შოკოლადის flan ან, როგორც ასევე მოუწოდა, შოკოლადის fondant არის ძალიან პოპულარული ფრანგული დესერტი. ეს არაფერია შოკოლადის muffin , რომელსაც აქვს გამომცხვარი crispy ქერქი და თხევადი ძირითადი. როდესაც ის დაჭრილი, შოკოლადი მიედინება შიგნიდან ვულკანური ლავის მსგავსად.
ამბავი მისი შექმნის საინტერესოა - ითვლება, რომ ეს დესერტი გამოიგონა საკმაოდ შემთხვევით, მხოლოდ მზარეული მიიღო cupcakes გარეთ ღუმელი ძალიან ადრე. შედეგად, ისინი არ ყვრიან და შუა რჩებოდა. ეს ასე მარტივია და ეს გემრიელი დესერტი აღმოჩნდა, რაც იმდენად პოპულარული გახდა. ქვემოთ გვეტყვით, თუ როგორ უნდა მიიღოს შოკოლადის flan სახლში, რადგან ეს არის მარტივი, სწრაფი და ძალიან გემრიელი.
შოკოლადის flan - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- შოკოლადი კაკაოს შემცველობაზე მინიმუმ 75% - 200 გ;
- კარაქი 72.5% ცხიმის შემცველობა - 110 გ;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- ხორბლის ფქვილი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ყავისფერი შაქარი - 50 გ;
- კვერცხი yolks - 3 ცალი;
- მარილი - pinch.
მომზადება
შოკოლადი ჩვენ დაარღვიე ცალი და დნება წყალში აბანოში. დაამატეთ რბილი კარაქი და გააგრძელეთ დნება, აღვივებს სანამ მასობრივი ხდება სრულიად ერთგვაროვანი. ამის შემდეგ, ჩვენ გადავწყვიტეთ ეს განზე და გაგრილებას. იმავდროულად, whisk yolks და კვერცხი ერთად დამატებით შაქარი სანამ homogeneity. ნელა დანერგეთ კვერცხის ნარევი შოკოლადის მასაზე. ჩაასხით ფქვილში და დავამატოთ პატარა მარილი მარილი. ადვილად აურიეთ ყველაფერი ჩანართით, სანამ უნიფორმაზე. შეფუთვა ფორმები ნაზად კრემისებრი კარაქით და აურიეთ ფქვილი. და თქვენ ასევე შეგიძლიათ squeeze კაკაო. ახლა დაასხით გარეთ ცომი, შევსების ფორმები დაახლოებით 2/3. ღუმელი თბება 200 გრადუსამდე. გამოგვიგზავნეთ ეს ჩვენი შოკოლადის ფენში 10 წუთით. აქ არის საინტერესო მომენტი - ჩვენ გვჭირდება სტენოჩის გაჟონვა, მაგრამ შიგნით ის ნახევრად სითხე რჩება. ამიტომაც მნიშვნელოვანია, რომ ღუმელში პროდუქციის ზედმეტი არ იყოს. და თქვენ უნდა ემსახურებოდეს დესერტი თბილი.
თბილი შოკოლადის ტორტი თხევადი შევსებისას
შემადგენლობა:
- შავი შოკოლადი - 100 გ;
- შეარბილა კარაქი 72.5% ცხიმის შემცველობა - 60 გ;
- შაქრის ფხვნილი - 50 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ნუშის ფქვილი - 30 გ;
- ხორბლის ფქვილი - 30 გ;
- კაკაოს ფხვნილი 20 გ;
- კონიაკი ან რომი - 20 მლ.
მომზადება
შავი შოკოლადი მოჭრილით დანა ან უბრალოდ დაყოფილია პატარა ნაჭრებად, დავამატებთ მშრალ თასს და განათავსეთ წყლის აბაზანაზე. უზრუნველყოფილი უნდა იყოს, რომ მდუღარე წყალში შოკოლადის კონტეინერის ქვედა არ შეეხოთ. დნება შოკოლადი, პერიოდულად აერთიანებს მას. როდესაც იგი მთლიანად იძენს თხევადი თანმიმდევრულობას, დაასხით კონიაკის ან რომში. ცხელ შოკოლადის მასაზე, დაიბანეთ კარაქი და ნაზად აურიეთ სანამ მთლიანად შთანთქავს. ჩაასხით შაქრის ფხვნილი და კარგად შეურიეთ. ერთს უწოდებენ ნედლი ქათმის კვერცხებს, არ ავიწყდება კარგად ყოველ ჯერზე. ამის შემდეგ, დაასხით ხორბლის ფქვილი, კაკაო და აურიეთ ისევ. თუ არის ნუშის ფქვილი, დაასხით იგი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ
ახლა ტუჩები მსუბუქად ლუბრიკთან ერთად შეზრდილია, ჩვენ თხრიან ფქვილთან ან კაკაოსთან ერთად გამოვყავით და ცომი მათზე გამოვყავით. იგი უნდა დაიკავოს საერთო ჯამში 2/3. ჩვენ გავაგზავნით ღუმელში, რომელიც preheated to 220 გრადუსი. ჩვენ 5-7 წუთი დავასხათ. შემდეგ ჩვენ გამოვიყვანთ მათ, მოათავსოთ ფორმები სხვა 5 წუთი და შემდეგ ამოიღონ ისინი. შუა რიცხვებში გამოვიდა თხევადი, მნიშვნელოვანია, რომ ღუმელში შოკოლადის flan არ არის საჭირო, სხვაგვარად, ჩვეულებრივი შოკოლადის ნამცხვრები აღმოჩნდებიან, თუმცა ძალიან გემრიელია. მაგრამ იდეა განსხვავებული იყო! თბილი შოკოლადის ფანი სრულყოფილად ჰარმონიზდება ნაყინით . Bon appetit!