსივობის გარდა, ღუმელში ქინჯები მზადდება სასაცილოა მარტივი, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ყველასთვის, ვინც მხოლოდ სამზარეულოს სწავლობს.
ხორცი რეცეპტი ფრანგებში ქოთანებში ქოთნები
ძროხის პროვანსული სტილი მზადდება სიმინდის, ბოსტნეულის სიჭარბით და რა თქმა უნდა, ღვინო და ტომატის სოუსით. სავალდებულო პირობაა აგრეთვე ხმელთაშუაზღვის სამზარეულოს სტანდარტული მწვანილი: თიმი, როზმარინი, ოგრეანო.
შემადგენლობა:
- საქონლის ხორცი - 840 გ;
- ფქვილი - 45 გ;
- სტაფილო - 330 გ;
- ნიახური წიწვიკა - 3 ცალი.
- ნიორი კბილები - 3 ცალი;
- წითელი ღვინო (მშრალი) - 480 მლ;
- ხახვი - 145 გ;
- ძროხის ბულიონი - 490 მლ;
- პომიდორი - 425 გ;
- კარტოფილის ტუბერები - 630 გ;
- ჩემპიონნი - 440 გ;
- მშრალი thyme, oregano, marjoram - 1/2 ჩაის კოვზი ყოველ;
- როზმარი - 2 ფილიალი;
- ფოთლის ლაურეატი - 1 ც.
მომზადება
წინასწარ მომზადებული ხორცი, ყავისფერი. ამ მიზნით, ძროხის ხსნაა ფქვილი და მარილი და მაღალი სითბო. შემდეგი, ბოსტნეული დიდია დაემატება ხორცს და ნებადართულია დაჯექი კუბიტთან ერთად. ბოლოს და ბოლოს, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, ხოლო ნახევარი წუთის შემდეგ წამოაყენონ ხორცი და ბოსტნეული ქოთნები. კერძები, სადაც frying მოხდა, deglaziruyte მცირე რაოდენობით წითელი ღვინო, როდესაც იგი evaporated შუა ნაწილამდე იყვნენ, დაასხით ბულიონი და პომიდორი, დავამატოთ მწვანილი და მოდით სოუსი წასვლა boil. ჩაასხით სოუსით შინაარსი ქოთნები და ყველაფერს preheated to 165 გრადუსი ღამე საათნახევარი.
ხორცი ბოსტნეულით ბანკში ღუმელში
შემადგენლობა:
- ხახვი - 145 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 360 გ;
- კარტოფილი - 370 გ;
- ნივრის კბილი - 3 ცალი.
- დაკონსერვებული ლობიო - 580 გ;
- პომიდორი - 760 გ;
- წყალი - 480 მლ;
- ძროხის - 1.2 კგ;
- წიწაკა, კეინი - 2 ც.
- ქინძი - 1 ჩაის კოვზი;
- კაივნე წიწაკა, ოგრეანო - 1/2 ჩაის კოვზი თითო.
მომზადება
ამ მეთოდის ჩარჩოში ხორცით ქათმის ქოთანში, აუცილებელია ინგრედიენტების წინასწარ მომზადება არ არის საჭირო, აუცილებელია მხოლოდ მარტივი სოუსით. იყიდება სოუსით, პომიდორი შეჰყავთ წყლით და დაემატა ყველა სანელებელს სიიდან. შემდეგ სოუსი უნდა მოიყვანოს boil, სცემეს ერთად ბლენდერი და ამოღებულ ცეცხლი.
გაავრცელოთ დიდი რაოდენობით ბოსტნეული და ხორცი ქოთნები, დაასხით სოუსი და ყველაფერი, რაც 150 გრადუსს ორჯერ, 2 საათის განმავლობაში მოათავსეთ. შეამოწმეთ შინაარსი დროდადრო და დასძინა წყალი, საჭიროების შემთხვევაში.
ქათმის stew in ქოთნები ღუმელში
შემადგენლობა:
- ქათამი (ბარძაყები) - 6 ცალი.
- კბილი - 5 კვირტი;
- ვარსკვლავი;
- მდოგვის თესლი, კეინი - 1/2 ტონა.
- წყალი - 45 მლ;
- ნივრის კბილები - 5-6 ცალი;
- კოჭის ფესვი - 5 სმ;
- კარტოფილის ტუბერები - 270 გ;
- ხახვი - 130 გ;
- პომიდორი - 390 გრ.
მომზადება
სანამ ხორცით ქათმის ხორცით ღუმელში, ღვინომასხამს, კარვეტას, ანისს, მდოგვას და სპიდს. შედეგად მიღებული ნარევი შევსება ცხელი წყლით და დატოვონ გემოვნების გახსნა. გამოყავით ნიორი გოგრით. შეუთავსეთ სანელებლები სურნელოვანი პასტისგან, დაამატეთ მარილიანი წიწაკა და ქათმის ყველა ქათამი. ქვედა ბანკში საცხობი, განათავსეთ წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული, გავრცელებული ხორცის თავზე ზედა და მოიცავს ყველაფერი ცხელი წყლით 2/3. განათავსეთ ხორცი ღუმელში 160 საათის განმავლობაში, ნახევარი საათის განმავლობაში. მზად ragout ადგილი ფირფიტები, დაამშვენებს ერთად მწვანილი და chili.